La Cucina Secondo Me: settembre 2013

domenica 29 settembre 2013

Marshmallow

Ebbene sì Amici miei per questa settimana ho preparato i Marshmallow, io ne sono golosa, li mangerei ogni volta che posso! Però la mia dolce metà non apprezza, anche se devo dire ha assaggiato quelli che ho preparato e ne è rimasto piacevolmente sorpreso ed io con lui, che gli siano piaciuti.. ovvio, lo sapevo che erano buonissimi!!!

Qiundi ho pensato di proporveli, con un video ovviamente, sono molto semplici e richiedono pochi ingredienti e potrebbe essere un ottimo modo per usare gli albumi avanzati da una crema pasticcera (esattamente come ho fatto io! hihihih!)
Come vi dicevo è molto semplice e gli ingredienti sono pochi, c'è solo un piccolissimo ingrediente, ma di fontamentale importanza, che potrebbe essere un po' complicato da rintracciare negli scaffali del supermercato, e cioè il glucosio ma non vi preoccupate, c'è una ricetta nel mio blog, preparata esattamente per l'occasione, che vi aspetta qui!
Detto ciò, vi lascio agli ingredienti ed al video, che spero vi piaccia!!!
Buon Marshmallow a tutti!!!

Ingredienti
450gr Zucchero
1 cucchiaio di Glucosio
15gr di Gelatina in fogli circa 9 fogli - se usate l'Agar Agar servono circa 6 grammi!
2 Albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bacca di vanniglia
1 pesca - opzionale e sostituibile
150gr tra Maizena e Zucchero a velo in proporzione 1:1

Preparazione
che ricetta è se non c'è il video che vi accompagna passo passo verso la perdizione in un mondo di zucchero!!!

sabato 21 settembre 2013

Glucosio fatto in casa! potrebbe sempre servire!

Ciao Amici!
oggi ho girato il video per questa settimana, ancora non vi posso dire cos'è ma vi posso annunciare uno degli ingredienti di cui avrete bisogno... e cioè il glucosio!E' uno zucchero che si presenta sottoforma di sciroppo, ed è spesso utilizzato nei gelati per impedirne la cristallizzazione! Non sono riuscita a trovarlo e quindi l'ho preparato, è semplice, non richiede particolari ingredienti, e può sempre tornare utile!

Ingredienti
350gr Zucchero
150ml Acqua
succo di un limone
1 cucchiaino di Bicarbonato di sodio

Preparazione
In un pentolino mettete lo zucchero con l'acqua, appena comincia a bollire aggiungete il succo del limone, coprite e lasciate bollire per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, sciogliete il bicarbonato in un cucchiaino d'acqua e aggiungetelo, avverà una rezione chimica e si creerà della schiuma... tranquilli non vi preoccupate state solo attenti perché lo sciroppo che avrete appena fatto sarà molto caldo!
Trasferitelo in un contenitore che possa sopportare le alte temperature, e lasciatelo riposare, in poco tempo vedrete che la schiuma salirà in superficie e si separerà dallo sciroppo. Togliete la schiuma et voilà! avrete il vostro Glucosio!

Tenetelo pronto per la prossima ricetta!!!

mercoledì 18 settembre 2013

The Cake and Bake Show

Ciao Amici!

chi mi segue su Facebook o Twitter, sa già che lo scorso weekend sono stata al Bake and Cake Show, una fiera sulle torte e prodotti da forno. Devo dire molto bella, piena di gente, ma molto bella, ho scattato tantissime foto, infatti questo post sarà molto molto fotografico.

Shopping bag con omaggi! - 5£

Per tre giorni, si potevano fare corsi su vari temi, degustazioni, pasticceri famosi presentavano alcune tecniche dando consigli, suggerimenti e trucchi del mestiere, c'era anche chi spiegava come cominciare un buisiness da casa propria. C'erano stand per ogni cosa inerente alle torte, confezionamento, decorzaioni, articoli per la casa come ad esempio Baker and Maker. E poi ho anche trovato un club clandestino, il Clandestine Cake Club Lynn Hill lo ha fondato nell'estate del 2010 la missione: quella di cucinare una torta bere un tè e parlarne! è come un club di lettura. Come funziona? ci si iscrive alla mailing list del club più vicino a casa propria, ci sono club in tutto il mondo (purtroppo non esiste ancora in Italia, ma si può creare, basta andare sul sito e ci sono tutte le info) ti viene mandato un messaggio con il tema con cui dovrai preparare la torta (attenzione non sono ammessi brownie o biscotti, solo torte!) poi ti viene mandato un altro messaggio in merito al quando si farà e solo all'ultimo ti verrà rivelato il luogo! Ovviamente mi sono iscirtta non vedo l'ora che arrivi il primo messaggio!

Dan Lepard

Ho anche incontrato Dan Lepard un pasticcere molto esperto e stimato, è stato giudice di The Great Australian Bake Off, un reality dedicato agli amanti della pasticceria, e la versione Australiana nasce dopo il successo di quella inglese!

Dan Lepard

Vi lascio alle foto che spero vi piacciano! Se passate di qui per la prossima edizione del Cake and Bake show ve lo stra consiglio, ci sono tantissimi assagini di mangiare, regalini dolciari da i vari stand, c'è sempre tempo per comprare o seguire una lezione e su groupon si trovano sempre gli sconti per i biglietti!