Stavo facendo le lasagne vegetariane ed avendo un po' di questo e un po' di quello... è venuto fuori questo! Semplici e Leggeri ottimi per un Barbecue, Antipasto o Aperitivo!
Ingredienti:
1/2 Melanzana1/2 Zucchina
1/4 Cipolla
1/2 Peperoncino
Sale e Olio EvO
Fette di pane quanto basta
Preparzione:
Disponete le Fette di Pane su una teglia da forno, spennellatele di Olio e un pizzico di sale su ogni fetta e bruscatele o con il grill del forno o sulla griglia del Barbecue.Preparatevi le verdure tagliate, più piccole saranno più veloce cucineranno! In una padella mettete l'olio e il peperoncino, quando è caldo aggiungete la cipolla e lasciate rosolare. Aggiungete poi la melanzana, fatela cucinare un po' e infine la zucchina. Quando tutto è ben cotto mettete in un mixer ad immersione e frullate, aggiungete un po' di prezzemolo ed il gioco è fatto. Se avete difficoltà a frullare aiutatevi con un po' di olio.
Una volta freddata un po', splamatela sul pane e arrichitela con qualche pomodorino e prezzemolo!
Con questa ricetta partecipo al contest di #Food140 "Freddo d'Estate"