Jammy Dodgers con marmellata di #Zucca

Ciao Carissimi!
ben tornati ad un nuovo venerdì in compagnia della sottoscritta e di una nuova ricetta, ovviamente con la Zucca, perché è ottobre, autunno, le foglie cadono dagli alberi e alla fine del mese c'è pure la piaga di Halloween. Sembra che più passi il tempo più tale festa mi diventi proprio indifferente, quindi ne prendo il buon che può portare e faccio ricette con la zucca, in continuazione. Infatti un paio di settimane fa ero così ispirata da fare degli gnocchetti con pancetta e zucca, troppo buoni!
C'è un'altra cosa bella che ottobre porta con sé, come se fosse un'autorizzazione scritta dai genitori, ed  è il permesso di guardare i film di natale, quelli moderni, i grandi classici me li conservo per le settimane che precedono il 25 dicembre, lo so, potrebbe sembrare un po' prematuro, ma quando si cresce sembra che il tempo vada più veloce, e quindi mi porto avanti, e per questo stesso principio sto preparando qualcosa di "epocale" per il mio canale, proprio dedicandomi al natale! in seguito avrete più dettagli, per ora e per oggi parliamo di questi buonissimi biscotti che ho preparato questa settimana!
Si chiamano Jammy Dodgers (li potreste trovare anche come Jammie), sono dei popolarissimi biscotti inglesi, che hanno la crema in mezzo ed un caratteristico buco nel biscotto superiore da cui esce della buonissima e profumatissima marmellata, la ricetta tradizionale prevede una crema al burro e marmellata di fragole, io li ho cambiati un po' e li ho farciti con una crema alla ricotta e marmellata alla zucca, ovviamente!

Ingredienti
per la marmellata
500gr zucca (pesata dopo che l'avrete sbucciata e privata dei semi)
200gr zucchero di canna
1 stecca di cannella
1 rametto di timo
40gr zenzero fresco
1/2 limone solo il succo
200ml acqua
per i biscotti
175gr zucchero di canna
125gr burro a temperatura ambiente
1 arancia solo la scorza
1 uovo medio
200gr farina
per la crema
100ml panna
100gr ricotta
50gr zucchero di canna fine

Preparazione
il video è bello bello su youtube come sempre, dove vi racconto tra immagini e parole la ricetta! Spero vi piaccia! Io come sempre ho testato i biscotti con i miei amici... e sono finiti subito!!! il che può vuol dire solo due cose, o che erano buoni davvero, oppure i miei amici erano molto affamati! hihihi!!!!

Pane Integrale con Zucca e Fichi

Ciao Carissimi!!!
con l'inizio di Ottobre si può ufficialmente affermare che la stagione delle zucche è arrivata, portandosi con se pure Halloween, del secondo posso fare a meno, delle prime invece, sono completamente innamorata! Io amo le zucche, in ogni loro forma, colore e sapore, qui a Londra fortunatamente ne trovo una vasta scelta e per la ricettina di oggi ne ho fatto scorta, piatte, rotonde, bianche, verdi ed arancioni ovviamente. Per oggi userò una zucca di piccole dimensioni, che in Italia credo sia classificata come zucca mantovana (aiutatemi voi!), è a pasta gialla, buccia verde, sapore intenso quasi di nocciola, e molto molto corposa, perfetta per l'impasto del pane. In questo caso la cucino in forno - anche se devo dire che quasi sempre la cucino in forno - così sono sicura di mantenere il gusto pieno, dopo averla tagliata e messa nella teglia la riempio di odori, un po' di timo, rosmarino, aglio e peperoncino, favolosa. Quando è pronta la faccio a pezzi più piccoli, quasi un chunky mash e la unisco a farina, lievito, olio ed acqua. Ed il gioco è fatto!

Ingredienti
170gr farina integrale
200gr farina di semola di grano duro rimacinata
130gr farina tipo 0
tenetevi un po' di farina a portata di mano per impastare!
400-450gr zucca cotta
80gr fichi secchi
40gr semi di zucca
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
280ml acqua (potrebbe variare a seconda di quanto umida sarà la vostra zucca)
7gr lievito di birra disidratato o 22gr lievito di birra fresco

Preparazione
bè più o meno si capisce, (soprattutto guardando il video!)quando si tratta di pane bisogna impastare e se voi avete impastatrice, kitchen aid, macchina del pane o planetaria mettetele in azione, oggi c'è bisogno di loro.
Se invece siete come me, salde amiche delle vostre braccia, tonificate i vostri deltoidi e bicipiti impastate dosando la vostra energia per ottenere un impasto liscio, e non dimenticate musica a palla di sottofondo, meglio se cantabile e ballabile con i fianchi! cosa consiglio io... un bel Macklemore e passa la paura, allegro e non c'è amore di mezzo così non rischiate di scoppiare a piangere proprio sull'impasto!

Lamingtons, dolcetti al cioccolato e cocco

Ciao Carissimi!!!
avete cominciato a riaccendere il forno??? e dai sù sù, basta con questa calura, è tempo di far tornare nelle nostre case il dolce profumo di torta, e quale migliore occasione di quella di provare la torta genovese, un'ottima base torta semplice, veloce, soffice e buonissima. Io l'ho utilizzata per preparare i Lamingtons, direttamente dall'Australia, da che se ne dica pare siano stati i dolcetti preferiti di Lord Lamington... da qui il nome... intuitivo, no?!
Questi dolcetti sono buonissimi, semplici, ricoperti da dolce cioccolato e croccante cocco, perfetti per un pomeriggio passato guardando la partita o per una chiacchiera con le amiche!

Nel video vi racconto anche la storia di come nascono tali Lamingtons!!!

Ingredienti
per la base torta
4 uova
125gr zucchero
125gr farina
25gr burro
per la copertura
350gr zucchero a velo
60gr cacao amaro
200ml latte - io ho usato quello di mandorle, in alternativa va bene anche l'acqua
125gr burro
cocco essiccato q.b.

Preparazione
per la torta genovese dovrete munirvi di frusta elettrica, e preparare il bagno maria, perché, udite udite miei cari, questa base si prepara proprio così, sfruttando il calore per montare al meglio le uova! Nel video vi faccio vedere il tutto molto semplicemente come sempre. La vita ci riserva poche certezze e state sicuri che la semplicità delle mie ricette è una di quelle!!!

Londra vs Roma...Tutto quello che volevate sapere... o quasi! | In Cucin...

rispondo alle vostre domande!!!

Pannacotta al tè Earl Gray con Honeycomb e riduzione alla Birra

Ciao Amici!!!
buongiorno carissimi, per la ricetta di questo venerdì ho pensato alle vostre occasioni speciali, per stupire il/la fidanzato/a, amici, suocera e parenti vari! Questa pannacotta è tanto speciale quanto delicata, è aromatizzata al tè, un po' di earl gray per un tocco tutto english al vostro dessert. E se non bastasse prepariamo l'honeycomb, una croccante cialda preparata con il golden syrup, zucchero e bicarbonato. Facendo una piccola ricerca ho scoperto che l'honeycomb non è solo molto popolare in Inghilterra, Nuova Zelanda (dove è anche conosciuto come "hokey pokey"), Australia, America, ma anche Giappone e Portogallo. La consistenza è croccante e leggera, e si abbina molto bene al gelato e dessert al cucchiaio!
E non è finita qui! Per servire questa pannacotta ho pensato ad una salsa tutta particolare, una riduzione alla birra, aromatica e pungente per bilanciare la dolcezza!

Ingredienti per 4 pirottini
per la pannacotta
300ml panna
70ml latte
2 fogli di gelatina
90gr zucchero
1 bustina di tè Earl Gray (o qualsiasi altro tè vi piaccia!)
per l'honeycomb
200gr zucchero
4 cucchiai di Golden Syrup
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
per la riduzione alla birra
300ml birra
50gr zucchero di canna

Preparazione
come sempre la ricetta è molto semplice, ciò che richiede un po' di attenzione è la preparazione dell'honeycomb, per quest'ultimo è meglio usare un cucchiaio di legno ed essere ben pronti ed organizzati con gli ingredienti e una teglia, resistente alle alte temperature, rivestita con carta forno!

Vincitori del #giveaway!!! | In Cucina con Meg

amiciiii

in un breve video eccezionale vi dico chi ha vinto!!! baciniiiii!!!!

Frappe con Burro di Noccioline, fichi e melone

Ciao Amici!!!
settembre è arrivato, qui a Londra sembra già dicembre, ma va bene così, non è il meteo che necessariamente determina i tuoi stati d'animo, anche se devo ammettere di sentirmi un po' stanchina, come a primavera, ogni volta che mi siedo sul divano mi addormento, ed ho sempre quell'aria un po' assopita, e mi barcameno tra sbadigli e sonni leggeri! Sarà il mio corpo che mi comunica che è arrivato il momento del letargo, e se così deve essere è meglio fare scorta di calorie, da smaltire prontamente in palestra tra gennaio e marzo, e quindi per ora godiamoci un frappé e godiamoci gli ultimi giorni di caldo e giornate lunghe!
Ovviamente uso il burro di noccioline, perché proprio non posso farne a meno... vorrei ma c'è una voce in frigo che urla il mio nome e mi prega di essere mangiato, ed ovviamente questa voce viene dal barattolo da 1Kg di burro di noccioline!


Ingredienti
1 cucchiaio burro di noccioline
un bicchiere di latte
2 cucchiai di gelato
1 fico maturo
1 fettina di melone
un po' di frutta per la decorazione

Preparazione
Preparare un frappè è tra le cose più semplici, quello di cui ci occupiamo è la combinazione di gusti, bilanciare i sapori e scegliere soprattutto quello che ci piace! Nel video rispondo anche a chi di voi mi ha chiesto un parere sul quale frullatore scegliere!!!