Carrot Cake con Riduzione all'Arancia

Dopo la pubblicazione di questa foto si è scatenata "la carrot cake-mania" sulla mia pagina di facebook ! Bè si fa per dire... molto dovuto al fotografo (uno serio!!!) che ha fatto e montato le foto!
E così ho pensato di fare un video sulla preparazione della Carrot Cake, che è veramente facile e veloce, e secondo me ottima per l'estate, perché fresca e in fondo non ha burro... quindi diciamo che ha meno grassi di una sacher... mettiamola così!!!
Ovviamente ne ho fatto un video -un po' diciamo ispirato all'arte mossa... grazie al mio fedele cameraman, che come ho già detto mi toccherà licenziare...!-
Ho preparato anche qualcosa per la decorazione, è per questo che il video dura un po'... no, non perché sono prolissa, ma vale la pena vederlo tutto!!! fidatevi!

Ecco gli ingredienti
per la torta

260gr farina setacciata
240ml di olio d'oliva leggero
270gr zucchero
4 uova
un cucchiaino di essenza di vaniglia/o un baccello da cui estrarrete i semi
una bustina di lievito
buccia grattuggiata di un'arancia
120gr di noci/mandorle/nocciole - a vostra completa scelta
320gr di carote grattuggiate
un cucchiaino abbondante di cannella
un pizzico di sale

per la Decorazione al Formaggio
300gr di formaggio spalmabile
3 cucchiai di zucchero a velo setacciato
per la quantità dipende quanto grande è la torta e se decidete di farcirla anche in mezzo... potrebbero servirvi anche 500gr di formaggio!

per la riduzione all'Arancia

il succo di un'Arancia, la stessa da cui avete grattuggiato la scorza
un cucchiaio scarso di fecola di patate/amido di mais/maizena
un po' d'acqua, quanta ve ne basta per ottenere la consistenza

Come sempre per la preparzione e un po' di chiacchiere... c'è il video!!!
Buona visione!

Enjoy!!!

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen di Cucina di Barbara

Sweet&Savoury

Bisogna parlare una volta per tutte dei Muffins... che sono il dolce più semplice al mondo insieme agli scones (tipico paninetto dolce o salato inglese). Se siete come mia sorella e li infornate a 200° e poi vi meravigliate perché sembrano più dei fermacarte che dei dolcetti vi dico che questo post e video possono esservi d'aiuto!
Per 12 Muffins (che diciamo è la quantità su una teglia da muffins standard) vi servono una base di 250gr di farina, due uova e una bustina di lievito, 125gr di zucchero se li fate dolci, per il resto tutto quello che ci volete... yogurt, frutta, latte, verdure, formaggio, gelato, sale, pepe e miele. Forno 180° Ventilato! E questo ve lo dico con assoluta certezza, perché fregandomene dell'estate ormai prossima ho fatto una paio di esperimenti per rendervi il lavoro più facile! Spero le mie ricette vi piacciano, spero che sarete soddisfatti dei vostri risultati!

Cosa vi servirà:

necessariamente dei pirottini da muffins e una teglia da muffins o quelli monouso argentati, vi consiglio comunque di usare anche in quest'ultimo caso i pirottini di carta!
due ciotole capienti
una frusta
un paio di cucchiai
una spatola
un misuratore per liquidi

Ingredienti Sweet:

200gr farina

50gr farina di cocco

1 bustina di lievito
50gr gocce di cioccolato (bianco, nero o a latte, o anche tutti e tre!)

125gr zucchero

un pizzico di sale

2 uova

100gr frutta, letteralmete quella che volete (se usate le banane vi consiglio di usare 50ml di yogurt)

75ml olio

75ml yogurt

50ml latte

Ingredienti Savoury

250gr farina

1 bustina di lievito

due pizzichi di sale

pepe

una zucchina

3-4 funghi

un pomodoro o dei pomodorini

100ml olio

100ml latte

2 uova

un cucchiaino di miele

Per sapere come si fanno non resta che guardare il video!!!

Enjoy!!!

  

Con questa ricetta partecipo al contest: PicniKiamo! del Blog Peccato di Gola, di Giovanni
 

 

Dai Gamberetti alla Mozzarella in Carrozza... Antipasti o Aperitivo?

Sfido me stessa e in meno di 12 minuti -che vi prometto non li sentirete nemmeno!- vi preparo 5 Ricette, che possono essere un ottimo buffet per l'Aperitivo o degli Antipasti!
Spero vi piacciano, e spero che le proverete, perché vi assicuro che sono molto buone e secondo me facili, veloci e per l'estate sono l'ideale!

Ecco gli Ingredienti:
ho considerato le quantità per 6-8 Persone

Gamberetti con Coperta di Zucchine:
Due Zucchine
12 Gamberetti
Semi di Papavero q.v.
Sale pepe Olio

Bruschetta di Peperoni, Pomodori e Basilico

Tre Peperoni (misti Giallo, Rosso)
100gr Pomodorini Pachino
Pane per le bruschette
Basilico
uno spicchio d'Aglio in Camicia
Peperoncino
Sale Pepe Olio

Guacamole Come la fa Denise

1/4 di Cipolla Rossa
un Avocado
Succo di mezzo Limone
7-8 Pomodorini Pachino
Sale Pepe Olio

Guacamole come la si conosce - avrete bisogno di un mixer
mezzo spicchio d'Aglio, privato del Germoglio Interno
1/4 di Cipolla Rossa
un Avocado
Succo di un Mezzo Limone e Poco più
un pomodoro rosso per la Concassè
Sale Pepe Olio

Mozzarelle In Carrozza

Due Mozzarelle - quelle da 120gr vanno bene,
Fette di Pane senza la Crosta
Prosciutto (facoltativo)
Olio per friggere
Pan Grattato
Farina
Due, Tre Uova - dovranno bastarvi per tutte le mozzarelle che farete

Sale

Per Sapere come si prepara tutto questo non resta che guardare il Video e Commentate, Criticate, Suggerite, Richiedete! Enjoy!!!

Linguine Incontro Sicilia, Sardegna, Londra

Ecco un nuovo video, una nuova Ricetta, una nuova pasta!
Ingredienti: per 4 persone
4 gamberi
200gr gamberetti
due cipollotti
1 spicchio di aglio in camicia
peperoncino q.d.
500gr linguine
300gr pomodorini
la scorza di un arancia q.d.
prezzemolo q.d.
granella di pistacchi NON tostati e NON salati q.d.

q.d.= quanto desiderato
Ecco come si presentano! deliziosi!!!

Come si fa? Ecco il Video

Enjoy!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest "E tu di che pasta sei?" del Blog Le mezze stagioni!

Cipolla, Cipollotto e Parmigiano...

Cari Lettori,
dal cambiamento dello style del blog ancora non ho scritto una riga o girato un video... Spero vi piaccia la nuova versione del blog e che sia più facile per individuare quello che vi attira di più e che vorreste cucinare!

Tornando a noi, vi lascio una ricettina veloce veloce... con poche foto (una per dire la verità!)
pochi ingredienti e facile!

Ingredienti per due persone:
una tazza colma di riso
una cipolla bianca tagliata grande
uno spicchio d'aglio in camicia
peperoncino a gradire
un cipolotto tagliato piccolo, per finire
guanciale 150gr
parmigiano
una noce di burro
brodo
Sale Pepe

Preparazione:
Con un filo d'olio facciamo rosolare e ammorbidire la cipolla bianca, l'aglio e il peperoncino, aggiungiamo 2/3 del guanciale tagliato a pezzetti e rosoliamo tutto. Togliamo l'aglio. Aggiungiamo il riso e lo tostiamo bene, aggiungiamo un pizzico di sale e cominciamo con il brodo a poco a poco la cottura del riso. Nel mentre in una padellina rosoliamo il resto del guanciale.
Aggiustiamo di sale.
Mantechiamo il risotto con la noce di burro e il parmigiano a gradire.
Impiattiamo finendo con il cipolotto tagliato fine, il guanciale un po' di pepe e parmigiano! E poi si Mangia!

La Mimosa - Il suo Pan di Spagna

Prima di parlare della mimosa vi presento il logo per la pasqua! Fresco fresco, appena giunto dalla mia Grafica numero 1!

E così è arrivato finalmente il momento del Pan di Spagna, per poter poi fare la nostra Mimosa! C'è ovviamente il video, anzi due... che vi spiegheranno passo passo come poter realizzare una mimosa da favola!

Cosa vi serve:

una frusta
una frusta elettrica
due ciotole
una spatola, o un cucchiaio di legno
un setaccino

Ingredienti:

per il Pan di Spagna
8 uova
200gr zucchero
250gr farina
35gr fecola
una bustina di lievito
la scorza di un'arancia o limone
un cucchiaino di essenza di vaniglia o una bustina di vaniglina
un pizzico di sale

Per la Bagna:

100ml acqua
50ml succo di arancia (la stessa da cui abbiamo prelevato la scorza per il PdS)
2 cucchiai di zucchero

Per la Farcia:

crema chantilly - cliccate QUI per la ricetta
fragole
150gr cioccolata mista fondente e al latte (ma comunque usate quella che volete!)

Non vi resta che vedere i video!
 Non riuscendo a caricare l'anteprima del secondo video, per vederlo basta cliccare QUI