Quello che a me viene Super Bene! Pasta con Crema di Peperoni

Il contest ormai è chiuso e ho pensato di pubblicare una ricetta che preparo molto più spesso della pasta al sugo, la ricetta che mi viene Super Bene! La considero una droga, se a Londra piove, se a lavoro è andata un po' così, se... tutte quelle volte che il mio morale è un po' così... un po' giù... io faccio la pasta con la crema di peperoni e tutto diventa più bello, più colorato, più buono, più estivo anche di inverno!
Quindi diamo inizio alle danze, oggi fusilli con Crema di Peperoni, arricchita con pomodorini freschi, micro zucchine dalle grandi pretese, prezzemolo e parmigiano!

Ingredienti: per 4 persone
3 Peperoni grandi
10-15 Pomodorini
1/2 Zucchina
1/2 Cipolla
Aglio, Olio EvO, Sale e per chi vuole Peperonicino
Parmigiano, Prezzemolo
un po' di brodo vegetale (no dado), altrimenti acqua calda!

Preparazione:
In una padella scaldare l'olio con l'aglio in camicia e il peperoncino. Aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili e una volta imbiondita mettere anche i peperoni a pezzetti (andrà tutto frullato). Far appassire a fuoco medio aiutandosi con un po' di brodo/acqua calda. Aggiustare di sale.
Nel mentre tagliare i pomodorini e condire con sale e olio, come fosse un insalata, e tenere da parte. Dalla zucchina preleviamo solo la parte verde e la facciamo a cubetti piccoli.
Una volta che i peperoni saranno pronti, li frulliamo. Buttiamo la pasta e nella stessa padella dei peperoni, prima spadelliamo un po' le zucchine e le mettiamo da parte, poi spadelliamo i pomodorini e aggiungiamo la pasta, che avremo mantenuto al dente. Saltiamo la pasta con i pomodorini e la crema aiutandoci con un po' di acqua di cottura. A fuoco spento aggiungiamo il parmigiano. Serviamo con le zucchine a guarnire. Altro Parmigiano e un tocco di prezzemolo!

Ogni volta vario questa ricetta, a volte metto la pancetta, a volte la mozzarella... e non mi delude mai! ;)

Con questa ricetta partecipo al Contest "Il Vostro Piatto Preferito" del Blog "Anto-nella Cucina"

Crostini con Melanzane e Zucchine

Vi propongo questi ottimi Crostini con Crema di Zucchine e Melanzane nati per caso...
Stavo facendo le lasagne vegetariane ed avendo un po' di questo e un po' di quello... è venuto fuori questo! Semplici e Leggeri ottimi per un Barbecue, Antipasto o Aperitivo!

Ingredienti:

1/2 Melanzana
1/2 Zucchina
1/4 Cipolla
1/2 Peperoncino
Sale e Olio EvO
 Fette di pane quanto basta

Preparzione:

Disponete le Fette di Pane su una teglia da forno, spennellatele di Olio e un pizzico di sale su ogni fetta e bruscatele o con il grill del forno o sulla griglia del Barbecue.
Preparatevi le verdure tagliate, più piccole saranno più veloce cucineranno! In una padella mettete l'olio e il peperoncino, quando è caldo aggiungete la cipolla e lasciate rosolare. Aggiungete poi la melanzana, fatela cucinare un po' e infine la zucchina. Quando tutto è ben cotto mettete in un mixer ad immersione e frullate, aggiungete un po' di prezzemolo ed il gioco è fatto. Se avete difficoltà a frullare aiutatevi con un po' di olio.

Una volta freddata un po', splamatela sul pane e arrichitela con qualche pomodorino e prezzemolo!

 Con questa ricetta partecipo al contest di #Food140 "Freddo d'Estate"

La Crostata

Erano giorni che volevo fare una crostata, e finalmente ieri mi ci sono dedicata, ed è venuta esattamente come volevo! Per farla ho usato la Frolla di Monsieur Robuchon, eseguita dal Cuoco Nero Santin, con Crema Pasticcera del Chimico Montersino! Bè scomodarne in tre per una crostata... ma che crostata! Li ringrazio infinitamente per questo risultato!

I link utili:

La Pasta frolla super consigliatissima! dopo anni, ma anni veri, che usavo quella del Cucchiaio d'Argento, ho deciso che era il momento della svolta... e questa è   P E R F E T T A!  
La Crema Pasticcera: è semplicemente semplice come la fa vedere lui!

Non avendo circa 30 tuorli a portata di mano...  dopo attentissimi calcoli matematici ho tirato fuori le dosi per una crostata del diametro di 20cm!

Ingredienti:

Per la Pasta Frolla
240gr Farina + 20gr da tenere a portata di mano!
4 Tuorli
100gr Burro Morbido, perché come dice Santin... "la Frolla non si fa con il pensiero!"
90gr zucchero -  trovo che la cosa sia meravigliosa... Cucchiaio d'Argento ne propone 150 per 4 turoli!
un cucchiaino di essenza di vaniglia
scorza di un limone

Preparazione: 

Non avendo la planetaria ho impastato a mano e ho fatto così:
In una ciotola amalgamate bene con una frusta i Tuorli con lo Zucchero, la Vaniglia e la Scorza. 
In un'altra ciotola unite la farina al Burro morbido, come a creare delle briciole morbide.
Aggiungete il Mix con le Uova alla farina con il burro, all'inizio aiutatevi con una spatola, quando avrà raggiunto una consistenza "maneggevole" disponetela sul piano da lavoro e, aiutandovi con un po' di farina, impastate quanto basta per ottenere un impasto omogeneo. Stendetela un po', come a creare un panetto, copritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigo almeno per mezz'oretta.

Per la Crema Pasticcera:  
400gr Latte
100gr Panna
150gr Zucchero
100gr Tuorli
20gr amido di mais
15gr farina (Montersino usa l'amido di Riso - io non l'ho trovato!)
1/4 Baccello di vaniglia 
scorza di un limone

Preparazione:

L'ho preparata esattamente come Montersino descrive nel video!
Mentre Latte e Panna si scaldano sul fuoco con la scorza di un Limone e il baccello di Vaniglia, a cui avremo prelevato i semini interni e uniti allo zucchero, amalgamiamo bene i Tuorli con lo Zucchero.
Quando il latte sobbolle, versiamo il composto di Tuorli e Zucchero e non giriamo finché non vediamo che il Latte bolle tutto intorno. Quando il latte comincia a bollire anche nel centro giriamo con energia e la nostra crema sarà pronta in pochi secondi. Versiamolo in una ciotola larga copriamo con pellicola, in modo da aderire sulla crema e lasciamo raffreddare.

Per la Crostata:

Stendiamo con cura la Pasta Frolla e disponiamola nella tortiera. Con la forchetta pratichiamo dei buchini su tutto il fondo. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare nuovamente in frigo per 10-15 minuti (Il tempo dipende anche da quanto avete maneggiato la pasta!). Per decorarla potete dare libero sfogo alla vostra fantasia, decidendo di fare delle forme geometriche, o le classiche strisce, oppure usare delle formine per biscotti. Anche queste creazioni vanno fatte riposare in frigo.
Riscaldiamo il forno a 180°.
Condiamo la Crostata con una marmellata a piacere, decorate e infornate (le mie decorazioni le ho aggiunte dieci minuti dopo aver infornato, per non rischiare che si bruciassero!)

Quando la crostata sarà fredda, sformatela e decorate con frutta fresca, crema pasticcera, e come ho fatto io aggiungendo un tocco al cioccolato!


Con la crema avanzata ho creato dei carinissimi Bicchierini di Dolcezza!

Con la ricetta della Crostata partecipo alla Raccolta di Cucchiaio e Pentolone "La Frutta la metto nel Dolce!"

HouseBites ... c'è chi a Londra reinventa il Take-Away

HouseBites nasce lo scorso settembre da un gruppo di ragazzi con la passione per il cibo, che stanchi dei soliti take-away hanno avuto una grande idea!

Top Chef di Londra cucinano e consegnano al vicinato i loro piatti migliori: entri nel sito (http://www.housebites.com/) digiti il tuo codice postale e "magicamente" appare una lista di tutti gli Chef che cucinano vicino casa tua, con i loro menù, che vengono cambiati all'incirca ogni settimana, e spesso si rifanno alle loro tradizioni, italiano, spagnolo, inglese, cinese, indiano, francese...  puoi veramente trovare di tutto. Oridini comodamente da casa tua e paghi il giusto. E' come avere mille ristoranti e mille scelte in uno! Ogni chef ha un suo profilo dove si leggono le esperienze precedenti, lo stile e il tipo di cucina e in più i commenti dei clienti che hanno già ordinato! Ogni chef è come se lavorasse in proprio, come avere un piccolo ristorante. Un'idea secondo me geniale... se capitate, o vivete a Londra ve lo consiglio, tra l'altro sono sempre in cerca di nuovi chef... quindi... perché non provare!

Quello che mi viene Super Bene Contest!

Quando vi ho salutati, prima di partire, ho detto che ci sarebbe stata una bella sorpresa... ed ECCOLAAAAA!!! Arriva, infatti il mio primo Contest, e non un contest qualunque... ma "Quello che mi viene Super Bene Contest"
Infatti, esattamente come dice il titolo, per partecipare basterà inviare la ricetta che a voi viene meglio, e per capire cosa intendo basta guardare il video! Per sapere esattamente come, quando e perché partecipare al Contest basterà leggere qui sotto! Partecipate in tanti!!!

Ecco il come, il quando e il perché del Contest: (il regolamento!)

-       Potete partecipare al Contest con ricette sia dolci che salate;

-       Ogni ricetta presentata deve essere accompagnata da una foto del piatto;

-       Sarà necessario pubblicare il banner (cioè la foto qui sopra) insieme a “con questa ricetta dolce partecipo a ‘Quello che mi viene Super Bene Contest’ di In Cucina con Meg” oppure ‘con questa ricetta salata partecipo a ‘Quello che mi viene Super Bene Contest’ di In Cucina con Meg” e dovranno essere esposti nel post e in home page in colonna laterale.

-       Per partecipare lasciate il link della vostra ricetta in un commento a questo post

-       Potete inviare fino a cinque ricette;

-       Se non avete un Blog potrete partecipare inviando la ricetta con foto sulla mia pagina di Facebook (In Cucina con Meg) ed inserendo il banner del Contest sulla vostra pagina di Facebook

-       Se non avete un Blog e Facebook potete inviare la ricetta con foto al mio indirizzo incucinaconmeg@gmail.com

-       Il contest inizia oggi 26 luglio 2012 e termina il 31 agosto 2012 alle 23.59, quindi saranno valide le ricette pubblicate in questo arco di tempo (sono valide anche le ricette ripubblicate!)

Le ricette pervenute verranno giudicate da me in persona, in base a:

Originalità della ricetta 

Presentazione fotografica

Le tre ricette migliori verranno poi cucinate da me il che mi aiuterà a scegliere la graduatoria

Ai vincitori verranno spediti i seguenti premi:

Primo Posto: Tre stampi in silicone tutti diversi

Secondo Posto: Due stampi in silicone

Terzo Posto: Uno stampo in silicone
 
Il vincitore sarà reso noto i giorni successivi la scadenza.

Se vi fa piacere potete anche diventare follower del mio Blog e fan della mia pagina di Facebook!


In bocca al lupo a tutti!

Ricette:

1. Giacomo Picariello - Montadito di patata, mini hamburger di maiale, provola dolce e composta di ciliegie all'aceto balsamico di Modena 
2. Giacomo Picariello - Pinchos zucchini alla ricotta, trota salmonata marinata e mele
3. Dolcemela Profumo di Glicine- Strascinati di Ricotta con sugo di salsiccia arrabbiata
4. Ilaria's Kitchen -  Tiramisù al Limone
5. Barbara Un Giorno senza fretta - Giardino Croccante
6. Alme La Cucina dello Stregone - serenata in carrozza  
7. Miriam e Simone - Salmone in Salsa di Soia su letto di Riso Basmati alle Verdure
8. Lu-C.I.A tra cucina e pc - i Cavatieddi 
9. Ricette Salentine dalla A alla Z - Conchiglioni alla Ricotta 
10. Pane e Marmellata - Mousse al Caffe 
11. Licia Fragole e Panna -Mini Frittatine Sfiziose
12. Licia Fragole e Panna - Torta "Angelica" salata
13. Licia Fragole e Panna - Polpette Ripiene dal guscio croccante al Sesamo
14. MariaGrazia Un Tavolo per Quattro - Aperitiviamo? Bresaola e Melone
15. MariaGrazia Un Tavolo per Quattro - Torta Salata al Pesto e Ricotta
16. MariaGrazia Un Tavolo per Quattro - Fiori di Zucca Ripieni Gratinati
17. Daniela Mani In Pasta qb - Pasta al Cartoccio
18. Daniela Mani In Pasta qb - Ciambella con i Fichi
19. Laura In Cucina - Spaghetti alle Vongole 
20. Sabri Briciole di Delizia - Muffin con Marmellata di Pere 
21. Bea Mani in Pasta qb - Riso al Pomodoro e Pesto
22. Le 1000 Fantasie della Cucina di Annaly -  Torta gelato alle fragole
23. Le 1000 Fantasie della Cucina di Annaly -  Mini CheeseCake doppia variante
24. Le 1000 Fantasie della Cucina di Annaly -  Tiramisù alla crema di nocciola
25. Le 1000 Fantasie della Cucina di Annaly -  Tortino freddo
26. Le 1000 Fantasie della Cucina di Annaly -  MezzeManiche allo Sgombro
27. Francesco Ricettario di Casa - Pasta al Tonno Bianca 
28. Eightdaysweek - Pane alle Verdure
29. Eightdaysweek - Vegan Carrot Muesli Cupcakes
30. In My Sweet Kitchen - Brownies ...Vero
31. Mela e Cannella - Focaccine Morbidissime
32. Mela e Cannella - Raviole Fatte in Casa
33. Mela e Cannella - Biscotti alla Panna
34. Mela e Cannella - Tortini al Cioccolato
35. Cucina con M.E. - Gnocchi di Patate e Zucca
36. Laura - Tortine di Carote  
37. A Pancia Piena di Ragiona Meglio - Clafoutis di Prosciutto e Zucchini
38. A tutta Cucina - Cannoncini al Mascarpone e Rum 
39. Cooking Therapy -  Liquore alla Menta Piperita
40. Pan di Zenzero ... Per Sognare in cucina -  Speculoos
41. Pan di Zenzero ... Per Sognare in cucina -  Crostata di Pere Ubriache
42. Pan di Zenzero ... Per Sognare in cucina -  CheeseCake alle Ciliegie
43. Mama Koko's Kitchen - CupeCake al Cioccolato
44. Mama Koko's Kitchen -  Pollo alle Mandorle
45. Carotina Abbrustolita - Mini Parmigiane con Melanzane Impanate e Speck
46. Due Cuori e una Padella - CheeseCake al Mars
47. Due Cuori e una Padella - Riso Basmati con Panna, Pollo e Curry
48. Due Cuori e una Padella - Piadina Kebab
49. Due Cuori e una Padella - Donuts
50. Due Cuori e una Padella- Pesce Fritto e Patate alla Sam Gangee

51. CookAlaska - Mini Muffins e Carrot Cake Americana

Oggi Londra mi regala il Sole!

Eccomi qui! Tornata da una bellissima vacanza in Sardegna, dove ho goduto di sole, mare e vita da spiaggia. Mi sono essenzialmente dedicata al "Dolce-far-Niente", ma proprio niente, il mio unico sforzo era andare in spiggia la mattina e a ristorante la sera! Che bello!
Tornando avevo paura della pioggia che mi sarebbe aspettata e invece Londra oggi mi ha fatto un regalo! C'è incredibilmente il Sole quello con la "S" maiuscola!

Come ogni ritorno dalle vacanze che si rispetti, bisogna rimettersi a lavorare... ma dolcemente, gradualmente, senza esagerare... e così oggi sono andata in giro sul web a vedere cosa c'è, cosa è cambiato e prendere ispirazione per la nuova stagione del mio blog.
Nel mio girovagare ho trovato un sito molto interessante FoodBloggers.it dove si può trovare una rassegna delle ricette più interessanti che vengono pubblicate quotidianamente sui diversi blog di tutta italia e non, dando ampia visibilità ai bloggers e alle loro ricette! Navigando ho trovato infatti la ricetta di VikyArt del blog Arte in Cucina, un Semifreddo alle Pesche che non ha bisogno di cottura! Perfetto per l'estate, e se andate a vedervi le foto sa proprio di buono!
FoodBloggers è questo e molto altro, c'è il contest di Luglio, l'applicazione per averlo sempre con te e se vuoi puoi inserire la tua pubblcità! Che dire un'ottima vetrina per noi FoodBloggers!

Enjoy!!!

Quando la questione è... la Dieta! #5

Un Giorno solo alla partenza (e la mia situazione valigia è statica... ma il check-in è fatto!!!) quinta ed ultima ricetta!
Che ci sia la pioggia, che ci sia il sole o che abbia la febbre, io salgo su quell'aereo e me ne vado in Sardegna a starmene in panciolle al mare. Niente sveglia alle 6, niente lavoro, niente niente niente... per tre settimane non faccio una ceppa! E con questa mia ultima ricetta all'insegna della Dieta e del Riso vi saluto per un po'! Mentre sarò in vacanza, esattamente l'8 luglio sarà il primo compleanno del mio blog e quando torno ci sarà una sorpresa per tutti quelli che da un anno a questa parte mi hanno dato fiducia, hano seguito e provato le mie ricetta, hanno guardato i miei video! Grazie a tutti! Grazie, Grazie Grazie!
Ed ora l'ultima ricetta prima delle vacanze!

Ingredienti: per 4 persone

6-7 filetti di Pollo
1/2 bicchiere di Salsa di Soya 
2 cucchiai di miele
1/2 bicchiere di Birra
1 manciata di Semi di Girasole
1 manciata di Uvetta o Frutta Secca
300gr di Broccoli o Broccoletti
1 Cipolla Rossa
2 Tazze di Riso Thai
Olio EvO
Sale e Peperoncino

Preparazione:

Il Pollo: rendiamo un po' più sottile il pollo con un batticarne, proteggendo la carne con un foglio di cartaforno. Lo mettiamo in una ciotola a marinare con la salsa di Soya, il Miele e un po' di peperoncino e, letteralmente, lo massaggiamo, questo lo renderà tenerissimo. Più il pollo viene marinato meglio è, sarà più morbido e saporito. Fate passare almeno mezz'ora, e in una padella, cominciate a cucinare il pollo all'inizio a fiamma alta e poi abbassate il cuoco, in modo da poter cucinare bene l'interno del pollo! Sfumate con la Birra, così da deglassare la padella e creare un sughetto. A fine cotture aggiungete i semi di girasole e la Frutta Secca.

I Broccoli: in una padella insaporite l'olio con il Peperoncino, aggiungete la cipolla e lasciate stufare e ammorbidire. Poi è la volta dei Broccoli tagliati piccoli, li rosolate un po', aggiungete il sale e contnuate la cottura con un po' di acqua calda, in modo da stufarli e renderli morbidi. Con un frullatore ad immersione frullate grossolanamente il tutto, mantenedolo un po' liquido che ci faranno da accompagnamento al riso...
il Riso: per la preparazione del riso alla tailandese prendetevi un paio di orette per riflettere... infatti, bisogna mettere il riso jasmine thai, che è differente dal basmati, in ammollo per un'oretta, anche due e lasciarcelo! Passate le due ore di riflessione, scolatelo dall'acqua e lasciandolo nel colino mettelo sopra la pentola dove sta bollendo l'acqua e coprite. In questo modo il riso verrà cotto dal vapore e non dall'acqua! Per la preparazione originale del riso thai cliccate qui!

Come sempre... componete il piatto come più vi piace! Questo pollo sono sicura che vi piacerà! Provare per credere!

E con questo è tutto! Vi saluto! E ci sentiamo tra tre settimane!!! Buona Estate a tutti!