Quiche con base alla nocciola con ricotta di capra e zucca al forno

Ciao Amici!
spero stiate apprezzando la mia collaborazione con Lorenzo Stabile! Lui è un giornalista serio, di quelli veri insomma, e io sono più che orgogliosa di ospitarlo nel mio blog! anche lui ha un blog, si occupa di calcio, ma non nel modo in cui stai pensando tu, si proprio tu, lui ha un altro punto di vista, non parla di fuorigioco non concessi o arbitri venduti… bè non vi posso svelare di più, andate a vedervi il suo blog!
Oggi voglio lasciarvi una ricetta semplice per una quiche indimenticabile, okay forse non sarà troppo semplice perché ci sono un paio di preparazioni da fare che potrebbero richiedere un po' di impegno, ma vi assicuro che il risultato è strabiliante, che i vostri ospiti chiederanno di tornare a cena anche la sera dopo, e quella dopo ancora e ancora e ancora. Insomma una ricetta acchiappa ospiti!

ingredienti

per la base
150gr farina
30gr nocciole tritate finemente
70gr burro
un pizzico di sale
qualche cucchiaio di acqua fredda

per la farcitura
50gr yogurt intero
50gr panna
50gr latte
2 uova
150gr ricotta di capra
250gr zucca pulita
2 rametti di timo
peperoncino qb
sale
olio Evo qb
20gr riso nero
olio per friggere

preparazione
unite la farina alle nocciole tritate finemente, aggiungete un pizzico di sale e cominciate ad amalgamare il tutto con le mani, aggiungete poi il burro tagliato a cubetti e lavorate il tutto molto bene, dovrete ottenere un impasto piuttosto omogeneo, aggiungete un po' d'acqua fredda se dovesse servire. Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per almeno 20-30 minuti.
Tagliate la zucca in pezzi, non preoccupatevi di sbucciarla, potrete farlo quando sarà cotta e risulterà un'operazione molto più semplice. Disponete quindi la zucca in una teglia da forno e conditela con olio, sale, peperoncino e timo, aggiungete un filo d'olio, mezzo bicchiere d'acqua e coprite con la carta argentata. Fatela cucinare per 30 minuti a 200°C modalità ventilata.
Cucinate il riso seguendo le indicazioni sulla confezione, una volta cotto scolatelo, disponetelo su una placca da forno e lasciatelo asciugare per 5 minuti in forno a 200°C. Una volta asciutto friggetelo, si avete capito bene, friggetelo in olio ben caldo.
In una ciotola mescolate le uova, il latte, lo yogurt e la panna con un pizzico di sale coprite e riponetela in frigo.
Stendete l'impasto, che avete preparato precedentemente, spesso circa 0,4cm disponetelo su una teglia imburrata del diametro di circa 20-22cm, praticate dei buchi con la forchetta, ponete sopra un foglio di carta forno e un po' di riso o fagioli, questo vi servirà per la cottura in bianco. Cuocete a 180°C per almeno 30 minuti. Una volta cotta togliete la carta forno e i fagioli/riso
Una volta che la zucca sarà cotta e leggermente freddata spellatela dalla buccia, disponetela così nella base che avrete cotto in bianco, cospargete con il mix di uova, latte, yogurt e panna ed aggiungete delle cucchiaiate di ricotta di capra. Cucinate per 30 minuti a 150-160°C, finché sarà leggermente dorata in superficie. Servite con il riso croccante e qualche fogliolina di timo! e poi ditemi se non è una cosa strepitosa!!!

La Romagna in English: cassone, prosciutto e vino invadono il paese del porridge

di Lorenzo Stabile e Meg

La Romagna sbarca a Londra per far assaggiare quella parte d’Italia, ancora sconosciuta, alle terre della regina.

Dal cassone al mandorlato, è arrivata l’opportunità di scoprire perle di un territorio sempre all’avanguardia nonostante la sua forte tradizione culinaria.

‘Gusto from Romagna’ è stato il primo di una serie di eventi che trasporteranno il vostro palato attraverso un viaggio di sensi e profumi.

Prodotti unici ed innovativi come  il prosciutto di spalla della Norcineria Celli hanno fatto da cornice ad un quadro dei vini di Podere Palazzo, Tenuta Casali ed altre prestigiose cantine.

Liquori, gustose creme e salse di frutta dell’azienda Coronelli porteranno poi sulle vostre tavole i rinomati prodotti dell’alta pasticceria.

Ma non c’è Romagna senza il cassone, o crescione.

Una piadina chiusa e farcita con filante mozzarella, fresco pomodoro e la possibilità di arricchirla con gli ingredienti più disparati.

‘Le Papere’ di Rimini hanno presentato attraverso un cooking show la prelibatezza del prodotto romagnolo più caratteristico.

Ed è così che la società ‘8emezzo’ ha raccolto 22 aziende che hanno dato vita ad un evento unico nel suo genere, non solo per i prodotti, ma anche per il modo in cui hanno accolto i curiosi e chi fa della cucina il proprio lavoro.

I prossimi appuntamenti si terranno dal 19 al 21 Luglio al Trade Fair Bellavita e dal 26 al 28 Settembre al Trade Fair WelcomeItalia, entrambi nella capitale inglese.

Se passate da Londra fate un salto in Romagna.

ed ecco una lista delle aziende presenti agli eventi

Galassi Maria - Azienda Agricola Biologica

Tenuta Casali

Podere Palazzo

La Grotta - Azienda Agricola

Modigliantica - Dolci tradizionali di Romagna

Tenuta Neri Giovanni e Valeria s.s.

La Castellana

it Interiors - Italian Creativity

Le Papere - piade e cassoni

Celli - Norcineria Macelleria

Coronelli - Fugar Produzioni S.p.A

Lo Conte

Marischeria

Tosi e Raggini

Terre della Pieve

Altavita

Il Glicine

Valmorri - Azienda Agricola

Tenuta San Martino - Azienda Agricola

Zavalloni

La Montagnola

Tea Loaf - Torta al thé per il thè

Ciao Amici!!!
come avrete notato, sparisco e poi appaio di nuovo… è un periodo un po' di mille cose da fare, varie consegne da rispettare e in più c'è il lavoro. Proprio per questo i prossimi video li faccio completamente dedicati a voi, piano piano farò tutti i video di ricette che mi avete richiesto, su twitter, instagram, facebook, e Google +. Se avete qualche ricetta che vi incuriosisce, qualcosa che non avete mai provato ma che vi piacerebbe sapere come realizzare, in modo semplice, proprio come piace noi, lasciatemi un commento, e cercherò di realizzare i vostri desideri in cucina.
Partiamo ora con la prima delle ricette dedicate a voi, la richiesta mi è arrivata su Instagram, ladytenenbaum mi ha chiesto della Tea Loaf, una torta a base di tè al bergamotto di origine inglese, ricca di frutta secca (tradizionalmente uvetta e ribes nero) e spezie, si può trovare sia in forma di panino, preparata con il lievito per panificazione, oppure usando il lievito per dolci e cuocendola nella tortiera per il plumcake. solitamente servita tostata con un po' di burro, ed ovviamente accompagnandola ad una tazza fumante di té.

Ingredienti

450ml Tè al bergamotto (Earl Grey) - meglio se caldo
300gr frutta secca a scelta - meglio se usate due o tre tipi diversi
70gr zucchero
2 uova
270gr Farina
1/2 bustina di lievito
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di zenzero
1/2 cucchiaino di cannella
una punta di chiodi di garofano

Preparazione
eccolo il video dedicato a tutti voi!!!

Torta al Cioccolato e Burro di Noccioline

Ciao Amici!!!
Eccoci finalmente con una nuova ricetta, e che ricetta, una goduria! Vi ricordate questa foto? Be' avevo detto che raggiunti dieci "mi piace" vi avrei fatto il video di come realizzarla... vox populi... Siete stati in più di 40 a volere il video... Ed eccovelo qui! Spero vi piaccia e ricordate come tutte le ricette potete cambiare i giusti e rendere personalizzata la vostra torta!


Ingredienti
Per l'impasto della torta
240gr farina 00
65gr cacao amaro
50gr cioccolato fondente
210ml acqua
130gr olio
200gr zucchero
2 uova
Un pizzico di sale
Mezza bustina di lievito per dolci

Per la crema al burro d'arachidi
80gr burro a temperatura ambiente
80gr zucchero a velo setacciato
300gr burro di noccioline

Per la ganache al cioccolato
100gr cioccolata fondente al 60-70%
100ml di latte

Preparazione
In un video tutto ė molto più semplice!

Nuggets di Pollo

Ciao Amici!!!
Oggi la salute la lasciamo in salotto e ci chiudiamo in cucina a fare i Nugget di Pollo, i miei preferiti! Li ho preparati per la prima volta qualche tempo fa e sono facilissimi e così ho pensato di proporveli, in due versioni, in forno un po' più salutari e ovviamente in padella, il risultato ė quasi identico e anche i mangiatori più esperti non sapranno riconoscere la differenza! Li ho preparati senza aggiunta di alcuna spezia, per lasciarli semplici ed adatti a tutti, soprattutto i bimbi! Ma voi liberate la fantasia e aggiungete spezie ed odori a piacere!

Ingredienti per 15 nuggets di medie dimensioni 
250gr petto di Pollo
150gr pangrattato c.a.
1 Limone solo il succo
2 Uova
Sale e olio q.b.

Preparazione
Nel video vi spiego tutto in meno di 5 minuti!

La Zuppa del Giorno: Cavolo Verza e Cavoletti di Bruxelles

Ciao Amici!

Eccomi qui, come promesso con una ricetta leggera leggera per tenersi in forma, che poi in realtà è bene mantenere un'alimentazione equilibrata sempre, lasciandoci andare alle piacevolezze dei dolci di tanto in tanto, senza mai però esagerare, perché a risentirne non è soltato il nostro peso ma anche i nostri valori interni, e quindi il metabolismo!
Così oggi, per bilanciare le Whoopie pies della scorsa settimana, ci prepariamo una zuppa leggera e soprattutto di stagione!
Che le danze abbiano inizio!

Ingredienti -
per 5 persone
1 Cavolo Verza Viola di grandezza media
1/2 patata o 1 patata piccola
1/2 Cipolla bianca
20 c.a. Cavoletti di Bruxelles (4-5 a porzione)
semi di sesamo q.b
Sale e Peperoncino
Acqua qb
Olio Evo

Preparazione
è così semplice che quasi non servirebbe un video! Ma io ve l'ho fatto lo stesso! Spero vi piaccia!!!
oops quasi dimenticavo di lasciarvi il link al video!

Whoopie Pies... perché un dolce non si rifiuta mai

Ciao Amici!!!
come sono andate le vacanze? se le avete fatte ovviamente! e Natale? Capodanno?
Io non mi posso lamentare, anzi è andata mooolto bene, natale tranquillo rilassata, capodanno, giustamente molto festoso! Insomma ho cominciato bene questo 2014 e voi? Propositi per il nuovo anno?
Per cominciare bene oggi per il ritorno vi propongo la ricetta delle Whoopie pies, lo so, un dolce dopo le feste, quando magari bisognerebbe stare leggeri e recupare gli equilibri, ma io senza dolce proprio non ci so stare!
Le whoopie pies nascono in America, e sono delle minitortine chiuse a sandwich con all'interno una crema, i gusti variano ce ne sono di tutti i tipi, quelle originali però sono al cioccolato.
Oggi io ve le propongo alla Banana, con cioccolato bianco e caramello, insomma non proprio leggeri, ma se si condivide fa ingrassare di meno!

Ingredienti
175gr Farina
125gr Zucchero di Canna
3 Banane mooolto mature, più mature sono e meglio verrà il dolce - e questo vale per qualsiasi dolce che preparate con le banane
50gr Burro
1/4 bicchiere di Olio di Girasole
1 Uovo
1/2 cucchiaino Sale
1 cucchiaino Lievito per dolci
1 cucchiaino di Etratto di Vaniglia

per l'interno
300gr Formaggio spalmabile - Philadelphia, mascarpone...
1 Banana tagliata a cubetti
Cioccolato bianco a pezzetti q.b.
caramello e cioccolato per decorare!

per il caramello
70gr zucchero
50gr burro
500gr panna

Preparazione
Per il caramello, sciogliete lo zucchero in un pentolino, lentamente poco alla volta, aggiungete poi la panna che avrete riscaldato, attenti al pentolino perché avverrà una reazione chimica per cui il composto tenderà a salire. Lasciate sobbollire per circa 8-10 minuti. Quando il composto si sarà leggermente addensato e scurito spegnete il fuoco e dopo un paio di minuti aggiungete il burro e mescolate in modo che il tutto si sciolga. Trasferite in un barattolo sterilizzato. Si conserva fino ad un mese in frigo!
E dopo i segreti del caramello,  scoprirete nel mio video come si preparano queste delizie!