Londra vs Roma...Tutto quello che volevate sapere... o quasi! | In Cucin...

rispondo alle vostre domande!!!

Pannacotta al tè Earl Gray con Honeycomb e riduzione alla Birra

Ciao Amici!!!
buongiorno carissimi, per la ricetta di questo venerdì ho pensato alle vostre occasioni speciali, per stupire il/la fidanzato/a, amici, suocera e parenti vari! Questa pannacotta è tanto speciale quanto delicata, è aromatizzata al tè, un po' di earl gray per un tocco tutto english al vostro dessert. E se non bastasse prepariamo l'honeycomb, una croccante cialda preparata con il golden syrup, zucchero e bicarbonato. Facendo una piccola ricerca ho scoperto che l'honeycomb non è solo molto popolare in Inghilterra, Nuova Zelanda (dove è anche conosciuto come "hokey pokey"), Australia, America, ma anche Giappone e Portogallo. La consistenza è croccante e leggera, e si abbina molto bene al gelato e dessert al cucchiaio!
E non è finita qui! Per servire questa pannacotta ho pensato ad una salsa tutta particolare, una riduzione alla birra, aromatica e pungente per bilanciare la dolcezza!

Ingredienti per 4 pirottini
per la pannacotta
300ml panna
70ml latte
2 fogli di gelatina
90gr zucchero
1 bustina di tè Earl Gray (o qualsiasi altro tè vi piaccia!)
per l'honeycomb
200gr zucchero
4 cucchiai di Golden Syrup
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
per la riduzione alla birra
300ml birra
50gr zucchero di canna

Preparazione
come sempre la ricetta è molto semplice, ciò che richiede un po' di attenzione è la preparazione dell'honeycomb, per quest'ultimo è meglio usare un cucchiaio di legno ed essere ben pronti ed organizzati con gli ingredienti e una teglia, resistente alle alte temperature, rivestita con carta forno!

Vincitori del #giveaway!!! | In Cucina con Meg

amiciiii

in un breve video eccezionale vi dico chi ha vinto!!! baciniiiii!!!!

Frappe con Burro di Noccioline, fichi e melone

Ciao Amici!!!
settembre è arrivato, qui a Londra sembra già dicembre, ma va bene così, non è il meteo che necessariamente determina i tuoi stati d'animo, anche se devo ammettere di sentirmi un po' stanchina, come a primavera, ogni volta che mi siedo sul divano mi addormento, ed ho sempre quell'aria un po' assopita, e mi barcameno tra sbadigli e sonni leggeri! Sarà il mio corpo che mi comunica che è arrivato il momento del letargo, e se così deve essere è meglio fare scorta di calorie, da smaltire prontamente in palestra tra gennaio e marzo, e quindi per ora godiamoci un frappé e godiamoci gli ultimi giorni di caldo e giornate lunghe!
Ovviamente uso il burro di noccioline, perché proprio non posso farne a meno... vorrei ma c'è una voce in frigo che urla il mio nome e mi prega di essere mangiato, ed ovviamente questa voce viene dal barattolo da 1Kg di burro di noccioline!


Ingredienti
1 cucchiaio burro di noccioline
un bicchiere di latte
2 cucchiai di gelato
1 fico maturo
1 fettina di melone
un po' di frutta per la decorazione

Preparazione
Preparare un frappè è tra le cose più semplici, quello di cui ci occupiamo è la combinazione di gusti, bilanciare i sapori e scegliere soprattutto quello che ci piace! Nel video rispondo anche a chi di voi mi ha chiesto un parere sul quale frullatore scegliere!!!

Pizzette ripiene e Watermelon Martini

Ciao Amici!!!
per la ricetta di oggi c'è un ospite d'eccezione, è tornato a farmi compagnia, in un video a dir poco esilarante, il mio amico e bartender Luca (che forse vi ricordate in questo video). Oggi vi proponiamo un'idea carina per un aperitivo, delle pizzette ripiene di prosciutto e formaggio e spinaci con mancherò, un formaggio spagnolo buonissimo. Per accompagnarle, Luca mi mette alla prova e mi fa preparare un Watermelon Martini, il video è tutto da gustare!!!

ps. bevete responsabilmente e non guidate quando bevete, non solo per voi ma anche per gli altri!!! :)

Ingredienti
per l'impasto della pizza
500gr farina 0
300ml acqua tiepida
5gr lievito di birra disidratato o 20gr lievito di birra fresco
30ml olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di miele
sale
per il ripieno
200gr prosciutto cotto
100gr formaggio fontina
200gr spinaci cotti
100gr manchego
1 limone solo la scorza
per il cocktail


2 parti di vodka
1 parte di cointreau
1 cucchiaio di sciroppo di zucchero
1 fetta di anguria
1/2 lime solo il succo

Preparazione
Segui questo link e troverai il video... ma per ogni dubbio... per l'impasto mescolate il lievito nell'acqua, aggiungete quindi il miele, trasferite in una ciotola, aggiungete l'olio e 200gr di farina, create una pastella mescolando bene, e dopo aggiungete tutto il resto della farina ed il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (circa 7-10 minuti). Lasciate lievitare in forno con la luce accesa per almeno 2 ore, mettendo l'impasto in una ciotola oleata, coprendola con della pellicola. Una volta che l'impasto sarà lievitato dividetelo in parti da circa 25gr l'una. Ogni parte andrà leggermente aperta, farcita con il ripieno che preferite e chiudete in modo da formare una pallina, meglio non tirare troppo l'impasto o si romperà!
Nel video c'è tutto, dal cocktail ai fagottini ripieni, ma se avete qualche domanda non esitate!!!

Meringa Vegana

Carissimi!!!
ben ritrovati, nuovo venerdì, nuova ricetta gustosa e questa volta ho pensato a chi per scelta o per necessità non può mangiare le uova! Infatti oggi ci occupiamo della meringa vegana... e io direi di far largo ai confini sconfinati della chimica, infatti per qualche ragione, che io ignoro ma che vorrei tanto conoscere, se montate l'acqua di vegetazione dei ceci viene su proprio come l'albume dell'uovo, e mi sa proprio che uno di questi giorni proverò a fare i macaroon usando questa tecnica!!!
Tornando a noi e alla ricetta, il tutto si svolge molto semplicemente, prendete una scatola di ceci, aggiungete zucchero e limone e il gioco è fatto! Sembra quasi impossibile ma succede davvero!!!

Ingredienti
100gr acqua di vegetazione dei ceci
130gr zucchero semolato o a velo
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione
con soli tre ingredienti questa ricetta non può che essere super semplice!!!
Vi lascio con un video, un po' di chiacchiere e qualcosina per voi! Non perdetevelo!!!

Torta Foresta Nera... un omaggio a Great British Bake Off

Cari Amici!!!
per coloro i quali ancora non è giunta la notizia... bè sappiate che qui è cominciato Great British Bake Off e io il giovedì sera non esco per guardarlo. Lo adoro, con tutti i suoi protagonisti, prima fra tutti ovviamente la mitica Mary Berry, la prima cuoca della tv inglese, che insegnò come si cucinano, conservano e preparano i surgelati durante gli sfavillanti anni '70. Mary Berry è molto di più, è cuoca, mamma, nonna e giudice, severa e determinata... dovreste vedere che sguardi riserva talvolta ai concorrenti.
Fatta la filippica su Mary Berry è tempo di introdurre la ricetta della settimana, Torta Foresta Nera, proprio ispirata ad una della sfide che i concorrenti di GBBO hanno dovuto affrontare!
Non vi nascondo che sia una torta impegnativa, ma solo a livello di volumi, perché per il resto la preparazione è semplice come ogni mia ricetta!

Questa torta non è particolarmente dolce, perché ho volutamente tenuto la quantità di zucchero bassa, se voi preferite i dolci dolci... mettete 80gr di zucchero in più nell'impasto, e 50gr di zucchero a velo in più nella panna!

Ingredienti
720gr Farina
195gr Cacao Amaro
150gr Cioccolato Fondente
630ml Acqua
390gr Olio di semi
550gr Zucchero di canna
6 uova
1e1/2 lievito
per la ganache
300gr cioccolato fondente
200gr latte di soya al cioccolato
1 cucchiaio di golden syrup o glucosio - la ricetta qui
per la crema
500gr panna vegetale
2 cucchiai di zucchero a velo
frutti rossi a volontà

Preparazione
la procedura è sempre la stessa, le quantità... mastodontiche, ma basta che vi procuriate una ciotola abbastanza ampia (almeno 3 litri di capacità). Ho utilizzato tre tortiere, una da 29cm, una da 22cm ed una da 10cm. Trovate il procedimento qui!