#Venerdì Zuppa di Patate, liberamente ispirata a Ferran Adrià

Ciao Amici!!!
eccolo il venerdì zuppa, quel venerdì che tutti voi (compresa me) a dieta attendete con fervore... vi chiederete con che cosa ho intenzione di stupirvi questa volta... quale combinazione, quali ingredienti, tra l'esotico e l'esoterico ... bè ragazzi miei oggi vi stupisco con le patate, si avete letto bene, patate! Faremo una zuppa di patate, ma il metodo ha dell'incredibile, una soluzione molto furba che renderà la zuppa avere il sapore di patate al forno! Provare per credere!
In questo caso non ho inventato nulla, ho semplicemente preso ispirazione dal grande Ferran Ardià, chef e creatore del ristorante El Bulli, e questa ricetta è una tra le tante rivoluzionarie e geniali idee che lo chef stellato preparava nel suo ristorante.
Una ricetta molto simile la preparavo nel cafè dove lavoravo un po' di tempo fa!

Ingredienti - per 4 persone
7 patate medio grandi
1 cipolla
cipollotto
yogurt o panna acida
pane per crostini
sale
pepe
olio

Preparazione
La tecnica utilizzata per questa zuppa prevede che si cucino le patate al forno, finché saranno bene arrostite, poi vanno sbucciate, e le bucce vanno nuovamente in forno per far si che siano ben arrostite e colorate. Poi vanno messe in acqua e con quell'acqua si cucina la zuppa! Trovate il link al video qui!!! Aggiungete aromi a scelta, altri ingredienti, create la vostra versione della zuppa di patate al forno!

tortino di mousse con base brownie e cuore di caramello

Ciao Amici!!!!
anche per questa settimana non sono stata in grado di pensare alle vostre diete... infatti eccomi qui a proporvi una ricetta per un dolce! Ma lasciatemi dire questo dolce ha dell'incredibile, soffice, delicato ed intenso nel gusto, ottimo per finire una cena romantica e lo so che San Valentino è appena passato, ma sono dell'idea che piccoli gesti romantici possano essere fatti ogni giorno dell'anno... comprare fiori per il proprio amato/a, fare una passeggiata, andare al cinema, bere il caffè a letto, mangiare un tortino pieno di cioccolato, amore e caramello... se c'è l'amore è sempre San Valentino!

Ingredienti
per il brownie
90gr cioccolato fondente
100gr olio di semi
75gr zucchero di canna
1 uovo grande
1/2 cucchiaino bicarbonato
45gr amido di mais
25gr farina di riso
la farine possono essere sostituite da farina di mandorle o farina 00
per la mousse
200gr cioccolato fondente
40gr zucchero
3 uova
per il caramello mou
60gr zucchero
20gr burro
60gr panna

Preparazione

questo tortino è molto semplice da preparare, mentre il brownie è in forno potete dedicarvi al caramello e alla mousse, e quando il tutto è raffreddato potrete assemblare il dolce! Aggiungete un tocco in più con del cocco essiccato o della granella di nocciole. Trovate il video qui

Castagnole... 3 anni di In Cucina con Meg su YouTube ed ospite d'eccezione!!!

Ciao Amici!!!
oggi il mio canale compie tre anni e per festeggiarlo ho pensato di riproporre, in versione aggiornata e migliorata, la ricetta per le castagnole, primissimo video che ho fatto uscire sul mio canale!!!
Con l'occasione vorrei ringraziare tutti voi che mi seguite sempre e che insieme a me fate crescere questo canale, grazie a tutti i vostri commenti ed il vostro supporto!!!
Per l'occasione speciale ho invitato un ospite d'eccezione che voleva andare su YouTube... il mio nipotino Tommaso!!! spero che il video vi piaccia!!! Come sempre fatemi sapere con un commento!!!

Ingredienti
100gr farina 00
100gr amido di mais
100gr farina di riso - in caso non l'aveste potete sostituire con l'amido di mais
150gr ricotta fresca
1/4 bicchiere di rum
60gr zucchero
30gr burro - a temperatura ambiente
3 tuorli
75ml latte di riso - o qualsiasi latte avete a casa
la scorza di un'arancia
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
zucchero semolato fine per finire

Preparazione
In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero, aggiungete un po' di ricotta per aiutarvi nella lavorazione, quando avrete creato una crema aggiungete il resto della ricotta e lavorate con la frusta per qualche minuto. Aggiungete poi i tuorli, la scorza dell'arancia, il rum, il latte e mescolate bene! Infine setacciate all'interno le farine, il sale e il lievito, mescolate bene e lavorate velocemente con le mani, dovrete aver ottenuto un composto lavorabile e un po' appiccicoso. Lasciate riposare il composto per circa 5-10 minuti, formate quindi le palline, per aiutarvi oliatevi leggermente le mani, e friggetele mano a mano che le formate. Scolatele dall'olio in eccesso e ripassatele quindi nello zucchero!!! Buonissime e sofficissime!!! ecco il video delle castagnole preparate con il mio nipotino!!!