Il Burro

Prendete una domenica di inizio inverno a Londra, una mezza influenza, data da un abbigliamento che urla al mondo "non voglio che l'estate finiscaaaaaaaa!!!", la pioggia, il dolce far nulla e... poi aprite il frigo e trovate la panna che avevate comprato per fare un dolce... ma voglia zero... e allora che si fa? Facciamo il burro!!! ho trovato il procedimento sul canale di Giallo Zafferano, una cosa di una semplicità inaudita! Poi da tutto ciò ricaviamo anche il latticino, ottimo per i muffins e il pane irlandese!
Ma vediamo una cosa per volta

Cosa vi serve: 
Sbattitore elettrico/planetaria
colino

Ingredienti:
350ml Panna Fresca da montare

Preparazione

Prendete la panna e cominciate a montare, quando è montata continuate a montare... tanto... finché il liquido (il latticino) si sarà completamente separato dalla parte grassa (il burro). Io ho montato per 6-7 minuti circa -ho utilizzato lo sbattitore della kenwood che ha una sola frusta ed ho potuto montare nel bicchiere misura liquidi... questo per dirvi che ho fatto molto prima rispetto al previsto... dicevano 15 minuti...  la mia prolissità non ha confini! :) -
Dicevamo... una volta che avrete questa pasta di burro fate scolare tutto il latticino in una ciotola aiutandovi con un colino.
Date una forma al vostro burro e riponetelo in frigo, potete consevarlo per 10 giorni. Il latticino può essere utilizzato per il pane o muffins e si conserva in frigo un paio di giorni!
Per testare la bontà del mio burro l'ho spalmato sul pane per un ottimo toast... è proprio una giornata prigra... ma domani faccio il pane irlandese!

I Vincitoriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

Ecco finalmente i vincitori del contest!
Grazie a tutti!!! La cosa più bella nel fare un contest è avere la possibilità di conoscere nuovi blog e food blogger... Nuove ricette, idee ed ispirazioni! Grazie :)
Il Video dei Vincitori

60 Secondi In Cucina... Il Tacchino del Re

Oggi non solo presento una ricettina buona e facile... ma la presento in 60 secondi!
Ebbene sì, la mia nuova rubrica su YouTube (manco fossi Sonia di GialloZafferano!) in cui presento delle ricette facili e veloci che non hanno bisogno di molte chiacchiere... per questa mia rubrica ho detto no alla mia prolissità, e propongo l'essenziale! Spero vi piaccia e ovviamente commentate, richiedete, consigliate! Buona visione ... ma prima gli ingredienti!

Ingredienti:
4 petti di Tacchino
300gr  Pancetta tagliata molto sottile
150gr Frutta secca mista e semi di Girasole, di Zucca... di quello che avete
1/2 bicchiere di Vino Bianco o Birra

Preparazione:
Battiamo la Carne tra due fogli di carta forno. Stendiamo le fettine di pancetta in modo che si accavallino e creando quindi una sfoglia di pancetta, disponiamo un po' del mix di frutta secca e semi e adagiamo sopra la fettina di tacchino. Chiudiamo il tutto e cuciniamo in una padella calda a fuoco medio. Una volta che la carne sarà in cottura toccatela il meno possibile così che la pancetta si sigillerà creando il guscio. Rigiratela dopo un paio di minuti e poi sfumate! Ottima accompagnata con una salsina di soya e miele!
Qualche dubbio? C'è il Video!!!

Il Ragù d'Estate... versione Finger Food

Fino al 21 settembre è concesso parlar d'estate... anche se io ne parlerei tutto l'anno...

E così è successo che allontanandomi dal ragù classico, mantendo la carne macinata e il pomodoro, ho fatto su due piedi un ragù che non pensavo. Delizioso, una ricettina da tenere nel cassetto per una cenetta o aperitivo.
La presento in versione Finger Food, che fa sempre la sua scena!

Ingredienti:
20 Conchiglioni Grandi - direi 4-5 per persona
400gr Carne Macinata
2 Zucchine
6 Pomodori da sugo
1/2 Cipolla
Qualche fettina di Gruviera, Provola o Galbanino, un formaggio che si sciolga in forno.
Peperoncino
Parmiggiano
Basilico
Sale e Olio EvO

Preparazione:
In una padella scaldiamo l'Olio con il peperoncino, imbiondiamoci poi la cipolla a cubetti e aggiungiamo la carne, facendola rosolare. Mettiamo l'acqua per la pasta e la useremo per bollire per qualche secondo i pomodori per poterli spelare. Tagliati a cubetti li aggiungiamo alla carne. Facciamo andare il tutto per un po' a fuoco medio. Nel mentre tagliamo le zucchine a cubetti un po' spessi e li aggiungiamo al tutto e lasciamo andare sinché sarà tutto omogeneo e profumato. Aggiustando di sale e spezzattando qualche foglia di basilico. Nel mentre cuociamo la pasta e la lasciamo giusto due minutini indietro un per ripassare il tutto in padella con un po' di parmiggiano e un per finire la cottura in forno, con sopra una fettina di formaggio, a 190° per 5-6 minuti in modalità grill! Servire con un letto di ragù! Bè che ne dite del risultato?

The Poached Egg ... L'Uovo con la Camicia

Tra le cose in assoluto che preferisco mangaire qui, che ho, soprattutto, cominciato a mangaire qui è l'Uovo in Camicia, per me, prima, uno sconosciuto! Non mi era mai passata per la testa la curiosità di provarlo, ero felice con il mio uovo all'occhio di bue... e invece ho scoperto un mondo!
Le regole per un uovo in camicia sono poche, ma essenziali!
Lo so sembra una ricettina troppo semplice... ma se non lo avete mai provato... ve lo consiglio caldamente! Ottimo per il Brunch!

Ingredienti:
1 Uovo
1 Cucchiaio di aceto di vino - bianco meglio per non rischiare di avere striature scure sull'uovo
Acqua
Sale e Pepe

Regole d'Oro:
l'aceto è ESSENZIALE
l'uovo deve essere abbastanza fresco e non deve aver subito sbalzi di temperatura
meglio se l'uovo è freddo di frigo
fare il vortice nell'acqua con il cucchiaio non fa molta differenza, io mi trovo meglio senza
procuratevi una schiumarola

Preparazione:
Fate bollire in un pentolino dell'acqua con l'aceto, appena comincia il bollore andante abbassate il fuoco, e appena l'acqua è tornata piatta aprite l'uovo e con delicatezza fatelo scivolare nell'acqua, da una distanza il più possibile ravvicinata. Alzate di nuovo il fuoco, ma dolce, non deve mai bollire.
Ora osservate come l'uovo si avvolge su se stesso, aspettate 3 minuti circa, l'albume dovrebbe essersi rappreso, controllate la cottura del tuorlo alzando l'uovo con la schiumarola e tastando. Se provate ad alzare l'uovo ma il bianco ancora non si è rappreso, lasciatelo ancora nell'acqua, per altri 30-40 secondi.
Dopo 3-4 minuti dovrebbe essere pronto! Lo consiglio su un bel toast caldo, e un pochino di pepe e sale sopra! Ottimo!
Per ogni dubbio... c'è il video! 

Crema di Melanzane - Atto 2bis

la mia faccia dice: legge di murphy tu non mi avrai!

Ero molto indecisa se pubblicare o no questa ricetta...
In principio era il video... o meglio, la sua registrazione! Qualcosa deve essere andato storto, ora io non so con esattezza se la legge di Murphy sta mettendo in atto un piano diabolico per sconfiggere la mia perseveranza, oppure il sole e le alte temperature veramente anormali per Londra agiscono su un piano metafisico rivolto ovviamente a me (che nel sole ci spero TUTTE le mattine!) Insomma sta di fatto che qualcosa doveva andare storto e quel qualcosa era proprio il mio video!
Fortunatamente la ricetta in sè non ha avuto nessun problema, anzi buonissima, dato questo aspetto direi che la probabilità della legge di Murphy è la più quotata!!!
Veniamo alla ricetta: ho fatto il mio secondo esperimento di crema di melanzane, piatto che mi ha letteralmente rapita quest'estate, nuova entrata nel menù della Vecchia Lampara. E una volta tornata qui volevo assolutamente ricreare quel sapore... e ve lo assicuro non è facile, soprattutto usando melanzane londinesi!
Il primo tentativo lo trovate qui

Ingredienti:
Per la salsa
2 Melanzane (una per persona)
Peproncino
Basilico o Prezzemolo a vostro gusto (la mia teoria del basilico con la melanzana combatte contro quella di dario, lui è per il matrimonio prezzemolo-melanzana!)
uno spicchio d'Aglio
Sale
Olio EvO
Acqua di cottura della pasta q.b.

Preparazione:
Tagliare a metà le melanzane, nel verso della lunghezza. Inciderle con il coltello diagonalmente senza andare in profondità. Spennellare con olio, un pizzico di sale, peperoncino, aglio in camicia, basilico/prezzemolo. Riporle in una teglia da forno con il verso inciso rivolto in basso. Cuocere per 1 oretta e mezzo a 190° (il tempo è indicativo, l'importante che alla fine risultino ben morbide!)

taglio alla cracco!

Una volta cotte le melanzane, mettere l'acqua per la pasta, nel mentre aiutandoci con un cucchiaio estraiamo tutta la polpa dalle melanzane (ho perso la sensibilità alle dita per farlo!) e mettiamola in un mixer, aggiustiamo di sale. Buttiamo la pasta, e mixiamo le melanzane aiutandoci con un po' di acqua di cottura a.b. Aggiungiamo un po' di basilico. Ripassiamo in padella la pasta con la crema! Io ho finito con un po' di pancetta come fanno alla Vecchia Lampara e un po' di parmigiano!
Buona, Buonissima... ma ancora un po' lontana dalla loro!

La foto è del primo esperimento!

Confessione: io odio le melanzane (so che odio è una parola grossa, ma proprio la consistenza mi fa venire i brividi!) e questo è l'unico modo in cui le mangio!







Con questa Ricette-Ricordo partecipo al Contest Le Ricette del Rientro del Blog Vaniglia, Zenzero e Cannella

Gourmet Burger!

Oggi super cena... non si calcolano le calorie si pensa solo a cose buone, buonissime!
In Inghilterra c'è una cosa che ho scoperto, una cosa che, almeno a Roma, non ho mai visto nè mangiato... il Gourmet Burger!
Di base è un hamburger normale, il classico, carne macinata, formaggio, salse, lattuga e pomodoro chiuso in un panino col sesamo. Dopo tutto questo, che ricorda tanto McDonald avviene tutto il resto! Combinazioni particolari come avocado e pancetta, brie e mirtilli rossi, filetto di manzo con salsa alla menta, ce ne è per tutti i gusti! Qui ci sono ristoranti veri e propri che fanno solo Gourmet Burger, come gbk, che è una catena neozelandese, oppure Byron Burger, inglese, ed entrambi superlativi... proprio il piacere di mangiare un hamburger, ovviamente serviti con patatine fritte giganti!
Così oggi vi presento il mio Gourmet Burger! Mi scuso già per la foto ma avevo troppa fame!
dimenticavo... il tutto cucinato usando una sola padella!

Ingredienti: le quantità le metto per 1 Gourmet Burger
per l'hamburger - ce lo facciamo da soli! Ovviamente potete condirlo come preferite con spezie ed erbe!
100gr Carne Macinata
1/2 fetta di pane raffermo
1/2 bicchiere di latte
un pochino di cipolla tagliata a cubetti piccolissimi
prezzemolo
un pizzico di cardamomo
un po' di scorza di limone
sale, pepe, peperoncino

Per il Gourmet ci serve -  tutto quello che potrebbe piacervi, l'accostamento di sapori che più vi piace
io ho messo
un Pomodoro Insalatario
2 fettine di Gruviera
1/2 Zucchina
1 uovo

Accompagnato ovviamente da Patatine... al Forno!

Preparazione:
Per prima cosa ci occupiamo delle patatine e delle zucchine: mettiamo l'acqua a bollire con un po' di sale, nel mentre tagliamo a fettine sottilissime le patatine. Quando l'acqua bolle mettiamo le patate per circa 30 secondi da quando ha ripreso il bollore, scoliamo e asciughiamo bene, con cura le disponiamo su una teglia da forno. Affettiamo la zucchina per la lunghezza, spessore mezzo cm circa, e le disponiamo sulla teglia con le patate. Spennelliamo il tutto con un po' di olio e inforniamo a 180° per 20 minuti circa.
Nel mentre, condiamo la carne macinata di tutti gli ingredienti scelti, impastando bene e creiamo gli hamburger.
In una padella antiaderente cuciniamo l'hamburger, quasi a fine cottura disponiamo sopra le fettine di gruviera e facciamo spazio nella padella aggiungiamo un goccio d'olio, decentriamo la padella in modo che la fiamma sia principalmente sotto il lato dell'hamburger e cuciniamo l'uovo.
Riscaldiamo il pane nel forno che è già caldo!

Componiamo il nostro Gourmet e gustiamo con una buona biretta!

Con questa ricetta partecipo al Street Food Contest del Blog Cucinando con mia Sorella

Quello che a me viene Super Bene! Pasta con Crema di Peperoni

Il contest ormai è chiuso e ho pensato di pubblicare una ricetta che preparo molto più spesso della pasta al sugo, la ricetta che mi viene Super Bene! La considero una droga, se a Londra piove, se a lavoro è andata un po' così, se... tutte quelle volte che il mio morale è un po' così... un po' giù... io faccio la pasta con la crema di peperoni e tutto diventa più bello, più colorato, più buono, più estivo anche di inverno!
Quindi diamo inizio alle danze, oggi fusilli con Crema di Peperoni, arricchita con pomodorini freschi, micro zucchine dalle grandi pretese, prezzemolo e parmigiano!

Ingredienti: per 4 persone
3 Peperoni grandi
10-15 Pomodorini
1/2 Zucchina
1/2 Cipolla
Aglio, Olio EvO, Sale e per chi vuole Peperonicino
Parmigiano, Prezzemolo
un po' di brodo vegetale (no dado), altrimenti acqua calda!

Preparazione:
In una padella scaldare l'olio con l'aglio in camicia e il peperoncino. Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili e una volta imbiondita mettere anche i peperoni a pezzetti (andrà tutto frullato). Far appassire a fuoco medio aiutandosi con un po' di brodo/acqua calda. Aggiustare di sale.
Nel mentre tagliare i pomodorini e condire con sale e olio, come fosse un insalata, e tenere da parte. Dalla zucchina preleviamo solo la parte verde e la facciamo a cubetti piccoli.
Una volta che i peperoni saranno pronti, li frulliamo. Buttiamo la pasta e nella stessa padella dei peperoni, prima spadelliamo un po' le zucchine e le mettiamo da parte, poi spadelliamo i pomodorini e aggiungiamo la pasta, che avremo mantenuto al dente. Saltiamo la pasta con i pomodorini e la crema aiutandoci con un po' di acqua di cottura. A fuoco spento aggiungiamo il parmigiano. Serviamo con le zucchine a guarnire. Altro Parmigiano e un tocco di prezzemolo!

Ogni volta vario questa ricetta, a volte metto la pancetta, a volte la mozzarella... e non mi delude mai! ;)

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il Vostro Piatto Preferito" del Blog "Anto-nella Cucina"