Torta all'acqua, con caffè e cioccolata | Le Ricette di #Natale

Buon Venerdì miei Cari,
oggi sono un po' in ritardo con la mia tabella di marcia, lo so non è una novità considerando il mio passato. Ma l'importante è non arrendersi mai, e provare anche senza la certezza di riuscire, d'altronde  quel formicolio alle gambe che arriva con il sentore di una nuova sfida è sempre molto elettrizzante e mi fa sempre pensare che non ci sia situazione che non sia degna di essere vissuta o provata, come buttarsi con il paracadute, o fare immersioni, o anche più semplicemente riuscire ad arrivare in tempo per la pubblicazione del video del venerdì!
Oggi voglio stupirvi con una torta di tutto rispetto, anche se non ha nessun ingrediente che possiamo annoverare tra quelli tradizionali. Infatti in questa ricetta non ha uova, non ha farina (per lo meno non quella tradizionalmente usata) non ha latticini, ma c'è qualcosa in questo mix perfetto che permette la trasformazione di semplici ingredienti in una torta fantastica. Procuratevi gli ingredienti, guardate il video e sorprendete i vostri cari con una torta dall'aspetto sorprendente e dal gusto che è semplicemente Buono. Nessuno crederà che avrete preparato questa bontà in pochi minuti.

Ingredienti
100gr farina di riso
80gr farina di ceci
60gr farina di cocco
60gr farina di mais
200gr zucchero di canna
90gr olio di semi di girasole
20gr estratto al caffè (o un caffè ristretto)
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
200gr latte di cocco (latte vegetale)
100gr yogurt di cocco (yogurt vegetale)
2 cucchiaini caffè istantaneo
1 cucchiaino aceto
per la glassa
50gr cacao amaro
25gr zucchero a velo
15gr estratto al caffè (o mezzo caffè ristretto)
acqua q.b. per ottenere una glassa - nel video è spiegato passo passo

Preparazione
Semplicemente unica, una torta all'acqua, semplice, con pochi ingredienti che vi lascerà a bocca aperta, o forse sarebbe il caso di dire che vi lascerà a bocca piena, perché è così buona che non potrete smettere di mangiarne, ed è per questo che quella preparata da me è finita dritta dritta a casa dei miei vicini. E' importante stringere rapporti di buon vicinato!

dal Medio Oriente le Baklava, con pistacchi e miele

Buon venerdì mie Carissimi lettori,

oggi ci dedicheremo ad un dolcetto che ho scoperto durante il mio primo periodo a Londra, quando vivevo nel quartiere di Kilburn, molto vicino ad Edgware Road, dove il profumo dei narghilè si mischia a quello del miele e delle spezie. Un odore inconfondibile, che mi riporta indietro nel tempo, a quel periodo in cui mi godevo molto di più questa città ed il lavoro non aveva preso il sopravvento sulla mia vita. Ma d'altronde noi siamo padroni di noi stessi e quello che facciamo o decidiamo dipende solo da noi. Non ci sono scuse la nostra vita dipende da noi, possiamo costantemente pensare a quanto elementi esterni condizionino la nostra esistenza. Il perché ed il come decidiamo di lavorare per un certo posto piuttosto che un altro, la paura di provare, di tentare una nuova strada ci blocca ed inesorabilmente ci ritroviamo a 40 anni scontenti cercando di fornire ragioni esterne in modo da non sentirci responsabili del nostro vivere in un certo modo, che evidentemente non ci rende felici.

Oggi mi sono svegliata un po' così, scendendo col piede giusto dalla parte sbagliata del letto, e ho cominciato a rivalutare i pro ed i contro del modo in cui conduco la mia vita attuale.
La verità: non sono soddisfatta, vedo poco gli amici, non riesco mai a trovare il tempo per parlare abbastanza con mia madre o le mie sorelle. La mia vita si è ridotta a troppo lavoro ed aimè anche lì le soddisfazioni sono poche, è quindi stato inevitabile arrivare alla conclusione che ci vuole un cambiamento.

Come sono arrivata a parlarvi dell'insoddisfazione della vita passando per i racconti di una vita passata non lo so, ma questo è l'effetto della scrittura, ed in fondo il motivo per cui ho un Blog è poter scrivere e raccontare qualcosa, ma soprattutto condividere considerazioni e stati d'animo che magari qualcuno di voi prova, esattamente come me.

In momenti come questi, in cui parto per la tangente e rivoluziono il mio modo di vivere, la cucina è sempre una costante, i miei piatti rispecchiano i miei stati d'animo, quello che scelgo di preparare è il frutto di emozioni che vogliono uscire e trovano nel cucinare il loro mezzo di espressione

E le emozioni di questo venerdì si riflettono in dolcetti buonissimi che fanno parte di una me che non esiste più ma che ha voglia di tornare. E così, signori e signore, oggi prepariamo insieme le Baklava, tipico dolcetto del Medio Oriente, ricche di nocciole e pistacchi con un dolce sciroppo al miele, una tira l'altra.

Ingredienti
1 confezione di pasta fillo, dovrebbero essere circa 12 fogli da tagliare a metà.
200gr pistacchi
100gr granella di nocciole
150gr burro fuso
50gr olio di semi di girasole
per lo sciroppo
150gr miele
150gr acqua
150gr zucchero

Preparazione
assicuratevi di avere un panno umido per coprire la pasta durante la costruzione degli strati.
Con gli strati dovrete procedere così:
8 fogli di pasta fillo intervallati da burro
1 foglio di pasta fillo con burro e pistacchi
6 fogli di pasta fillo intervallati da burro
1 foglio di pasta fillo con burro e pistacchi
6 fogli di pasta fillo intervallati da burro
8 fogli di pasta fillo intervallati da burro
si tratta solo di ripetere lo stesso procedimento e le vostre baklava saranno perfette.
Vi servirà anche un coltello ben affilato, per poter tagliare gli strati con facilità.
Mangiate il giorno dopo sono ancora più buone!
Troverete il video con tutti i passaggi cliccando qui

Sticky Toffee Pudding, il countdown è iniziato

Buongiorno Carissimi e buon venerdì!
Avendo considerato attentamente il periodo natalizio, ed avendo analizzato tutti i pro e i contro, io ho deciso che da quest'anno le ricette di Natale le comincio a Novembre. Sembra troppo presto? In fondo nei negozi già si vedono timidi reparti dedicati al Natale e perché non anticipare anche con il menù? E così eccomi qui, oggi 8 Dicem... ehm ehm, volevo dire 4 Novembre su In Cucina con Meg troverete già delle ricette dedicate al periodo più bello dell'anno!

Oggi comincio con qualcosa di veramente tradizionale qui in Inghilterra, la Sticky Toffee Pudding, un dolce che vi farà rivalutare, ma soprattutto utilizzare tutti i datteri che conservate nella credenza dal lontano 2006. Solitamente si abbina a caramello e panna montata, ma anche gelato o frutta candita, una leccornia a cui i vostri cari non sapranno resistere.
Tra gli ingredienti troverete il treacle syrup, che altro non è che uno sciroppo di zucchero ricavato dalla lavorazione dello zucchero di canna, non credo di averlo mai visto in Italia, e se non lo avete non vi preoccupate, potrete sostituirlo con del golden syrup o del miele!

Ingredienti
per il pudding
225gr datteri denocciolati
225gr acqua bollente
75gr olio
200gr zucchero di canna
225gr farina per dolci
2 uova medie
1 cucchiaio di treacle syrup o golden syrup
1 cucchiaino di bicarbonato
1/2 bustina di lievito
60gr arance candite
per il caramello
100gr zucchero di canna
1 mandarino, scorza e succo
100ml panna vegetale

Preparazione
bisogna cominciare mettendo in ammollo i datteri, denocciolati mi raccomando, a meno che non vogliate rompere i denti ai vostri ospiti. Poi si mescolano tutti gli ingredienti, senza dimenticarsi di un po' di amore, si inforna il tutto e il vostro dolce di successo è servito! Per vedere tutto il procedimento cliccate qui