Non ho mai visto i carciofi a Londra!

Esattamente così... da quando vivo a Londra non mi è mai capitato di vedere i carciofi, nemmeno a borough market, probabilmente ci sarò andata nel periodo sbagliato, che come dice la ruota della stagionalità delle verdure e della frutta, il periodo dei carciofi è aprile e maggio. Punto. SOLO APRILE E MAGGIO??? che ingiustizia!
Ad ogni modo, sono solo un mese in anticipo, e poi come vi dicevo nel post precedente, sono stata a Roma e quando li ho visti non ho saputo resistere... e li ho presi!
Così oggi li cucino in umido, i miei preferiti, come me li fa la mia mamma!
Infatti è a lei che ho chiesto la ricetta per la centesima volta e per la centesima volta mi ha donato il segreto dei carciofi in umido!

Ingredienti
Carciofi, quanti ne volete
pangrattato di famigghia - pangrattao, mentuccia, pecorino, prezzemolo, aglio, peperoncino e scorzetta di limone- quantità non definite, diciamo ad occhio...
limone
olio

Preparazione
Pulite i carciofi, tagliando il gambo e con il coltello eliminando tutto intorno la parte esterna e più verde. Eliminare poi le foglie più esterne dal fiore e tagliando le punte. Se sono carciofi grandi probabilmente avranno la barbetta, così con cura eliminate l'estremità bassa del fiore e scavate, con un piccolo cucchiaino, la barbetta rovinapiacevolezzadeicarciofi.
Mettete il tutto a mollo con acqua e limone, strofinando con il limone il carciofo e tutte le sue parti.
Cambiate poi l'acqua un paio di volte.
Mentre i carciofi si fanno il bagnetto preparate il pangrattato:
Nel mixer, o al coltello, sminuzzate qualche foglia di prezzemolo con il gambo, la mentuccia, solo le foglie, uno spicchietto piccolo di aglio, privato della sua anima. la scorzetta del limone e il peperoncino.
Allargate leggermente le foglie dei carcofi puliti, e imbottiteli, come vi viene meglio, con il pangrattato magico (che solo l'odore a me ricorda i carciofi... associazione di idee...)
In una pentola, alta è meglio, mettete i carciofi a testa in giù, in modo che siano raccolti e tutti vicini, e i gambi. Io metto anche qualche foglia non troppo esterna, perché le mordicchio quando ho finito i carciofi (lo so ho una dipendenza!)

Fate cucinare con un po' d'olio e due dita d'acqua, prima a fuoco vivace e poi leggero. Saranno pronti quando affondando la forchetta li sentirete morbidi.
Vi dirò... i miei erano pronti dopo venti minuti! Giusto il tempo di scrivere il post!

Tip: se mantentet l'estremità, che avete tolto per eliminare la barbetta, una volta messi i carciofi nella pentola potrete mettere un altro po' di pangrattato e poi richiudere!

TUTTI FRUTTI!!!

Con estremo... estremissimo ritardo mi trovo finalmente a pubblicare anche sul blog la mia ultima prodezza culinaria! Sono stata a Roma quattro giorni e la mia vita si è fermata. Per lo più erano gli altri che decidevano il dove, il come e il quando del mio tempo! Felicissima di aver visto quasi tutti e aver passato un po' ti tempo nella mia città preferita in assoluto. Mi sono oggi ritrovata a casa, con un video da montare, due post da scrivere e casa da pulire (a tal proposito mi piacerebbe scrivere un libro di antropologia "la vita del maschio senza la femmina: concezione personale di ordine e pulizia"), vi lascio quindi immaginare! Ma adesso è proprio il momento da dedicare un po' al mio piccolo blog! Per tutti voi cari miei amici lettori!

Questa volta vi propongo nuovamente una ricetta creata appositamente per la mia sfida mensile con(tro) Mauro! Volevamo creare qualcosa che guardasse all'estate, ma che deliziasse il palato! E così il tema era un frullato, o un frappè con pochissime calorie e grassi... e credo proprio che ci siamo riusciti cliccate qui se volete vedere la ricetta di Mauro.

Ingredienti
di base vi serve frutta colorata a volontà, io ho scelto:
Fragole
Mango
Kiwi
2-3 cucchiai di Yogurt Greco
Cioccolata Fondente
Noci



Preparazione
Facile e velocissima! spiegato tutto nel video!

Irish Soda Bread

Oggi facciamo il pane più veloce del mondo!

Davvero semplice e buono, l'Irish Soda Bread, sfrutta come agente lievitante il Bicarbonato di Soda unito al Latticello (che io chiamavo latticino, lo troverete anche nel video... non so da dove mi sia venuto!!! ma grazie ad Ombretta adesso so la verità!!!)
Mi ero ripromessa che non sarebbe mai più successo... che avrei sempre diligentemente usato la panna prima che si avvicinasse troppo la data malefica, quella della scadenza!
E invece no... è successo di nuovo! Con parte di quella panna ho fatto una conserva al caramello che ho commentato su twitter e se vi va vi metto anche la ricetta!
Con il resto ho deciso, quindi, di fare il burro e latticello, per conoscerne il procedimento cliccate qui!
Ma ora pensiamo al nostro Soda Bread! vi stupirà per quanto è facile e veloce!

Ingredienti
300gr Farina Integrale
240gr Latticello
1/2 cucchiaino di Sale
1/2 cucchiaino di Bicarbonato di soda
1/2 cucchiaino di Lievito per dolci non vanigliato

Preparazione

un video da 60 Secondi... niente di più adatto!!! Buon Pane a Tutti!

Inverno: una sola ossessione... La Zuppa!

Zuppa di Rapa Svedese e Pastinaca

Da quando vivo qui la zuppa per me è un'ossessione, la preparo almeno tre volte la settimana, sempre diversa, scegliendo il pane che più si adatta al ballo dei vegetali in pentola, oppure un formaggio o accompagnata con delle noci o abbinamenti che rendono la zuppa non più "un cibo per ciechi" come dice la mia adorata metà!
Per questa volta ho scelto due ortaggi che non avevo mai visto in Italia, la rapa svedese e la pastinaca, rispettivamente swede e parsnip, dire che sono ottimi per la zuppa è semplicemente riduttivo. una combo perfetta, che una volta ridotti in crema fanno il loro dovere! Cremosi e saporiti, insomma una gioia per il palato assolutamente da provare!

Ingredienti - per due persone
1 Rapa Svedese - circa 300gr - sostituibile comunque con la zucca!
1 Pastinaca - che potete sostituire con mezza patata
1 costa di Sedano
1 Scalogno
Feta - a piacere, quanto basta!
Crostini di Pane integrale
Timo
Sale
Peperoncino

Preparazione
bè ormai mi conoscete... c'è il video... che meglio di così non si può!

In Principio c'era...

Il Dilemma/Trauma degli Albumi:
E' tutto il giorno che ci penso... li ho nel frigo, lì soli soletti nel loro contenitore, da ormai un paio di giorni che con disperazione mi guardano; sento che mi dicono: "che vojamo fa'", sì loro sono di Londra ma parlano romano. Problemi? Comunque, l'idea iniziale era fare le meringhe... ma poi... ufff, stuccano. Angel Cake: già fatta e se non l'avete mai provata... vi dirò non è che vi perdete sta gran cosa... Lingue di Gatto: bè in tempi post natalizi in cui la dieta dovrebbe regnare come una dittatrice in tempi non sospetti, non sono l'ideale. E questo vale per tutte le varie ciambelline a base di albume fritte nell'olio. Dunque alla fine di questa mia personale/mentale dissertazione ero ancora lì con i miei albumi, al ché mi sono detta... a 'sto punto si inventa. Bene la torta è ancora nel forno, il timer mi dice che mancano esattamente 11 minuti... Curiosi? Bè anche io! ci vediamo tra 11 minuti... Vittoria o Sconfitta? Voi che dite?
Finalemte ho tolto la torta dal forno, l'ho lasciata raffredare... ebbene sì, la magia è avvenuta! Yuppiiiii!!!!
Quindi con fierezza posso darvi gli ingredienti della  Chili Coconut Cake

Ingredienti
3 Albumi - li ho pesati ed erano 99gr, spaccati!
100gr Zucchero
50gr Cioccolata Fondente al Peperoncino - in alternativa cioccolata fondente e aggiungete la spezia che preferite! 
15gr burro
1 cucchiaino di Lievito per Dolci
60gr Farina 00
35gr Fecola di Patate
2-3 cucchiai di Farina di Cocco

Preparazione
Setacciate la farina, la fecola ed il lievito in una ciotola e lasciatela da parte.
A bagno-maria sciogliete la cioccolata con il burro e mettetela da parte.
Aggiungete tutto lo zucchero agli albumi e posizionando la ciotola sul bagno maria scaldate il composto montando con la frusta a mano. Deve raggiungere circa i 38°C (non c'è bisogno del termometro, basta che toccando con il dito sia leggermente più caldo) così che lo zucchero si sciolga un po' e gli albumi si montino e mantengano l'aria perfettamente.
Spostate quindi la ciotola con gli albumi e zucchero sul piano e montate finché non saranno belli fermi e lisci. Aquesto punto aggiungete il cioccolato fuso e montate con la frusta per amalgamare.
Con la spatola incorporate le farine dolcemente.



Disponete il composto in una forma da plum-cake della lunghezza di 18-20cm (non vi spaventate se sembra bassa, considerate anche che la quantità è veramente poca, però vedrete che crescerà... ve l'ho detto è la magia del forno!) cospargete sopra, generosi, la farina di cocco!
Infornate nel forno preriscaldato a 160° per 30 minuti, passato il tempo verificate che la torta sia cotta usando uno stuzzicadenti. Lasciate la torta nel forno spento per almeno 20 minuti, così che non si deprima per lo sbalzo di temperatura!
Et voilà... meravigliosa! Un nuovo modo per usare gli albumi!

Ti puoi fidare di me!!!

Quando a Londra c'è il sole (bè adesso in realtà stiamo aspettando la neve!) non può che essere una bella giornata, e a renderla ancora più bella è stata la mia amica del blog eightdaysweek che mi ha regalato il fantastico timbro di Blog Affidabile! Grazieeeeeeeee!!!


Ma come si distingue un blog affidabile? Potrete leggere direttamente dal sito www.gliaffidabili.it.
Queste le regole:

1) E’ aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l’argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità
Cosa deve fare chi riceve il Premio ?
Ecco come procedere:
A) Se ricevi il premio, scrivi un post sul tuo blog ringraziando il sito/blog che ti ha nominato con un link ed inserisci dove preferisci sul tuo sito/blog il distintivo de “Il Blog Affidabile” che trovi in questa pagina. Spiega inoltre brevemente quando e perché hai deciso di aprire il tuo blog.
B) Nello stesso post segnala altri 5 siti/blog che a tuo giudizio sono meritevoli di menzione. Ricordarti di far precedere l’elenco dei blog che hai scelto da questa dichiarazione solenne:
“Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio “Il Blog Affidabile”  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/“.
Se conosci più di 5 blog meritevoli di ricevere il distintivo del blog affidabile consigliaceli e li terremo in considerazione per il premio.
C) Fai sapere ai blog/siti che hai scelto che sono stati premiati inviando loro un link a questa pagina se vogliono saperne di più sul Premio e sul suo funzionamento.

Perché ho deciso di aprire questo blog:
Trasferirmi a Londra è stato culinariamente difficile e così quale modo migliore per affrontare il cambiamento se non con inventiva, creatività ed un celato ma ovvio ritorno alle origini. Così ho aperto questo blog, circa un anno e mezzo fa, per racchiudere le mie ricette, dove uso ingredienti nuovi e ricette di famiglia, sperimentando il nuovo creando un ricordo, far pace con la "plain flour" e usarla per la pizza, rassegnarsi al fatto che zucchine, pomodori e melanzane qui non hanno lo stesso intenso sapore di estate ma, impari a conoscere che qui esistono più di venti diversi tipi di patate, che le fragole costano (relativamente) poco e sono buonissime da gennaio a dicembre (ecologia a Km0 permettendo!) che esistono tuberi che non hai mai visto e conosciuto come lo "swede" che sono buonissimi e ottimi per la zuppa o arrostite con un po' di gravy. Ho imparato ad amare e capire i supermercati londinesi e con questo blog metto ordine alle idee, condivido esperienze e ricette, stacco dalla vita quotidiana e lascio che la mia cucina sia lo strumento della mia espressione!

I miei blog affidabili sono...:
non sono solo affidabili... sono anche tra i miei preferiti!
“Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio “Il Blog Affidabile”  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/“.

1. SenzaPanna
2. Mani in Pasta Quanto Basta
3. La Cucina Vegana di Elettra
4. Cibo for Me
5. Cooking Therapy a Food Immersion

Buon 2013 a Tuttiiiiii!!!!!!

Buon Anno!!!
spero abbiate passato un capodanno speciale!
Che questo 2013 sia ancora meglio del 2012 appena finito!

Vi mando un bacio!