Mince Pies | Crostatine di Natale

Ciao Amici!!!

Vi state attrezzando con regali, regalini, panettoni, preparazioni ed idee per il vostro Natale???

Qui sul Blog continua il mio percorso verso il Natale con le ricette più popolari in Inghilterra, oggi vi racconto delle Mince Pies, delle crostatine ripiene di frutta secca, mela e arancia che sprigionano il profumo delle spezie di Natale, qui in Inghilterra sono un must!

La ricetta è veramente semplice e possono essere preparate in anticipo, così sarete no stress per il giorno di Natale!

Ingredienti - per 12 Mince Pies

per la pasta frolla - clicca qui per il video

200gr Farina

100gr Burro Morbido

3 Cucchiai Zucchero a Velo

1/2 Cucchiaino Bicarbonato 

1/2 Cucchiaino Lievito per dolci

un pizzico di Sale

per il ripieno - clicca qui per il video

100gr mix di Frutta secca - uvetta, albicocche, datteri, fchi, quello che trovate o avete a casa

100gr mix di Noci, nocciole, mandorle ...

1 Mela

1 Arancia scorza e succo

Spezie a piacere io ho scelto

1 Cucchiaino Zenzero

1 1/2 Cucchiaino Cannella

1/2 Cucchiaino Chiodi di Garofano

un pizzico di sale

latte e zucchero di canna per spennellare prima di andare in forno!

Preparazione

vi lascio sia il video della pasta frolla, semplice che si fa con burro e acqua ed il video dove vi mostro come fare le mince pies. La pasta frolla potete ovviamente usare quella che preferite!

E' arrivato il Natale con la sua Casetta di Pan di Zenzero

Ciao Amici!!!
Finalmente si può dare inizio ai preparativi per il periodo dell'anno che io preferisco… il Natale! Le luci, i colori, i negozi, le strade quando è natale è tutto più bello e tutto profuma di cannella e caramello! Una meraviglia!

Per quest'anno ho deciso di cominciare in grande stile, e vi propongo una casetta di Pan di Zenzero, lo so l'idea vi sembra già complicata di per sé, e poi con tutto quello che c'è da fare a natale costruire una casetta potrebbe essere l'ultimo dei vostri pensieri, ma se seguirete i miei suggerimenti prometto no stress e tutto divertimento!!!

Ingredienti
820gr Farina
200gr Zucchero di Canna - io ho scelto la qualità Moscovado
230gr Burro - a temperatura ambiente
320gr Zucchero Invertito - trovate la ricetta qui
4 Cucchiaini Zenzero
2 Cucchiaini Cannella
1 Cucchiaino Noce Moscata
1 Cucchiaino Chiodi di Garofano
1 Cucchiaino Sale
1 Cucchiaino Bicarbonato

per l'assemblaggio e le decorazioni
650gr Zucchero a Velo
Acqua q.b.
Coloranti alimentari
caramelle
confettini
granella di nocciole
frutta secca a piacere
praticamente tutto quello che vorrete usare per decorare la vostra
 casetta

Le Misure
il tetto: tagliate un rettangolo 13x18,5cm
i laterali: tagliate un rettangolo 11x18cm
le facciate: tagliate un pentagono con base 15cm altezza 11cm e il lato della parte a punta misura 12cm


 Preparazione
vi spiego tutto in un video e prometto che non sarà troppo complicato!

Un buon caffè a Londra… è possibile!

Ciao Amici!
oggi non vi parlo di ricette, ma di caffè! Vi parlo di posti dove bere un buon caffè nel qui di Londra. Molti italiani infatti si rifugiano da Starbucks, perché piace girare con la tazza take away, rimanendo poi  però delusi dalla qualità del caffè che, aimè, non è buono. E così ci sono io con il mio piccolo post a consigliarvi qualche posto in cui andare dove potete gustare del buon caffè e del cibo niente male, ad un prezzo ragionevole! Se vi state chiedendo se anche lì vi danno la tazza di cartone e tutto il resto per andare in giro, bè la risposta ovviamente è si!
Cominciamo dal centro, che diciamo è sicuramente la zona in cui tutti si dirigono, dove vi consiglio di fare un salto da "Flat White" un bar dal concept neozelandese; dovete infatti sapere che in Australia ed in Nuova Zelanda il caffè è un'arte tanto quanto lo è in Italia e quindi perché non provare. Questo piccolo angolo di piacere si trova nel cuore di Soho, al numero 17 di Berwick street.

Wild and Wood Coffe

Rimanendo sempre in centro ma muovendoci verso Holborn troviamo il "Wild and Wood Coffee" appena si entra non si può evitare di notare l'aroma del caffè fortemente presente nell'aria, e l'arredamento completamente in legno fa sentire proprio a casa; lo spazio è molto piccolo ma il modo in cui è stato arredato e la possibilità di condividere il tavolo anche se non ci si conosce rende accessibile il bar anche se c'è un po' di gente. Il proprietario è uno simpatico e non si divide mai dalla sua macchina del caffè, è sempre lui a farlo, usa una miscela sudamericana e i chicchi sono arrostiti sapientemente. Stra-consigliato se siete amanti del caffè fatto bene, si trova al numero 1 di New Oxford Street all'uni 19.
Se invece volete avventurarvi nel centro sud di Londra vi consiglio di fermarvi a Clapham Common (Linea Nera/Northern Line), dove trovate sia il Brickwood che il Black Lab, rispettivamente al numero 16 e 18 di Clapham Common South Side, entrambi vi serviranno un ottimo caffè accompagnato da un allegra atmosfera, e sicuramente non vi pentirete di fermarvi lì!
Se invece andata di fretta e non avete tempo, proprio davanti alla fermata della metro di Clapham Common c'è il carretto del caffè a pressione, è molto molto forte, ma assolutamente da provare, intenso e profumato, ottimo!
Per ora vi segnalo solo questi, ma sono sempre alla ricerca e ogni volta che potrò vi segnalerò qualche posto carino o bar in cui fermarvi, perché Londra non è solo Musei!

Muffin ai Mirtilli … la Versatilità di una Ricetta

L'ultimo post è stato proprio sui Muffin, e vi chiederete come mai a distanza di così poco tempo propongo una ricetta simile, a dir la verità la ricetta p quasi identica e per rispondere alla vostra/mia domanda il motivo è molto semplice, è per mostrare quanto le ricette, anche nella pasticceria, possono essere versatili ed un ingrediente può essere semplicemente sostituito. E quindi le mele diventano mirtilli, il succo diventa latte di riso, la cannella diventa zenzero e così via! L'importante ovviamente è non cambiare le quantità, e stare attenti a mantenere le proporzioni tra ingredienti secchi e liquidi.

Ingredienti
300gr Farina
1/2 Bustina di Lievito
un pizzico di Sale
200ml Latte di Riso
150gr Zucchero di Canna
100gr Olio di Semi di Girasole
200gr Mirtilli
2 Uova
1 Cucchiaino di Zenzero
marmellata di mirtilli

Preparazione
in una ciotola disponete la farina, lo zucchero e la spezia da voi scelta e mescolate con una frusta, poi aggiungete l'olio, le uova e il latte (che però potrebbe essere succo, latte di soia, latte normale, e così via!) aggiungete la frutta. Mettete l'impasto negli stampini infornate per 25 minuti a 170°. Et voilà il vostro muffin versatile è pronto.

Nella versione dei muffin di oggi ho anche aggiunto della marmellata, ho messo un cucchiaio di impasto nei pirottini, nel centro un cucchiaino di marmellata, abbinata alla frutta scelta, e poi ho coperto con dell'altro impasto fino a raggiungere i 3/4 dello stampo!

Muffin Mela e Cannella

Ciao Amici!

Oggi vi vorrei proporre dei Muffin, semplicissimi ma di grande effetto; li prepariamo con mela e cannella, direi perfetti per la stagione autunnale, per riscaldare le nostre case con un po' di cannella e per avvicinarci dolcemente al Natale!
Le mele le ho prese al marcato vicino casa, la maggior parte dei contadini ha prodotti biologici e di certo non potevo farmi sfuggire delle profumatissime mele rosse, che si sposano con il pungente sapore della cannella e la morbidezza dello zucchero di Canna! Provare per credere!

Ingredienti
300gr Farina
1/2 bustina di Lievito
un Pizzico di Sale
150gr Zucchero di Canna
200ml Succo di Mela
100gr Olio di Semi di Girasole
3 Mele
2 Uova
1 cucchiaino Cannella

Preparazione
i muffin sono veramente tra i dolci più semplici, e con poco tempo si può avere un grande risultato e ve lo faccio vedere in un breve video!

Bakewell Tart, dalla tradizione inglese!

Ciao Amici!!!
oggi vi voglio proporre un classico della tradizione inglese, perché mi pare di aver capito che molti di voi apprezzano e quindi io assecondo i vostri desideri!
Oggi facciamo la Bakewell Tart, tradizionale torta della città di Bakewell nel Derbyshire. La trovate in tutti i migliori Café di Londra, con la sua fantastica base di pastafrolla, una strato di marmellata, tradizionalmente di lamponi o fragole, un morbido e profumato frangipane e per finire delle crocanti scaglie di mandorle, insomma una goduria dall'inizio alla fine!
Spero vi piaccia e che sia una bella scoperta!

Ingredienti
Per la Pastafrolla - clicca qui per vedere il video!
200gr Farina
100gr Burro morbido
3 cucchiai di Zucchero a Velo
1/2 cucchiaino di Bicarbonato
1/2 cucchiaino di Lievito
un pizzico di Sale

Per la Bakewell Tart - clicca qui per vedere il video!
90gr Farina
90gr Farina di Mandorle
150gr Zucchero
150gr Burro
2 uova
1 e 1/2 cucchiaino di lievito
4 cucchiai di marmellata - devono bastare a ricoprire l'intera base
un cucchiaino di estratto di mandorle - a piacere
1 limone succo e scorza
un pizzico di Sale

Preparazione
un video è l'ideale per questa torta, e se arrivate fino in fondo c'è una sorpresa!

Per Halloween... niente caramelle! Biscotti con Marmellata di Zucca!

Amiciiii!!!
è passato un pochino dall'ultima ricetta sul Blog, ma le feste si fanno sentire anche a lavoro, e così ho dovuto fare un po' di straordinari, ma non vi ho abbandonati, ci ho messo solo un po' più del previsto a montare il video, giusto in tempo per Halloween!!! Inoltre un amico, che mi vuole molto bene, mi aiuta con la telecamera, e presto ci saranno delle sorprese, la prima è che forse finalmente ho capito come devo fare per avere un colore decente durante tutto il video! Urraaaaa!!! Vittoria!!!
Passiamo alla ricetta di oggi, senza perderci troppo in chiacchiere, vi propongo dei Biscottini al Miele con una Marmellata alla Zucca (o forse dovrei dire conserva?!?!?!), super profumata e gustosa, una cosa buonissima!!!



Ingredienti
 Per la Pasta Frolla
100gr Burro morbido
25gr Zucchero Semolato
2 Cucchiai di Miele - qualità a scelta - io ho scelto quello di fiori d'arancio
150gr Farina
1 Cucchiaino di Lievito 
1/2 Cucchino di Bicarbonato
Un Pizzico di Sale

Per la Marmellata di Zucca - io ne ho preparata solo 300gr
1Kg Zucca
600gr zucchero di Canna
1 Limone - succo e scorza
un pizzico di Noce Moscata
1 stecchetta piccola di Cannella
2 pezzettini piccoli di Zenzero fresco

Preparazione
è molto più semplice se ve lo spiego a voce... in un video! come sempre!

Brownie ...Benvenuta stagione fredda!

Ciao Amici!

Oggi giornata uggiosettà nel qui di Londra, Ottobre è ormai cominciato, non ci sono più scuse è necessario dare il benvenuto alla stagione fredda, e quindi amici apriamo le porte dei nostri forni e che torta sia!
Ebbene sì oggi un post con una ricetta adatta alla stagione fredda, con tanto cioccolato, ma pochi grassi, che riscalda i nostri cuori e le nostre case, oggi Amici, facciamo il Brownie per quelli di voi cui questo nome non dice nulla, sappiate che il brownie è una torta a base di cioccolato, morbida e profumata solitamente la proporzione burro-cioccolato è 1:1, ma non questa volta, oggi la torta non avrà nè latticini, nè farina, e quindi benvenuti amici e vicini intolleranti ai latticini (presente!) e al glutine oggi la torta la dedico anche a voi!!!

Ingredienti
175gr Cioccolato Fondente
190gr Olio di Semi di Girasole
150gr Zucchero di Canna
3 uova
15gr Cacao in Polvere + un po' per la teglia
1/2 Bustina di Lievito
150gr Farina di Mandorle
1 Cucchiaino di Estratto di Vaniglia
150gr Cioccolato Bianco
50gr Mandorle tostate



Preparazione
un video, semplice e veloce! Gustatevelo!

Marshmallow

Ebbene sì Amici miei per questa settimana ho preparato i Marshmallow, io ne sono golosa, li mangerei ogni volta che posso! Però la mia dolce metà non apprezza, anche se devo dire ha assaggiato quelli che ho preparato e ne è rimasto piacevolmente sorpreso ed io con lui, che gli siano piaciuti.. ovvio, lo sapevo che erano buonissimi!!!
Qiundi ho pensato di proporveli, con un video ovviamente, sono molto semplici e richiedono pochi ingredienti e potrebbe essere un ottimo modo per usare gli albumi avanzati da una crema pasticcera (esattamente come ho fatto io! hihihih!)
Come vi dicevo è molto semplice e gli ingredienti sono pochi, c'è solo un piccolissimo ingrediente, ma di fontamentale importanza, che potrebbe essere un po' complicato da rintracciare negli scaffali del supermercato, e cioè il glucosio ma non vi preoccupate, c'è una ricetta nel mio blog, preparata esattamente per l'occasione, che vi aspetta qui!
Detto ciò, vi lascio agli ingredienti ed al video, che spero vi piaccia!!!
Buon Marshmallow a tutti!!!

Ingredienti
450gr Zucchero
1 cucchiaio di Glucosio
15gr di Gelatina in fogli circa 9 fogli - se usate l'Agar Agar servono circa 6 grammi!
2 Albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una bacca di vanniglia
1 pesca - opzionale e sostituibile
150gr tra Maizena e Zucchero a velo in proporzione 1:1

Preparazione
che ricetta è se non c'è il video che vi accompagna passo passo verso la perdizione in un mondo di zucchero!!!

Glucosio fatto in casa! potrebbe sempre servire!

Ciao Amici!
oggi ho girato il video per questa settimana, ancora non vi posso dire cos'è ma vi posso annunciare uno degli ingredienti di cui avrete bisogno... e cioè il glucosio!E' uno zucchero che si presenta sottoforma di sciroppo, ed è spesso utilizzato nei gelati per impedirne la cristallizzazione! Non sono riuscita a trovarlo e quindi l'ho preparato, è semplice, non richiede particolari ingredienti, e può sempre tornare utile!

Ingredienti
350gr Zucchero
150ml Acqua
succo di un limone
1 cucchiaino di Bicarbonato di sodio

Preparazione
In un pentolino mettete lo zucchero con l'acqua, appena comincia a bollire aggiungete il succo del limone, coprite e lasciate bollire per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, sciogliete il bicarbonato in un cucchiaino d'acqua e aggiungetelo, avverà una rezione chimica e si creerà della schiuma... tranquilli non vi preoccupate state solo attenti perché lo sciroppo che avrete appena fatto sarà molto caldo!
Trasferitelo in un contenitore che possa sopportare le alte temperature, e lasciatelo riposare, in poco tempo vedrete che la schiuma salirà in superficie e si separerà dallo sciroppo. Togliete la schiuma et voilà! avrete il vostro Glucosio!

Tenetelo pronto per la prossima ricetta!!!

The Cake and Bake Show

Ciao Amici!

chi mi segue su Facebook o Twitter, sa già che lo scorso weekend sono stata al Bake and Cake Show, una fiera sulle torte e prodotti da forno. Devo dire molto bella, piena di gente, ma molto bella, ho scattato tantissime foto, infatti questo post sarà molto molto fotografico.

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Per tre giorni, si potevano fare corsi su vari temi, degustazioni, pasticceri famosi presentavano alcune tecniche dando consigli, suggerimenti e trucchi del mestiere, c'era anche chi spiegava come cominciare un buisiness da casa propria. C'erano stand per ogni cosa inerente alle torte, confezionamento, decorzaioni, articoli per la casa come ad esempio Baker and Maker. E poi ho anche trovato un club clandestino, il Clandestine Cake Club Lynn Hill lo ha fondato nell'estate del 2010 la missione: quella di cucinare una torta bere un tè e parlarne! è come un club di lettura. Come funziona? ci si iscrive alla mailing list del club più vicino a casa propria, ci sono club in tutto il mondo (purtroppo non esiste ancora in Italia, ma si può creare, basta andare sul sito e ci sono tutte le info) ti viene mandato un messaggio con il tema con cui dovrai preparare la torta (attenzione non sono ammessi brownie o biscotti, solo torte!) poi ti viene mandato un altro messaggio in merito al quando si farà e solo all'ultimo ti verrà rivelato il luogo! Ovviamente mi sono iscirtta non vedo l'ora che arrivi il primo messaggio!

Dan Lepard

Ho anche incontrato Dan Lepard un pasticcere molto esperto e stimato, è stato giudice di The Great Australian Bake Off, un reality dedicato agli amanti della pasticceria, e la versione Australiana nasce dopo il successo di quella inglese!

Dan Lepard

Vi lascio alle foto che spero vi piacciano! Se passate di qui per la prossima edizione del Cake and Bake show ve lo stra consiglio, ci sono tantissimi assagini di mangiare, regalini dolciari da i vari stand, c'è sempre tempo per comprare o seguire una lezione e su groupon si trovano sempre gli sconti per i biglietti!

Lynn Hill

Il mio pranzo! focaccia con olive!

Crumbs & Doilies

Crumbs & Doilies

Crumbs & Doilies

L'Orchidee

L'Orchidee

Jackie Burden Cake

Jackie Burden Cake

Vanilla Extract!!!!