Zuppetta di carote per l'estate... la si mangia anche fredda!

Amici!!!
sono tornata dalla mia mini-vacanza in Sardegna, ho tante cose da raccontarvi e farvi vedere, ristoranti e ricettine niente male!
Per ora faccio un post veloce per lasciarvi la ricetta di un piatto, che secondo me è perfetto per prepararsi alla spiaggia! So che molti sono già andati al mare e si preparano da tempo, ma secondo me c'è sempre spazio per nuove idee salva linea, ed ecco qui una fantastica zuppetta dal gusto estivo che aiuta a mantenere la linea e ad abbronzarsi!
Infatti oggi vi propongo una zuppetta fresca di carote, che aiutano l'abronzatura, e come ci consiglia Dario Bressanini l'importante è che siano cucinate nell'olio, senza esagerare!
La linea al primo posto, e come vi dicevo nella scorsa ricetta l'olio ha tante calorie... meglio andarci piano!

Ingredienti
1Kg di Carote
3 Cipollotti
Limone q.b. e se gradito
Philadelphia - se piace
Sale
Peperoncino - che fa bene per combattere la cellulite!
Olio EvO q.b.

Preparazione
Semplicissima. Prepariamo un soffritto leggero con il cipollotto, lasciando da parte la parte finale, aggiungiamo le carote pelate, lavate e tagliate a pezzi. Rosoliamo bene nell'olio e quando si saranno ben tostate aggiungiamo acqua a coprire! Cuciniamo quanto basta, affinché le carote siano morbide e frulliamo il tutto, anche solo grossolanamente per avere qualche pezzo di carota ancora intatto

Serviamo aggiungendo qualche goccia di limone, il philadelphia ed i gambi verdi del cipollotto tagliati fini.
Si può servire sia calda che tiepida, con crostini o senza! Deliziosa, provare per credere!

Spiedini Leggeri - Meg vs Mauro

Ciao Amiciiii!!!
Oggi per la sfida con(tro) Mauro ci dedichiamo all'estate e al mantenerci in forma, vi proponiamo delle ricette veramente gustose e con pochissime calorie!
Si sa è tempo di mare, e diciamo di aver fatto il possibile per buttare giù quel chiletto di troppo accumulato durante l'inverno, e adesso bisogna mantenere questa forma per almeno i prossimi tre mesi e così eccovi qualche idea come sempre buona che non fa piangere nè gli occhi nè la pancia!

Ingredienti
70gr Petto di Pollo
1/2 Limone solo il succo
Salsa di Soia
30gr Zucchine
100gr Pomodori Cigliegino
20gr Pane in Cassetta
5gr Olio Evo
50gr Peperoni

Preparazione

Un video tutto per voi! Godetevelo!

Homemade Ketchup con l'Aglio Nero

Lo so, lo so, lo dico spesso... sembra sempre la stessa scusa... ma è proprio così, quando a Londra c'è il sole io non riesco a stare al computer! Ci provo con tutte le mie forze, registro video, faccio foto, ma poi  quando arriva il momento cruciale di rendere il tutto fruibile per voi... il sole mi chiama a gran voce, e io non so resistergli!
Ad ogni modo ecco mi qui! Finalmente, per scrivervi questa ricetta, che secondo me potrebbe essere perfetta per questo periodo, oggi parliamo di Ketchup e di Aglio Nero!
Il Ketchup è facilissimo da fare, la cottura ricorda molto quella della marmellata, ma ancora più semplice ed un po' più veloce! L'Aglio Nero è invece una recente scoperta, per quel che mi riguarda per lo meno, perché in realtà questo Aglio è usato, quasi da sempre, nella cucina sia Tailandese che Coreana, lo descriverei come un aglio stagionato. Attraverso la fermentazione naturale dell'aglio fresco si ottiene l'aglio nero, dalla pasta morbida e profumata, veramente da provare, con un gusto balsamico ed un retrogusto alla liquirizia! E c'è una buona notizia: non fa puzzare l'alito pur mantenendo le sue proprietà benefiche per cuore e arterie! Per saperne di più potete cliccare qui

Ingredienti
6 pomodori rossi e maturi

spezie a piacere, io ho scelto lo Zenzero, la Cannella, i Chiodi di Garofano e l'Alloro
Salsa di Soia
Aceto Balsamico e di Vino - a vostra completa scelta se rosso o bianco
5-6 cucchiai di Zucchero

Preparazione
Un video dai colori psichedelici!

Versatilità dei Cestini di Pane con Insalata! Ready for the Pic-Nic Season?

Si sa, Aprile e Maggio sono mesi perfetti per un buon pic-nic al mare, in montagna, al lago o più semplicemente al parco. Non fa troppo caldo, e l'aria è serena e sorniona come la primavera!
E così per la sfida con(tro) Mauro oggi vi proponiamo un'idea carina per un bel pic-nic all'aria aperta!
Per preparare un buon pic nic il segreto è disporre di tante buone e sfiziose ricette che siano semplici e veloci da prepare, così da non arrivare senza forze al vostro pomeriggio fuori porta!
Quello che vi propongo oggi è super semplice e richiede solo tre ingredienti!


Ingredienti
Pane in Cassatta q.b.
Olio EvO q.b.
Albume d'uovo q.b.

Preparazione
è una sfida contro Mauro e quindi non può che essere un video "scontro"!!!

Pasta Choux per Bignè... un po' Ubriachi

Amiciiiiiii,
bene dopo una ricetta molto salutare che potete trovare qui oggi vi propongo qualcosa di un po' più indulgente... i Bignè! Per lo meno oggi vi propongo come fare la pasta Choux poi potreste fare dei bignè o delle eclair o dei piccoli bocconcini alla panna, insomma a voi la scelta io mi limito a darvi la mia ricetta... un po' ubriaca, ebbene sì perché nel mio impasto aggiungerò un po' di Baileys, per dare un leggero retrogusto al latte e caffè! Se non avete il Baileys, o semplicemente volete essere più classici basterà sostituire il Baileys con un uovo, ed il gioco è fatto!!!

Ingredienti
150ml Acqua
75gr Burro - freddo tagliato a pezzetti
1 pizzico di Sale
110gr Farina
3 Uova
1/2 Bicchiere abbondante di Baileys con un goccio di caffè - sostituibile con un uovo!


Preparazione
un video da 60 secondi è quello che ci vuole!!! Clicca qui!

Risotto Asparagi e Salmone - Perché l'estate sta arrivando

Bè ormai l'estate sta arrivando, ovviamente non qui nella capitale inglese, ma in Italia decisamente sì, e con l'estate arriva immancabile la prova costume, per quanto mi riguarda ho ricominciato a correre ed ho intensificato l'uso della bici, però bisogna anche riassumere il controllo di ciò che mangiamo, e la ricetta che vi propongo oggi secondo me è ideale per gustare qualcosa di buono e sfizioso, restando in forma!
Il menù di oggi quindi prevede risotto agli Asparagi con filetto di salmone in crosta di semi di papavero!

Ingredienti per 4 persone
300-400gr Asparagi
2 tazze di Riso
3 filetti di Salmone
Semi di Papavero qb
2 foglie di Alloro
1 Cipolla
Olio, Sale, Peperoncino, Prezzemolo

Preparazione

Prepariamo il brodo con l'alloro,  1/2 cipolla, i gambi del prezzemolo e la parte finale degli aspargi (quella più dura per intenderci!) portiamo ad ebollizione e poi lasciamo sobbollire per 10 minuti. Nel mentre prepariamo il fondo del nostro risotto sminuzzando finemente l'altra metà della cipolla e facendola imbiondire in un tegame con un filo d'olio e il peperoncino, aiutandoci magari con un po' di brodo. Sbollentiamo gli Asparagi per 30 secondi nel brodo e poi quando saranno freddi tagliamoli a fettine, spesse o sottili a seconda del vostro gusto, lasciando da parte le punte ed un paio di asparagi interi per comporre il piatto.
Aggiungiamo il riso al soffritto e tostiamolo saliamolo e cuciniamolo come un normale risotto aggiungendo brodo quando il riso lo richiede!
Prepariamo il salmone tagliandolo a cubotti e lo impaniamo ripassandolo nei semi di papavero; a cinque/dieci minuti dalla fine della cottura del riso, lo cuciniamo in padella senza olio, sarà il salmone a rilasciare il grasso e comunque non si attaccherà grazie all'impanatura di semini. A fine cottura del risotto aggiungiamo gli asparagi, precedentemente tagliati, e mantechiamo.



E' ora il momento di impiattare disponendo sul piatto il salmone ed il riotto con prezzemolo sminuzzato e punte di asparagi per guarnire!

Marmellata di Fragole e Cardamomo, the Perfect COMBO!

Da anni mia mamma fa la marmellata di fragole, troppo buona, e quest'anno ho deciso di prepararla anche io, ma con una piccola aggiunta, come dice la mia dolce metà... io una cosa semplice e normale non la so fare!!!

Partiamo dall'inizio...ho comprato le fragole durante una fredda serata londinese, le ho viste erano a buon prezzo (cosa non facile da trovare) e le ho prese, finalmente potevo fare la marmellata anche io e se seguirete la mia ricetta, anche voi potrete avere nella vostra dispensa questa fantastica marmellata speziata!!!

Ingradienti
1kg di Fragole pulite
550gr Zucchero
1 Limone - scorza e succo
20gr Cardamomo in semi interi - 10gr se trovate il Cardamomo in polvere
Aceto qb - per lavare le fragole

Preparazione

non è velocissima, ma sicuramente molto molto soddisfacente una volta arrivati al prodotto finito, e ve lo spiego attraverso un bel video!