Pumpkin Pie a modo mio per un menù autunnale

Ciao Carissimi e Buona Domenica!

Oggi eccezionalmente di domenica per una collaborazione ricca di bontà! La fantastica Ombretta di Due Cuori e una Cappa (ma anche di Arte per Te) mi ha chiesto di preparare un secondo autunnale per la sua rubrica Pranzo con Voi! Sul suo canale troverete un fantastico dolce, mentre Angela, di Angela Passione Cucina ha preparato un delizioso primo!
Et voilà in pochi passi il vostro pranzetto è pronto, pieno di gusto e semplicità!
C'è da dire che quest'anno ho rivalutato l'autunno, c'è qualcosa nell'odore delle foglie, della legna che brucia nei caminetti, del prato umido e della nebbia che mi fa provare una sensazione di felicità! I ricordi misti a nuove scelte rendono questo periodo molto intenso ma anche molto piacevole e così la combinazione di tutti questi fattori si sprigionano in momenti di positività estremi.
Il tutto si traduce in ispirazione per nuove combinazioni di gusti e nuovi approcci a ricette della tradizione, proprio come questa pumpkin pie, tradizionalmente conosciuta come un dolce classico per il Thanks Giving, io ve la ripropongo in versione salata con un formaggio pugliese che è speciale, il caciocavallo. Il suo sottile retrogusto piccante si sposa perfettamente con il dolce sapore della zucca, e se ancora non vi ho convinti, non vi resta che vedere il video!

Ingredienti
per il ripieno
200g zucca Butternut
200g zucca Delica
1/2 cipolla bianca
1/2 peperoncino
180g Caciocavallo Pugliese
20g zenzero
salvia
timo
olio EVO
per la pasta brisè
190g farina 00
60g farina integrale
1/2 cucchiaino bicarbonato
40g olio EVO (tenetelo in freezer per 30min prima di usarlo)
100g acqua ghiacciata
per lo sciroppo
50g miele
100ml acqua
1/2 peperoncino
30g nocciole tostate
salvia
timo
1 cucchiaino di aceto

Preparazione
Mentre cucinate la zucca in forno avrete tempo per prepare la pasta brisè e lo sciroppo, ed in poco più di mezz'oretta avrete un secondo perfetto per il vostro pranzo autunnale!

Biscotti all'olio con farina di cocco e zucca

Buona sera Carissimi!
oggi sono un po' in ritardo ma c'è stato un'emergenza in zona "sono un uomo grande e grosso ma bevo ancora il latte di mamma" per i lettori maliziosi risparmiatevi i commenti, però è proprio così, a volte gli ometti si comportano come bimbi anche se hanno quarant'anni. In queste situazioni cerco di accarezzare l'ego ed andare avanti. O almeno ci provo, quello su cui mi devo concentrare è non portare il problema di lavoro dentro le mura di casa, altrimenti finisce che le mie rose soffrono e poi finisce male! Quindi per porre rimedio ci viene in aiuto il metodo più vecchio del mondo, il caro vecchio bicchiere di vino con l'amica. Birra no, perché sto facendo stoptober, quindi per tutto ottobre ho deciso di non bere birra, ma un po' di vino in queste, ormai molto fredde, serate londinesi, è proprio quello che ci vuole!

Ora tempo di ricette, e ve ne parlo proprio mangiando uno di questi super profumati biscotti che ho preparato per voi. E se vi state chiedendo se vi serve andare a comprare il burro, ovviamente la risposta è no, ma sicuramente vi servirà della zucca!

Ingredienti
200gr farina
80gr farina di cocco
50gr olio
100gr zucchero
1 tuorlo
120gr zucca
10gr lievito per dolci
1 scorza arancia

Preparazione
super facili, questi biscotti quasi si preparano da soli. Infatti dopo aver cotto la zucca, mescolate tutti gli ingredienti insieme, tagliate i biscotti, ma solo dopo aver fatto riposare la pasta, ed infornate per godere della gioia di un inebriante profumo di arancia, cocco e zucca per tutta la cucina. Non c'è niente di meglio per cominciare bene il week end. Ovviamente se questa descrizione non è stata esaustiva, c'è il video, che come sempre esce di venerdì. tutto per voi!

Buon week end!

Brioche all'Acqua con arancia e miele

Buon Venerdì miei Carissimi,

quest mattina è davvero presto, la scorsa notte ho dormito male e poco, disturbata da pensieri, voi ce l'avete nel vostro cuore quella persone che un secondo vi fa essere felici come non mai, che vi sentite così bene che vi sembra di stare su una nuvola, e poi tutto ad un tratto quella stessa persona dice qualcosa che fa sprofondare la vostra felicità in un baratro nero e veramente lontano dalle nuvole? Io si e puntualmente ci casco con tutte le scarpe, sola andata dalle nuvole al baratro.
Be fortunatamente la ricetta di oggi è tutt'altro che così altalenante, è costantemente buona e vi rende felici ad ogni morso, quindi per oggi lasciamo da parte quei brutti ceffi dei nostri ex e godiamoci una brioche all'acqua!

Ingredienti
260gr Farina
4gr lievito di birra disidratato oppure 8gr lievito di birra fresco
120ml acqua tiepida
60gr miele
30gr olio di semi di girasole
scorza d'arancia

per la farcitura
30gr zucchero di canna
20ml olio di semi di girasole
30gr granella di mandorle
30gr uvetta bianca ammorbidita in acqua
scorza e succo di mezza arancia

per glassare
un cucchiaio di zucchero di canna
succo di mezza arancia

Preparazione

Un'unica indicazione per la preparazione, se usate il lievito fresco o il lievito disidratato normale scioglietelo nell'acqua tiepida prima di aggiungerlo alla farina. Ovviamente l'intero procedimento può essere fatto nella planetaria, io faccio a mano perché non sono ancora pronta ad essere mamma!

Yogurt al Latte di Cocco

Ciao Carissimi
e buon venerdì!!! ho appena finito di lavorare, sono stanca che mi si chiudono gli occhi, ma alla ricetta del venerdì non posso rinunciare, non ora che ho ripreso a pieno ritmo e ho tantissime idee da farvi vedere.
Infatti oggi vi parlo dello yogurt fatto con il latte di cocco, nel video ve ne parlo in maniera più specifica, e soprattutto vi faccio vedere come è facile prepararlo!


Ingredienti
1 lattina di latte di cocco
1 cucchiaino di agar agar in scaglie
100gr latte di riso
1 cucchiaio di yogurt di cocco o 2 capsule di probiotici

Preparazione
un video, facile e veloce, per preparare lo yogurt al latte di cocco, perfetto da aggiungere nei miusli a colazione, o insieme a soffici pancake!