E con grinta non intendo necessariamente essere costantemente positivi, infatti nel libro che sto leggendo in questi giorni "The subtle art of not giving a f*ck", Mark Manson me lo sta spiegando molto bene, non puoi misurare la tua esistenza attraverso l'abilità di essere sempre positivi, e non si riferisce alla gioia di vivere, ma semplicemente essere in grado di accettare il fatto che le cose a volte possono andar male, e la cosa più sana che si possa fare è quella di ammetterlo, soprattutto a se stessi.
Ora, perché questa presmessa? vi chiederete voi. Ciò che mi attanaglia nelle ultime ore è la consapevolezza di essere tornata ad abitare in un paese dove esistono le stagioni.
C'è sicuramente chi sta peggio, infatti la mia solidarietà va a tutti coloro che si trovano in Sicilia e stanno cercando di affrontare i problemi causati dai recenti e continui nubifragi, e a chi ieri si trovava a Roma, sulla Palmiro Togliatti.
E' però indubbio che io non sia indifferente all'arrivo del freddo, come credo molti di voi, e quindi che faccio per contrastare tutto questo? Accendo il forno, ovviamente.
Così ieri ho messo su l'impasto per il pane, e mentre prendevo vari ingredienti dalla dispensa pensavo a qualcosa di molto specifico, la mia gola - non golosità - ma proprio la gola, la domanda era: cosa posso fare per proteggerla ed evitare di farmi venire la tosse e portarmela fino a maggio, perché non so voi, ma a me succede così.
E cosa ho messo, vi chiederete voi...
Cannella
partiamo dalla cannella e le sue proprietà, è antinfiammatoria, antibatterica e antiossidante, ottima per il rilassamento muscolare, contro il mal di gola, è ottima come digestivo e per lo stomaco gonfio ed infine aiuta il controllo del livello di glucosio nel sangue.
Non bisogna però eagerare, infatti se presa in dosi eccessive può causare tachicardia e sudorazione con conseguenza sul sistema nervoso e, da evitare se in gravidanza, perchè potrebbe stimolare contrazioni uterine.
Zenzero
Una proprietà dello zenzero che è largamente conosciuta tra le donne incinta è quella di calmare la nausea, favorisce inoltre la digestione, tiene a bada glicemia e colesterolo, calma i dolori muscolari, anche quelli mestruali, sostiene il sistema immunitario ed infine combatte tosse, mal di gola e raffreddori.
Finocchietto Selvatico - direttamente dalla Calabria
Il finocchietto selvatico è un popolare antispasmodico, aiuta quindi la digestione e i problemi di aria nella pancia. Grazie inoltre alla presenza di polifenoli si dice che il FS sia anticancerogeno. (Studio dell'Università di Firenze). Se poi vi dovesse capitare l'olio essenziale tra le mani, massaggiatevici le cosce, poiché favorisce un'azione drenante.
Farina di Canapa
Dopo esseremi imbattuta casualmente sulla farina di canapa, ne sono diventata una grande sperimentatrice affezionata. Infatti la sto usando molto spesso nei miei recenti esperimenti di panificazione, e per ora l'ho utlizzata sia per il pane casareccio che per la focaccia, entrambi grandi successi, ho fatto i grissini, ma sono ancora in via sperimentale. In generale il pane viene ottimo.
Ma quali sono le sue proprietà? Cominciamo con il dire che è ricca di Omega 3 e 6, che sono oili antiossidanti che fanno bene al cuore ed al cervello. E' ricca di fibre, sali minerali e vitamina E, rafforza il sistema immunitario ed è senza glutine. Proprio per la sua composizione oleosa è possibile ridurre fino al 25% le quantità di grassi della ricetta.
Curcuma
Popolarmente pare che la curcuma sia antitumorale, abbia proprietà antiossidanti, trasformando i radicali liberi in sostanze innocue, migliorando il funzionamento di stomaco ed intestino, ma va assunta in modo da attivare le sue proprietà e quindi va associata all'uso di un grasso, come l'olio e al pepe. Se però si soffre di calcoli bilari è meglio non utilizzarla.
Noce Moscata
Infine la noce moscata è famosa per le sue proprietà antimicotiche, antidepressive e digestive. E' inoltre ricca di ferro, sali minerali e vitamine, depura l'organismo aiutando il fegato ed i reni ad eliminare le tossine.
Da questo quadro generale avrete capito che la ricetta del pane che vi sto per dare è probabilmente il primo caso mondiale di pane che fa bene. 😁😜
Ingredienti250g farina 260W
250g farina integrale
50g farina di canapa
50g farina di semola di grano duro rimacinata.
1 cucchiaino noce moscata
1 cucchiaino cannella
2 cucchiaini zenzero
1 cucchiaino curcuma
2 cucchiaini di finocchietto selvatico
1 cucchiaino salvia disidratata
500ml acqua tiepida
2 cucchiaini miele
1 bustina lievito disidratato/ 25g lievito di birra fresco da attivare in acqua
Preparazione
In una ciotola ampia mescolare tutte le farina, le spezie ed il lievito secco (se si usa quello fresco va attivato nell'acqua). Mescolare il miele nell'acqua tiepida e versate il tutto lentamente nel centro della ciotola, mescolando continuamente (per questo procedimento potreste farvi aiutare da qualche familiare disponibile!). Otterete un impasto molto morbido, quasi della stessa consistenza dell'impasto dei muffin, non liquido, ma nemmeno rappreso come quello solito del pane. Mescolate con forza per almeno 10 minuti per sviluppare il glutine, dopodiché coprite e lasciate riposare in forno dalle 3 ore in su (io l'ho lasicato tutta la notte).
Dopo la prima lievitazione, impastate aggiungendo farina intgegrale quanto pasta per ottenere la consistenza dell'impasto per il pane, soffice e morbida. Riponete l'impasto in una teglia foderata e lasciate lievitare altre 3 ore.
Infornate infine per circa 15-20 minuti a 200°C o finché il pane sarà ben cotto. Una volta raffreddato gustatelo come più vi piace, la mattina a colazione, leggermente tostato e con una buona marmellata di prugne, oppure a pranzo per un buon panino oppure per fare la scarpetta, l'importante è mangiarlo, perché questo pane fa bene dentro!
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