Struffoli della mamma | Le Ricette di #Natale

Carissimi,
finalmente la vigilia di #Natale, il giorno dell'anno che io preferisco, anche perché passato natale io aspetto solo l'estate, e questo forse l'ho già detto!
Oggi vorrei deliziarvi con una ricettina che viene da una mia tradizione familiare, gli struffoli, o anche conosciuti come 'cicerata'. Dovete, infatti, sapere che sin da quando sono piccola mia madre, durante il periodo delle feste natalizie, prepara chili e chili di turdilli e struffoli, da mangiare e da regalare ad amici, parenti e vicini di casa. Per una settimana casa puzza di fritto, ma poi che goduria poter mangiare tutti questi dolcetti, mentre si gioca a tombola, e non importa se il pranzo di natale è stato pesante, lungo e faticoso da digerire, posto per struffoli e turdilli c'è sempre!
Vi lascio alla ricetta, ma soprattutto al video, che ho girato proprio insieme alla mia mamma, che mi e ci mostra tutti i trucchi di una vecchia tradizione!
Lasciatevi tentare anche dalla ricetta di Benedetta de 'Il Cibo delle Coccole' che insieme alla sua mamma hanno preparato dei bocconcini di bontà. #incucinaconmamma

Ingredienti - con queste quantità ne verranno tantissimi, ma non c'è limite alla bontà
500gr farina
3 uova
50gr zucchero
250gr strutto
1 bicchierino di anice
sale
per glassare
miele
cannella
olio per friggere

Preparazione
come sempre una preparazione semplice e veloce, quello che vi chiuderà in cucina, letteralmente, è la frittura, ma voi armatevi di bandana per capelli, chiudete ermeticamente il vostro regno, musica a palla e friggete, friggete e friggete come non ci fosse un domani!

Zuppa di patate dolci con erbette e merluzzo | Le Ricette di #Natale

Ciao Carissimi,
e ben tornati al nostro settimanale appuntamento del venerdì!
Oggi per il vostro menù della vigilia ho pensato ad una zuppetta semplice e leggera, proprio come piace a noi, fatta con patate dolci, insaporita dalle erbette ed arricchita con del merluzzo! Ed a proposito di pesce, qui trovo sempre il pesce sostenibile, è scritto sull'etichetta, ti dicono da dove viene e come è stato pescato, e proprio in questo periodo in cui compriamo e mangiamo tanto pesce, facciamo in modo di acquistarlo in maniera sostenibile!!!

Ingredienti
500gr patate dolci
250gr merluzzo sostenibile
1 cipolla
2 coste di sedano
rosmarino
timo
granella di mandorle
olio Evo
per il brodo
semi di mostarda
pepe rosa
rosmarino
cipolla
sedano
timo



Preparazione

preparare le zuppe è tra le ricette più semplici, il tutto sta negli ingredienti che scegliamo ed utilizziamo! Nel video non solo vi spiego come portare in tavola un'ottima zuppa, ma anche come preparare un brodo vegetale molto saporito!

FlapJack Vegani con mele e semi di zucca | Le Ricette di #Natale

Buon Venerdì Carissimi!!!
proseguiamo con il nostro menù della vigilia, e la ricetta di oggi è perfetta per un piccolo snack, perché si sa durante la giornata del 24 si tende a mangiare meno, in vista del cenone della sera!
proprio per questo vi propongo la ricetta dei Flapjack, famosi dolcetti inglesi, che solitamente sono ricchi di burro, ma per voi ne ho creato una versione totalmente vegana, preparata con olio e mele!
Proprio per la forma e la semplicità di questi dolcetti, si prestano perfettamente per essere impacchettati e portati in borsa, oppure per accompagnare i vostri regali di natale! Stupite i vostri cari in ogni senso, con tanti dolcetti sani e gustosi!

Ingredienti
250gr avena in fiocchi
100gr zucchero di canna
100gr olio di semi di girasole
3 mele - io ho usato quelle biologiche che solitamente sono più piccoline
3 cucchiai di golden syrup
50gr semi di zucca
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Preparazione
semplicissima la ricetta di questi dolcetti che vi farà affrontare la giornata del 24 in leggerezza. Nel video vi spiego come fare, ed è veramente facile da realizzare, si mescola tutto insieme in una ciotola e poi si inforna per 30-35 minuti a 180°C. Impacchettate, regalate e mangiate, con moderazione!!!

I Pancake di Elvis Presley, con banana, bacon e burro di noccioline | Le Ricette di #Natale

Carissimi

eccoci ritrovati al periodo dell'anno che io preferisco, il Natale, quello con la N maiuscola, con le sue luci, i colori, l'atmosfera, gli alberelli, i cappelli ridicoli, i maglioncini con le renne, i lavoretti di quando eravamo bimbi appesi all'albero, che ritornano a vivere dopo 322 giorni di riposo nelle cantine. Insomma il Natale, forse anche meglio del compleanno, il periodo in cui le città intere sono in festa, fatta esclusione per i Grinch che si nascondono tra gli esseri umani, ma quella è una categoria che a me non interessa... come si fa a non adorare il Natale!!??
Per quest'anno ho deciso di fare un percorso con voi, attraverso le mie ricette, dalla colazione alla cena, e così oggi si parte dalla colazione, ho scelto di farvi vedere come preparo i pancake, negli anni sono diventata un'esperta. Ho fatto molta pratica, ed è tutto un equilibrio di consistenze e temperature. Se seguirete passo passo il video riuscirete a prepare dei pancake buonissimi a cui nessuno saprà resistere.
Faremo i pancake alle tre B, banana, bacon e burro di noccioline, una combo molto cara al nostro amico Elvis, sì sì proprio lui Elvis the Pelvis in the Memphis! Una bomba calorica che solo pochi osano, ma per natale questo ed altro, e soprattutto li ho preparati in onore di mio nipote Leone Elvis, che tra poco è il suo compleanno!!!

Ingredienti - per 18 pancake
per i pancake
250gr farina
1 cucchiaino di bicarbonato
3 uova
30gr zucchero di canna
200ml latte di mandorla
30gr olio di semi
banane
per la crema
250gr di ricotta
3 cucchiai di burro di noccioline
per il caramello
50gr burro
50gr zucchero
250ml panna

Preparazione
è quasi come preparare l'impasto per una torta, solo che poi si cuoce in padella, che deve essere molto calda! Come vedrete nel video, per avere la padella a temperatura perfetta, lasciate che si riscaldi a fuoco lento per 10 minuti, questo farà si che avrete dei pancake perfetti, gia dal primo che cucinerete!

Torta di #Zucca, con arance candite e uvetta

ciao Amici!!!
Oggi un grande ritorno e completamente senza latticini. Molti di voi mi hanno chiesto un dolce con la zucca, in effetti era l'unica cosa che non avevo proposto durante la mia rassegna in ottobre, ed eccomi qui! Non dico sempre che ogni richiesta è una promessa!
Come spesso trovate nelle mie ricette, anche questa torta è completamente senza latticini, è dalla zucca che prendiamo la grande caratteristica di mantenere la torta fresca e morbida, ovviamente aiutandola con l'olio. Una combinazione perfetta, che si riflette nel profumo che sentirete nelle vostre case mentre la torta cresce in forno. Non ci resta che dare uno sguardo agli ingredienti, tra cui trovate la marmellata di zucca, ma potreste scegliere qualsiasi altra marmellata o crema che pensate possa piacervi di più!

Ingredienti
3 uova
180gr zucchero di canna
180gr olio di semi di girasole
50gr uvetta
50gr arance candite
30gr semi di zucca
300gr crema di zucca - nel video vi spiego come prepararla al meglio
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
250gr farina
per le scorzette d'arancia e semi di zucca caramellati
1 arancia - solo la scorza
20gr semi di zucca
120gr acqua
80gr zucchero di canna
per la crema al latte di mandorle
60gr olio di semi di girasole
60gr farina
30gr zucchero di canna
600ml latte di mandorle

Preparazione
sembra una lunga lista di ingredienti, ma come al solito il trucco è sempre lo stesso, guardate il video per capire passo passo come realizzare questa torta, molto festiva e molto profumata!

Mele e Taleggio...un ibrido culinario

Ciao Carissimi!!!
oggi qui a Londra il cielo è grigio, pioviggina e si sente l'odore della legna bruciata; definirei questa la tipica atmosfera autunnale d'Oltre Manica. Ed è proprio in giornate come questa che mi vengono in mente abbinamenti come le mele con taleggio, al profumo di salvia e dragoncello.

Non ho ancora ben capito come collocarla nell'ordine del menù, forse perché nonostante alcuni degli ingredienti rimane pur sempre un ibrido, né carne né pesce insomma, quindi andrebbe servita con una crema pasticciera e qualche seme di melograno, per farla diventare un dolce oppure dei bocconcini di maiale o pollo con la salsa dell'arrosto per farla diventare un perfetto contorno!

A voi la scelta, a me è piaciuta molto e attendo solo la vostra opinione!

Potete acquistare le mele in molte piazze e Coop d'Italia nei weekend del 24-25 Ottobre, 31 Ottobre e 1°Novembre e 7-8 Novembre

Movimento Shalom: http://www.movimento-shalom.org

l'iniziativa: http://www.movimento-shalom.org/i-ris...

Potete acquistare le mele in molte piazze e Coop d'Italia nei weekend del 24-25 Ottobre, 31 Ottobre e 1°Novembre e 7-8 Novembre

Movimento Shalom: http://www.movimento-shalom.org

l'iniziativa:  http://www.movimento-shalom.org/i-risultati-delle-mele-della-pace-2014/

Potete seguire i progetti e le iniziative del Movimento Shalom anche su Facebook: https://www.facebook.com/meledellapace

per donare: http://www.movimento-shalom.org/donazioni.html

Ingredienti
4 Mele braeburn
200gr taleggio
100gr semolino
salvia
dragoncello
pepe
olio

Preparazione
veramente semplice! ancora una volta, come sempre d'altronde!!! nel video vi racconto passo passo come preparare queste mele così particolari!

Il Frangipane della Pace, senza latticini e glutine

Ciao Carissimi
e buon venerdì, oggi come promesso parliamo di mele. Ma non semplici mele, queste sono speciali, sono solidali, sono per un futuro migliore, infatti voglio parlarvi del Movimento Shalom che si occupa di molti progetti in favore di quei paesi che sono ancora in via di sviluppo e che hanno bisogno del nostro aiuto.
Durante i prossimi week end verranno vendute le "mele della pace", le potrete trovare in molte piazze e Coop d'Italia, acquistandole contribuirete alla raccolta fondi in favore dell'Università del Burkina Faso. Voi ci mettete le mele, io ci metto la ricetta ed il Movimento Shalom si occuperà dello sviluppo e della crescita di molti ragazzi e ragazze che hanno voglia di costruire un futuro migliore per il loro paese.

Per tutte le informazioni visitate

il sito del Movimento Shalom
Potete acquistare le mele in molte piazze e Coop d'Italia nei weekend del 24-25 Ottobre, 31 Ottobre e 1°Novembre e 7-8 Novembre

Movimento Shalom: http://www.movimento-shalom.org

l'iniziativa:  http://www.movimento-shalom.org/i-risultati-delle-mele-della-pace-2014/

Potete seguire i progetti e le iniziative del Movimento Shalom anche su Facebook: https://www.facebook.com/meledellapace

per donare: http://www.movimento-shalom.org/donazioni.html

La ricetta de "il Cibo delle Coccole" https://www.youtube.com/watch?v=f8LlWf3bKK0

più mele per tutti...  una mela al giorno... devo dirvelo io? toglie il medico e la povertà di torno!!!

Ingredienti
per la pasta frolla
200gr farina di grano saraceno
100gr amido di mais
1 cucchiaino di bicarbonato
2 tuorli
180gr zucchero di canna
100gr olio di semi o d'oliva
per la crema
3 tuorli
125gr zucchero di canna
la scorza di un limone
250ml latte di mandorle
20gr di amido di mais
per il frangipane
125gr farina di mandorle
125gr farina di grano saraceno
125gr olio
3 uova
2 cucchiaini di lievito
1 cucchiaino bicarbonato
180gr zucchero di canna

Preparazione
questa ricetta richiede tre preparazioni, ma sono molto semplici e nel video come sempre cerco di spiegarvi in poche parole i passaggi chiave! Per qualsiasi domanda o dubbio non esitate a scrivermi!!!

Gratin di #Zucca per il tuo #HalloweenChic

Carissimi!!! ben trovati!
finalmente venerdì, finalmente un nuovo video! Per tutti coloro che non lavorano durante il weekend il venerdì deve essere un giorno meraviglioso, e se anche tu come me lavori sempre il weekend il venerdì è un giorno come un altro... in ogni caso non disperare c'è una nuova ricettina da guardare.

Con oggi concludo la mia rassegna sulla zucca, ma non è detto che possa preparare qualcos'altro nei prossimi mesi, ma per ora direi che ne ho mangiata, e fatta mangiare, abbastanza!

Preparo per voi un profumato gratin di zucca, croccante fuori e morbido dentro, ricco di spezie con una marinatura che bilancia il gusto tra la mostarda inglese e lo zucchero di canna moscovado
non resta che leggere gli ingredienti e guardare il video, per portare nelle vostre tavole questo fantastico contorno!

Come sempre fatemi sapere cosa ne pensate!

p.s. ancora un'ultima cosa, il 26 Ottobre presso l'Expo in Milano, l'Associazione Dimensione Volontario (di cui vi avevo parlato qui) presenta il convegno "figli speciali tra amore, cibo e regole" per avere più informazioni clicca qui

Ingredienti
500gr Zucca - pesata da pelata e pulita
1 porro
200gr gruviera
1 cucchiaio di mostarda
1 cucchiaio di zucchero di canna moscovado
50gr farina di mais
100ml olio EVO
1 limone - solo la scorza
peperoncino
timo
rosamarino
prezzemolo

Preparazione
questo contorno si presta molto bene per il vostro #HalloweenChic, scusate ma ormai c'ho preso gusto con questo hashtag... non me ne vogliate! ahahah! comunque tutto ciò per dire che vi spiego la ricetta passo passo nel video!

Jammy Dodgers con marmellata di #Zucca

Ciao Carissimi!
ben tornati ad un nuovo venerdì in compagnia della sottoscritta e di una nuova ricetta, ovviamente con la Zucca, perché è ottobre, autunno, le foglie cadono dagli alberi e alla fine del mese c'è pure la piaga di Halloween. Sembra che più passi il tempo più tale festa mi diventi proprio indifferente, quindi ne prendo il buon che può portare e faccio ricette con la zucca, in continuazione. Infatti un paio di settimane fa ero così ispirata da fare degli gnocchetti con pancetta e zucca, troppo buoni!
C'è un'altra cosa bella che ottobre porta con sé, come se fosse un'autorizzazione scritta dai genitori, ed  è il permesso di guardare i film di natale, quelli moderni, i grandi classici me li conservo per le settimane che precedono il 25 dicembre, lo so, potrebbe sembrare un po' prematuro, ma quando si cresce sembra che il tempo vada più veloce, e quindi mi porto avanti, e per questo stesso principio sto preparando qualcosa di "epocale" per il mio canale, proprio dedicandomi al natale! in seguito avrete più dettagli, per ora e per oggi parliamo di questi buonissimi biscotti che ho preparato questa settimana!
Si chiamano Jammy Dodgers (li potreste trovare anche come Jammie), sono dei popolarissimi biscotti inglesi, che hanno la crema in mezzo ed un caratteristico buco nel biscotto superiore da cui esce della buonissima e profumatissima marmellata, la ricetta tradizionale prevede una crema al burro e marmellata di fragole, io li ho cambiati un po' e li ho farciti con una crema alla ricotta e marmellata alla zucca, ovviamente!

Ingredienti
per la marmellata
500gr zucca (pesata dopo che l'avrete sbucciata e privata dei semi)
200gr zucchero di canna
1 stecca di cannella
1 rametto di timo
40gr zenzero fresco
1/2 limone solo il succo
200ml acqua
per i biscotti
175gr zucchero di canna
125gr burro a temperatura ambiente
1 arancia solo la scorza
1 uovo medio
200gr farina
per la crema
100ml panna
100gr ricotta
50gr zucchero di canna fine

Preparazione
il video è bello bello su youtube come sempre, dove vi racconto tra immagini e parole la ricetta! Spero vi piaccia! Io come sempre ho testato i biscotti con i miei amici... e sono finiti subito!!! il che può vuol dire solo due cose, o che erano buoni davvero, oppure i miei amici erano molto affamati! hihihi!!!!

Pane Integrale con Zucca e Fichi

Ciao Carissimi!!!
con l'inizio di Ottobre si può ufficialmente affermare che la stagione delle zucche è arrivata, portandosi con se pure Halloween, del secondo posso fare a meno, delle prime invece, sono completamente innamorata! Io amo le zucche, in ogni loro forma, colore e sapore, qui a Londra fortunatamente ne trovo una vasta scelta e per la ricettina di oggi ne ho fatto scorta, piatte, rotonde, bianche, verdi ed arancioni ovviamente. Per oggi userò una zucca di piccole dimensioni, che in Italia credo sia classificata come zucca mantovana (aiutatemi voi!), è a pasta gialla, buccia verde, sapore intenso quasi di nocciola, e molto molto corposa, perfetta per l'impasto del pane. In questo caso la cucino in forno - anche se devo dire che quasi sempre la cucino in forno - così sono sicura di mantenere il gusto pieno, dopo averla tagliata e messa nella teglia la riempio di odori, un po' di timo, rosmarino, aglio e peperoncino, favolosa. Quando è pronta la faccio a pezzi più piccoli, quasi un chunky mash e la unisco a farina, lievito, olio ed acqua. Ed il gioco è fatto!

Ingredienti
170gr farina integrale
200gr farina di semola di grano duro rimacinata
130gr farina tipo 0
tenetevi un po' di farina a portata di mano per impastare!
400-450gr zucca cotta
80gr fichi secchi
40gr semi di zucca
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
280ml acqua (potrebbe variare a seconda di quanto umida sarà la vostra zucca)
7gr lievito di birra disidratato o 22gr lievito di birra fresco

Preparazione
bè più o meno si capisce, (soprattutto guardando il video!)quando si tratta di pane bisogna impastare e se voi avete impastatrice, kitchen aid, macchina del pane o planetaria mettetele in azione, oggi c'è bisogno di loro.
Se invece siete come me, salde amiche delle vostre braccia, tonificate i vostri deltoidi e bicipiti impastate dosando la vostra energia per ottenere un impasto liscio, e non dimenticate musica a palla di sottofondo, meglio se cantabile e ballabile con i fianchi! cosa consiglio io... un bel Macklemore e passa la paura, allegro e non c'è amore di mezzo così non rischiate di scoppiare a piangere proprio sull'impasto!

Lamingtons, dolcetti al cioccolato e cocco

Ciao Carissimi!!!
avete cominciato a riaccendere il forno??? e dai sù sù, basta con questa calura, è tempo di far tornare nelle nostre case il dolce profumo di torta, e quale migliore occasione di quella di provare la torta genovese, un'ottima base torta semplice, veloce, soffice e buonissima. Io l'ho utilizzata per preparare i Lamingtons, direttamente dall'Australia, da che se ne dica pare siano stati i dolcetti preferiti di Lord Lamington... da qui il nome... intuitivo, no?!
Questi dolcetti sono buonissimi, semplici, ricoperti da dolce cioccolato e croccante cocco, perfetti per un pomeriggio passato guardando la partita o per una chiacchiera con le amiche!

Nel video vi racconto anche la storia di come nascono tali Lamingtons!!!

Ingredienti
per la base torta
4 uova
125gr zucchero
125gr farina
25gr burro
per la copertura
350gr zucchero a velo
60gr cacao amaro
200ml latte - io ho usato quello di mandorle, in alternativa va bene anche l'acqua
125gr burro
cocco essiccato q.b.

Preparazione
per la torta genovese dovrete munirvi di frusta elettrica, e preparare il bagno maria, perché, udite udite miei cari, questa base si prepara proprio così, sfruttando il calore per montare al meglio le uova! Nel video vi faccio vedere il tutto molto semplicemente come sempre. La vita ci riserva poche certezze e state sicuri che la semplicità delle mie ricette è una di quelle!!!

Londra vs Roma...Tutto quello che volevate sapere... o quasi! | In Cucin...

rispondo alle vostre domande!!!

Pannacotta al tè Earl Gray con Honeycomb e riduzione alla Birra

Ciao Amici!!!
buongiorno carissimi, per la ricetta di questo venerdì ho pensato alle vostre occasioni speciali, per stupire il/la fidanzato/a, amici, suocera e parenti vari! Questa pannacotta è tanto speciale quanto delicata, è aromatizzata al tè, un po' di earl gray per un tocco tutto english al vostro dessert. E se non bastasse prepariamo l'honeycomb, una croccante cialda preparata con il golden syrup, zucchero e bicarbonato. Facendo una piccola ricerca ho scoperto che l'honeycomb non è solo molto popolare in Inghilterra, Nuova Zelanda (dove è anche conosciuto come "hokey pokey"), Australia, America, ma anche Giappone e Portogallo. La consistenza è croccante e leggera, e si abbina molto bene al gelato e dessert al cucchiaio!
E non è finita qui! Per servire questa pannacotta ho pensato ad una salsa tutta particolare, una riduzione alla birra, aromatica e pungente per bilanciare la dolcezza!

Ingredienti per 4 pirottini
per la pannacotta
300ml panna
70ml latte
2 fogli di gelatina
90gr zucchero
1 bustina di tè Earl Gray (o qualsiasi altro tè vi piaccia!)
per l'honeycomb
200gr zucchero
4 cucchiai di Golden Syrup
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
per la riduzione alla birra
300ml birra
50gr zucchero di canna

Preparazione
come sempre la ricetta è molto semplice, ciò che richiede un po' di attenzione è la preparazione dell'honeycomb, per quest'ultimo è meglio usare un cucchiaio di legno ed essere ben pronti ed organizzati con gli ingredienti e una teglia, resistente alle alte temperature, rivestita con carta forno!

Vincitori del #giveaway!!! | In Cucina con Meg

amiciiii

in un breve video eccezionale vi dico chi ha vinto!!! baciniiiii!!!!

Frappe con Burro di Noccioline, fichi e melone

Ciao Amici!!!
settembre è arrivato, qui a Londra sembra già dicembre, ma va bene così, non è il meteo che necessariamente determina i tuoi stati d'animo, anche se devo ammettere di sentirmi un po' stanchina, come a primavera, ogni volta che mi siedo sul divano mi addormento, ed ho sempre quell'aria un po' assopita, e mi barcameno tra sbadigli e sonni leggeri! Sarà il mio corpo che mi comunica che è arrivato il momento del letargo, e se così deve essere è meglio fare scorta di calorie, da smaltire prontamente in palestra tra gennaio e marzo, e quindi per ora godiamoci un frappé e godiamoci gli ultimi giorni di caldo e giornate lunghe!
Ovviamente uso il burro di noccioline, perché proprio non posso farne a meno... vorrei ma c'è una voce in frigo che urla il mio nome e mi prega di essere mangiato, ed ovviamente questa voce viene dal barattolo da 1Kg di burro di noccioline!


Ingredienti
1 cucchiaio burro di noccioline
un bicchiere di latte
2 cucchiai di gelato
1 fico maturo
1 fettina di melone
un po' di frutta per la decorazione

Preparazione
Preparare un frappè è tra le cose più semplici, quello di cui ci occupiamo è la combinazione di gusti, bilanciare i sapori e scegliere soprattutto quello che ci piace! Nel video rispondo anche a chi di voi mi ha chiesto un parere sul quale frullatore scegliere!!!

Pizzette ripiene e Watermelon Martini

Ciao Amici!!!
per la ricetta di oggi c'è un ospite d'eccezione, è tornato a farmi compagnia, in un video a dir poco esilarante, il mio amico e bartender Luca (che forse vi ricordate in questo video). Oggi vi proponiamo un'idea carina per un aperitivo, delle pizzette ripiene di prosciutto e formaggio e spinaci con mancherò, un formaggio spagnolo buonissimo. Per accompagnarle, Luca mi mette alla prova e mi fa preparare un Watermelon Martini, il video è tutto da gustare!!!

ps. bevete responsabilmente e non guidate quando bevete, non solo per voi ma anche per gli altri!!! :)

Ingredienti
per l'impasto della pizza
500gr farina 0
300ml acqua tiepida
5gr lievito di birra disidratato o 20gr lievito di birra fresco
30ml olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di miele
sale
per il ripieno
200gr prosciutto cotto
100gr formaggio fontina
200gr spinaci cotti
100gr manchego
1 limone solo la scorza
per il cocktail


2 parti di vodka
1 parte di cointreau
1 cucchiaio di sciroppo di zucchero
1 fetta di anguria
1/2 lime solo il succo

Preparazione
Segui questo link e troverai il video... ma per ogni dubbio... per l'impasto mescolate il lievito nell'acqua, aggiungete quindi il miele, trasferite in una ciotola, aggiungete l'olio e 200gr di farina, create una pastella mescolando bene, e dopo aggiungete tutto il resto della farina ed il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (circa 7-10 minuti). Lasciate lievitare in forno con la luce accesa per almeno 2 ore, mettendo l'impasto in una ciotola oleata, coprendola con della pellicola. Una volta che l'impasto sarà lievitato dividetelo in parti da circa 25gr l'una. Ogni parte andrà leggermente aperta, farcita con il ripieno che preferite e chiudete in modo da formare una pallina, meglio non tirare troppo l'impasto o si romperà!
Nel video c'è tutto, dal cocktail ai fagottini ripieni, ma se avete qualche domanda non esitate!!!

Meringa Vegana

Carissimi!!!
ben ritrovati, nuovo venerdì, nuova ricetta gustosa e questa volta ho pensato a chi per scelta o per necessità non può mangiare le uova! Infatti oggi ci occupiamo della meringa vegana... e io direi di far largo ai confini sconfinati della chimica, infatti per qualche ragione, che io ignoro ma che vorrei tanto conoscere, se montate l'acqua di vegetazione dei ceci viene su proprio come l'albume dell'uovo, e mi sa proprio che uno di questi giorni proverò a fare i macaroon usando questa tecnica!!!
Tornando a noi e alla ricetta, il tutto si svolge molto semplicemente, prendete una scatola di ceci, aggiungete zucchero e limone e il gioco è fatto! Sembra quasi impossibile ma succede davvero!!!

Ingredienti
100gr acqua di vegetazione dei ceci
130gr zucchero semolato o a velo
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione
con soli tre ingredienti questa ricetta non può che essere super semplice!!!
Vi lascio con un video, un po' di chiacchiere e qualcosina per voi! Non perdetevelo!!!

Torta Foresta Nera... un omaggio a Great British Bake Off

Cari Amici!!!
per coloro i quali ancora non è giunta la notizia... bè sappiate che qui è cominciato Great British Bake Off e io il giovedì sera non esco per guardarlo. Lo adoro, con tutti i suoi protagonisti, prima fra tutti ovviamente la mitica Mary Berry, la prima cuoca della tv inglese, che insegnò come si cucinano, conservano e preparano i surgelati durante gli sfavillanti anni '70. Mary Berry è molto di più, è cuoca, mamma, nonna e giudice, severa e determinata... dovreste vedere che sguardi riserva talvolta ai concorrenti.
Fatta la filippica su Mary Berry è tempo di introdurre la ricetta della settimana, Torta Foresta Nera, proprio ispirata ad una della sfide che i concorrenti di GBBO hanno dovuto affrontare!
Non vi nascondo che sia una torta impegnativa, ma solo a livello di volumi, perché per il resto la preparazione è semplice come ogni mia ricetta!

Questa torta non è particolarmente dolce, perché ho volutamente tenuto la quantità di zucchero bassa, se voi preferite i dolci dolci... mettete 80gr di zucchero in più nell'impasto, e 50gr di zucchero a velo in più nella panna!

Ingredienti
720gr Farina
195gr Cacao Amaro
150gr Cioccolato Fondente
630ml Acqua
390gr Olio di semi
550gr Zucchero di canna
6 uova
1e1/2 lievito
per la ganache
300gr cioccolato fondente
200gr latte di soya al cioccolato
1 cucchiaio di golden syrup o glucosio - la ricetta qui
per la crema
500gr panna vegetale
2 cucchiai di zucchero a velo
frutti rossi a volontà

Preparazione
la procedura è sempre la stessa, le quantità... mastodontiche, ma basta che vi procuriate una ciotola abbastanza ampia (almeno 3 litri di capacità). Ho utilizzato tre tortiere, una da 29cm, una da 22cm ed una da 10cm. Trovate il procedimento qui!