Cioccolato, Pere, gocce di Nutella per una domenica di mezzo Autunno

Come è andata la serata di ieri? Halloween... il cambio di orario questa mattina? Vi dico soltanto che io pensavo fosse un'ora indietro... vi lascio immaginare, anche Dario ha subito questa tortura e è arrivato con circa due ore di anticipo a lavoro...
Ad ogni modo, qui è pieno autunno e da quanto ho visto dal meteo anche in Italia è un po' nuvoloso...
e cosa c'è di meglio per una domenica piovosa a casa di una bella torta, assolutamente cioccolatosa!
E così oggi ricetta di Torta Cioccolato e Pere con Gocce di Cremosa Nutella...

Cosa vi serve:
una ciotola
un piatto
un tagliere
un coltello
un cucchiaio
due cucchiaini
un montatore elettrico o frusta
una tortiera
un pennello

Ingredienti:
un' Arancia - ci servirà la scorza e il succo
4+1/2 cucchiai di Cacaco amaro in polvere
Acqua qb
150gr Farina
150gr Fecola di Patate
200gr Zucchero
Nutella qb
4-5 Pere
4 Uova
una bustina di Lievito
una noce di Burro


Preparazione:
Per risparmiare usiamo una sola arancia e poiché è più complicato grattugiare la buccia quando l'arancia è a metà ci prepariamo subito le farine con il lievito e la scorza d'arancia, quindi prendiamo una ciotola, settacciamoci dentro le farine, i tre cucchiai di cioccolato, il lievito e finiamo grattugiando la scorza di arancia, e lasciamo la ciotola coperta da una parte, meglio sempre un luogo fresco e asciutto. Dopo di chè spremiamo il succo della nostra arancia in un bicchiere e lo lasciamo da una parte sempre coperto. Sbucciamo ed affettiamo le nostre pere, mettiamo in un piattino circa dieci fettine, le più carine, e ci versiamo sopra un po' del succo di arancia (non tutto), così non diverranno nere. Il resto lo facciamo a cubetti piccoli e li lasciamo in una ciotolina, e ci versiamo un altro po' del succo d'arancia.
Prepariamo la tortiera, la imburriamo e cospargiamo 1/2 cucchiaio di cacao in polvere per coprire tutta la superficie (usiamo il cacao così la nostra torta non avrà tracce di farina bianca).
Mettete il cacao in un bicchiere o ciotolina aggiungete un po' di quel succo di arancia che avevamo preparato e dell'acqua in modo tale da ottenere una pastella che sia abbastanza consistente, questo eviterà la formazione i grumi.
Montiamo le uova con lo zucchero, per almeno 5 minuti, vedrete che diverranno più chiare!
Nella ciotola dove avevamo messo le farine facciamo un buco al centro come fosse un vulcano e aggiungiamo le uova con lo zucchero e la pastella di cacao, amalgamiamo il tutto delicatamente, e infine i cubetti di Pera, una volta che tutto sarà omogeneo versiamolo nella tortiera; aiutandoci con due cucchiaini prendiamo la Nutella e facciamo scivolare nell'impasto in maniera omogenea almeno 7 cucchiaini di Nutella, o comunque tutta quella che volete l'importante è sempre non esagerare! Disponete a ragera, o come preferite, le fettine di Pera precedentemente tagliate; infornate a 180° per 45-50 minuti, ma fate sempre una prova infilando uno stecchino nella torta per verificare che sia veramente pronta, cercate di non attraversare le gocce di Nutella altrimenti lo stacchino risulterà sempre umido!
Appena tolta dal forno spennallate la torta con il succo d'Arancia rimasto a cui avrete aggiunto mezzo cucchiaino di zucchero, la vostra torta avrà un aspetto invitante e lucido! Fantastica!

















Enjoy!!!!


Per qualsiasi dubbio, critica, consiglio o richiesta lasciate un commento o mandatemi una mail a incucinaconmeg@gmail.com
mandatemi anche le foto dei vostri piatti e le pubblicherò!

Cacio e Pepe

Domani la mia Amica Chi si laurea... la specialistica e non è cosa da poco cari miei! Non faccio pronostici ma so già più o meno che voto prenderà... Bè per farle un grande "in bocca al lupo" poiché non potrò essere a Roma, le dedico questa ricetta. Le foto che vedrete le ha scattate lei, e questa è la sua pasta preferita, la Cacio e Pepe! Ce ne è anche un'altra che se la combatte a pari merito e che a breve proporrò... ma è una sorpresa!

La pasta è semplice, l'importante sono i tempi, bisogna essere velocissimi, altrimenti si appiccica tutto, ed è un disastro (e io ci sono andata molto vicina).
Io la propongo con una variante che secondo me dà più rotondità al sapore.

Parmigiano Pecorino Mix di Pepe Bavette

Cosa vi servirà:
una ciotola capiente
due ciotoline
due forchette

Ingredienti: per 4 persone - le qtà sono indicative, regolatevi anche ad occhio
200gr Parmigiano Reggiano grattugiato
200gr Pecorino Romano grattugiato
Olio ExtraVergine di Oliva
Pepe misto novità (rosa, verde, nero, bianco) si trovano in commercio i macina pepe con il mix all'interno
500gr di Bavette -  se trovate i tonnarelli ancora meglio, diciamo che vi serve una pasta lunga di una certa corposità, anche gli spaghetti n.8. Per questa ricetta non preferisco la pasta all'uovo perché potrebbe risultare un po' pesante, ma ad ognuno la sua Cacio e Pepe!

Tempi di preparazione:
grattugiare Parmigiano e Pecorino: se ve lo fa qualcun altro ancora meglio, con una grattugia elettrica 5 min, con quella manuale 10 min, ma vedete poi che muscoli!
cottura della pasta: 10 min
condimenti: 2 min
mangiarla: un secondo! attenti che scotta!

Quanto vi costa:
Pecorino Romano: confezione da 200gr 2,58€
Parmigiano: confezione da 300gr 6,08€
Pepe: macinino mix 2,89 €
Bavette: confezione da 500gr 0,76€

Preparazione:
è semplice e veloce, se chiedete al vostro alimentari di fiducia di grattugiarvi i formaggi risparmierete tempo, sconsiglio le bustine pre-confezionate, di sicura qualità ma ci sta meglio quello fresco.
Mettete su l'acqua della pasta, salate non troppo i formaggi faranno il resto, buttate la pasta. Preparatevi sul piano da lavoro tutti gli ingredienti a portata di mano, quando scolate la pasta tenetevi l'acqua di cottura. Mettete la pasta nella ciotola e un filo d'Olio (qb) con le due forchette aiutatevi a fare come una voragine nel centro, aggiungete senza paura due mestolini di acqua di cottura, aggiungete i formaggi e il pepe e girate girate girate, se serve aggiungete ancora acqua di cottura!
ed è fatta!
una Cacio e Pepe da Laurea!

Enjoy!!!

Tutti i prezzi sono presi da LaSpesaCheNonPesa

Ricetta della Nonna a Quattro Mani... Polpette di Ricotta

Prima di tutto vorrei scusarmi per non aver scritto durante l'ultima settimana, ma Londra ci ha regalato un tempo bellissimo e non ho avuto molto tempo per cucinare; ho però una classica foto ricordo di una settimana di fine settembre a 27°!





Bene detto questo, passiamo alla nostra ricetta! Oggi sono a Roma e continuo a rincorrere il sole. Con Mamma abbiamo deciso di onorare la Nonna, riproponendo una sua ricetta cult "Polpette di Ricotta modificate della Nonna, rifatte dalla Nipote"

è una ricetta molto semplice, di origine calabrese, come al solito ho fatto le mie modifiche, prendendo ispirazione anche da come le preparava la mia Nonna, se volete posso anche scrivervi quella originale.
Ottima per l'arrivo del freddo perché si servono nel brodo in cui si cucinano, e perché la ricotta è un prodotto che d'estate, date le alte temperature, si inacidisce facilmente, ma andiamo a vedere...

Cosa vi servirà:
una ciotola
una padella abbastanza larga, preferibilmente con bordi alti, ma non la wok
un cucchiaio
una ciotolina piccola
un tagliere
un buon coltello

Ingredienti: per circa 22 polpette, per 4/5 persone
per l'impasto
350gr di Ricotta di Pecora, perché è più saporita
50-70gr di pangrattato, dovrete raggiungere una certa consistenza dell'impasto quindi probabilmente non lo userete tutto
60gr di Parmigiano Reggiano
un cucchiaio abbondante di Prezzemolo, ma in generale direi che la quantità è a piacere
2 uova
noce moscata
sale
un limone
Per il brodo
una costa di sedano, la parte con le foglioline
una cipolla bianca
una carota
un ciuffo di prezzemolo
sale

Preparazione

Prima cosa da fare è mettere sul brodo, quindi peliamo la nostra carota, puliamo il sedano e la cipolla, e con il prezzemolo mettiamo il tutto nella nostra padella, aggiungiamo l'acqua a coprire il tutto, un pizzico di sale e facciamo cuocere a fuoco basso con il coperchio.
Laviamo il prezzemolo, lo asciughiamo bene e lo sminuzziamo con il coltello o se l'avete con la mezzaluna. Prepariamo l'impasto, in una ciotola mettiamo la ricotta, il sale, una buona grattata di noce moscata, le uova, il parmigiano e un po' di pangrattato. Cominciamo a girare con il cucchiaio e aggiungiamo pangrattato finché l'impasto non abbia raggiunto una certa consistenza, che deve somigliare a quella delle patate bollite e schiacciate. Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per circa mezz'oretta. Non dimenticate di controllare il brodo! Se si dovesse essere troppo ristretto aggiungiamo un po' d'acqua calda e appena avrà raggiunto il bollore spegniamo il fuco e lasciamo coperto.
Passata mezz'ora, riaccendiamo il fuoco al brodo (se l'avete spento), togliamo l'impasto dal frigo, prendiamo un piatto per disporre le polpette che faremo e una ciotolina con un po' di acqua, che ci aiuterà a far sì che l'impasto non si appiccichi alle mani.
Con un cucchiaio prendiamo l'impasto (ci aiutiamo con un cucchiaio così sarà più facile prendere più o meno sempre la stessa quantità di impasto) e facciamo le nostre polpette, non tanto grandi, poiché durante la cottura si ingrandiranno un po'.

 Le mettiamo con delicatezza nel nostro brodo, non troppo vicine, se non entrano tutte, cucinatele in due volte, perché come ho detto prima si ingrandiranno; alziamo il fuoco e cuciniamo le polpette per massimo 15 minuti. Servitele in una ciotola con il brodo, meglio se la ciotola è di un colore scuro, una fogliolina di prezzemolo e una grattatina di buccia di limone (novità), e sarà un successo!

Tempi:

per mettere su il brodo: 5 minuti, per cucinarlo 30-40 minuti

per preparare l'impasto: 5 minuti, per farlo riposare 30 minuti

per fare le polpette: 5 minuti, per cucinarle 15-20 minuti

i Costi: 

Ricotta: 350gr 3€

prezzemolo: 0,63€ leggete anche la nota dei consigli

sedano: 0,98€

Parmigiano Reggiano: forma da 300gr 6,08€

PanGrattato: confezione da 400gr 1,02 €

carote: sacchetto da 500gr 0,49€

cipolle: sacchetto 750gr 0,68€

uova: confezione da 4 1,99€

noce moscata intera: 1,61€

I Consigli:
Per risparmiare un po' 
- se fate la spesa al mercato, e questo vi aiuta in generale ad avere più scelta e prezzi più convenienti, imparerete anche a riconoscere i vari prodotti e i profumi di ogni ingrediente.
Ad ogni modo, se chiedete al vostro contadino un po' di odori, tra cui anche il prezzemolo e una costa di sedano spesso la regalano!
- Se non usate spesso carote, cipolle e sedano, potete anche prendere la vaschetta al supermercato che avrà questi odori tutti insieme al modico prezzo di 1,10€
- spesso non è necessario comprare il pangrattato, perché se avete una buona grattugia o un robottino da cucina potete grattare il pane ormai secco.
per cucinare sempre meglio
-  Con queste calde giornate è possibile che il prezzemolo sia come dire, un po' debole, per ravvivarlo basta mettere in una ciotolina dell'acqua fredda e aggiungere il prezzemolo, vedrete che in qualche minuto il vostro prezzemolo rivivrà
- La noce moscata è sempre bene averla nella dispensa a noci intere così manterrà sempre un ottimo sapore e un po' più delicato. Non abbondate mai con la quantità perché si rischierebbe di donare un sapore rancido.

Enjoy!!! 

Con questa ricetta partecipo al Contest del Blog Laura in Cucina

Tutti i prezzi sono presi dal sito della Coop LaSpesaCheNonPesa