Ricette di Natale: CupCake di Natale

Cosa c'è di meglio a natale se non un buon dolcetto da gustare con una tazza di tè e qualche amico?
Ovviamente le feste natalizie sono piene di pandori, panettoni, torroni, datteri e quant'altro! Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce, un po' diversa dai classici dolci natalizi italiani, direi tipicamente americana ma che vi farà fare un figurone assicurato!

Cosa vi serve:
Pirottine da muffin
due ciotole
un montatore eletricco
una tasca da pasticcere

Ingredienti per 12 cupcakes

Questa è la consistenza!

150gr farina
150gr zucchero
150gr burro a temperatura ambiente
la scorza di limone
una stecca di vaniglia, o una busta di vaniglina
una bustina di lievito

Per la glassa
100gr di zucchero a velo
200gr di burro a temperatura ambiente - chi ha detto che è leggero?
50gr Frutti rossi -  lamponi, mirtilli, fragoline, quello che più vi piace, anche se li prendete surgelati vanno bene, l'importante è farli scongelare

Preparazione:
Vedrete che saranno facili e veloci, soprattutto perché le quantità sono quasi tutte uguali o proporzionate!
Imburriamo e infariniamo le pirottine. Prepariamo tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, quindi la farina setacciata, la scorza di un limone, la vaniglina (o i semini dalla stecca di vaniglia) e il lievito setacciato.
Montiamo il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e spumosa, aggiungiamo poco a poco gli ingredienti secchi, amalgamiamo il tutto velocemente, e riempiamo le pirottine per tre/quarti. Inforniamo a 180° per venti minuti, o almeno finché non saranno ben dorati sopra e asciutti alla prova dello stecchino!
Mentre le nostre CupCake alla Vaniglia si cucinano, prepariamo la nostra glassa:
Setacciamo 50gr di zucchero a velo e cominciamo a montare con il burro, quando è ben amalgamato aggiungiamo il resto dello zucchero a velo, sempre setacciato. Aggiungiamo i nostri frutti rossi, amalgamiamo e lasciamo riposare in Frigo.
Quando le CupCake saranno ben fredde potremo decorarle con la tasca da pasticcere, prendete la punta che più vi piace, o se preferite una forma tondeggiante non mettete la punta e decorato con un movimento rotatorio tutto intorno alla CupCake. L'importante in pasticceria è sempre avere una buona visuale su quello che si sta decorando!

Enjoy!!!

io ho poi decorato con dei lamponi che avevo tenuto da parte e delle dolcissime decorazioni natalizie!

In Cucina con Meg a Natale!

Anche se qualche ricettina sul Natale c'è già, solo con quello che vi presenterò ora si potrà respirare la vera atmosfera natalizia!

Enjoy!!!

Grazie Chi!

e a voi una bella canzone di natale!

Ricette di Natale: l'Hummus

Come vanno le preparazioni per il Natale?
Qualche menù pianificato? qualche buona ispirazione? Io sto cercando di non rompere la nostra tradizione della vigilia che prevede sette portate rigorosamente senza carne e che almeno i piatti principali siano di pesce... una sfida! che ve lo dico a fare!!!
Intanto oggi vi propongo l'Hummus, che è una salsa buonissima e speziata a base di ceci, che può essere un antipasto facile e veloce che si può anche preparare con anticipo, perfetto per i vegetariani (come la mia amica Giudi che si laurea domani!) e perfetto se servito con il classico pinzimonio di verdure come carotine, sedano, finocchio anche del cavolo verde appena scottato... quello che più vi piace e sarà un ottimo antipasto leggero e originale!
Prima della ricetta devo premettere che quella originale richiede la salsa Tahini, che è una pasta di sesamo (come il burro di arachidi ma  a base di sesamo) e ovviamente è molto grassa e calorica, e potrebbe essere di non facilissima reperibilità; noi faremo l'Hummus più leggero senza questa salsa, e vi assicuro che sarà buonissima e gustosa. Sempre la ricetta originale prevede l'uso della paprika, cumino e anche del prezzemolo, le prime possono essere sostituite da una qualsiasi altra spezia, come il peperoncino, il cayenne sevi piace anche il finocchietto, tutto va a gusto quando si fa l'Hummus.

Due foto per gli ingredienti perché
nella prima ho scordato il limone
e nella seconda l'aglio, che ci volete fare...
 capita!
ma in cucina a tutto c'è rimedio!

e ora non perdiamoci in altre chiacchiere

cosa vi servirà:
un mixer
una ciotolina

Ingredienti:
Una confezione di ceci in scatola da 250gr o giù di lì - se volete li potete anche comprare secchi, lasciare in ammollo in acqua fredda per 24 ore, poi cucinarli in acqua con rosmarino e alloro, lasciarli freddare e poi usarli per il vostro Hummus
Olio ExtraVergine di Oliva
Un Limone, solo i succo
Uno spicchio d'aglio
Peperoncino in polvere
Prezzemolo, o per tritarlo con il tutto o per decorare! fate voi!
Sale e Pepe

Preparazione:
Bisogna per prima cosa tritare finemente l'aglio, e quindi lo mettiamo da solo nel mixer, aggiungete i ceci, il succo di mezzo limone (per ora) due cucchiai di Olio, sale, pepe, peperoncino e tritate e il vostro Hummus è pronto! All'inizio mettete tutto con parsimonia, una volta che avrete tritato gli ingredienti e che quindi la vostra salsa sarà praticamente pronta, potete aggiustare i sapori, aggiungendo quello che più vi piace a seconda del vostro gusto!
Gustatelo con delle verdure a pinzimonio o anche della pita o pane azzimo, va bene anche dei crostini.

Enjoy!!!

Ricetta di Natale! antipasti o contorni?

Gli ingredienti

Oggi vi presento due ricettine facili per Natale, da servire come antipasto o contorno! Scegliete Voi!
Useremo il forno e pochissimi grassi!

Partiamo subito con la prima ricetta:

Flan di Zucchine:
cosa vi servirà:
pirottine da muffin, di quelle di alluminio, o se l'avete una teglia da muffin
una ciotola
uno schiaccia patate
una padella
tagliere e coltello

Ingredienti: per quattro-sei persone
due zucchine grandi
un uovo grande
mezza cipolla bianca
parmigiano a piacere
mozzarella a piacere
basilico e mentuccia a piacere
sale e pepe

Preparazione:
Ripassate in padella, con Olio EvO e la mezza cipolla sminuzzata, le zucchine tagliate a fettine, nel mentre imburrate le pirottine e mettete il parmigiano come fareste per la teglia di una torta e tagliate a cubetti la mozzarella. Una volta che le zucchine saranno pronte schiacciatele grossolanamente, e aggiungete sale, pepe, basilico, menta, parmigiano, e l'uovo, mescolate bene sinché tutto si sarà bene amalgamato. Mettete un cucchiaio dell'impasto in ognuna delle pirottine, disponete uno o due cubetti di mozzarella, e versate di nuovo l'impasto fino a colmare ogni formina!
Infornate a 190° forno ventilato per 25 minuti e infine per 5 minuti solo funzione grill!

Enjoy!!!

Seconda ricetta:

Duchesse di patate ovviamente rivisitate

vi servirà:

una tasca da pasticciere con una punta a bocca larga

una ciotola

uno schiaccia patate

una pentola

una frusta elettrica

Ingredienti: per quattro persone

due patate grandi

parmigiano

Prezzemolo

Scorza di un Limone

Olio Extravergine di Oliva

Cannella

un albume montato a neve

Sale pepe

Preparazione:

Bollite le patate con tutta la buccia in acqua salata, una volta freddate schiacciatele finemente, aggiungete parmigiano, prezzemolo, Olio EvO, cannella, scorza del limone e aggiustate di sale e pepe!

Aggiungete mischiando dall'alto verso il basso l'albume montato a neve*, disponete la carta forno sulla teglia, riempite la tasca da pasticciere con l'impasto e create le vostre duchesse! Infornate a 200°-220° gradi per 20 minuti! finche non saranno belle dorate!

*Consiglio per montare l'albume: prendetelo bello freddo dal frigo e montate con un pizzico di sale! Verrà su ben fermo!

 Enjoy!!!

Linguine Pachino e ... Pistacchi

Pachino, Pistacchi e Mortaio - Da Leti, Sandra e Marti!

Per un grande ritorno ci vuole una grande Ricetta, che è stata preceduta da numerose, numerosissime richieste da parte di una sola persona... che ha anche minacciato di non essere più mia amica... e così eccomi qui con Linguine Pachino e Pistacchi, che assieme alla Cacio e Pepe ha segnato nel profondo la mia vita universitaria!

Prima di cominciare vorrei parlare della mia assenza per più di un mese su questo blog:
ebbene sì gli inglesi non sono così efficienti e precisi come avevamo pensato! Da poco Dariuccio ed io abbiamo cambiato casa e per fare l'allaccio internet abbiamo chiamato la BT pensando che in poco tempo sarei tornata al blog e in generale accedere al mondo della comunicazione senza dover diventare ceca usando internet dall'iPhone, ed invece, come si dice a Roma, 'na ceppa!

Olio, Aglio e un pallone

Ventiquattro giorni per avere internet!

Ad ogni modo, ecco a voi cosa vi servirà:
Un mortaio, o un tritatutto - ho usato il mortaio cogliendo l'occasione di usare un regalo appena fattomi dalle mie amichette in visita a Londra
un tagliere e coltello
una padella ampia
una pentola per la pasta

Ingredienti:
300gr pomodori pachino
150gr pistacchi sgusciati e non salati
200gr di Linguine
Olio ExtraVergine di Oliva
uno spicchio d'Aglio
Sale e Pepe

Preparazione.
Sarà facile e veloce, preparerete tutto mentre l'acqua comincia a bollire e la pasta a cucinare.
Quindi mettete l'acqua sul fuoco, preparate una padella con un filo d'olio e l'aglio, tagliate a metà i pachino e fateli cucinare nella padella a fuoco basso. Prendete i pistacchi e pestateli con il mortaio, o tritateli nel mixer, grossolanamente!
Buttate la pasta e quando sarà pronta buttateli nella padella con i pomodorini ripassateli aggiungendo la granella di pistacchi, lasciandone un po' per guarnire la pasta sul piatto come se fosse parmigiano!

Servite e mangiate!

Questo è Dariuccio che per gentile concessione si è mostrato al pubblico per presentare il nostro nuovissimo e spelacchiatissimo albero di natale! Giuro che nella foto del catalogo non era così!

Enjoy!!!