Insalata estiva con quinoa, anguria e salmone

Ciao Amici!!!
visto il successo della ricetta salata della scorsa settimana (che se ve la siete persa trovate qui!) anche oggi ho deciso di proporvi un'insalatina fresca, leggera ed estiva. Pochi ingredienti e tanto gusto, useremo la quinoa, ricca di proteine e fibre, l'anguria ed il cetriolo che ci aiutano a combattere la ritenzione idrica ed il salmone pieno di omega 3. Insomma una super insalata perfetta per l'estate!
Vorrei anche approfittare di questa ricetta per ringraziare i ragazzi e le ragazze di Dimensione Volontario, che mi hanno regalato queste bellissime ciotole di ceramica dove ho servito la mia insalata. L'Associazione si occupa di far vivere una quotidianità normale a ragazzi diversamente abili, per saperne di più sull'associazione e per fare la vostra donazione cliccate qui. Quello che può essere poco per voi è tanto per loro!!!

Ingredienti - per due persone
2 filetti di Salmone
2 fettine di Anguria
una manciata di olive
mezzo melograno
mezzo cetriolo
120gr quinoa
per il dressing
2 cucchiai d'olio
1 cucchiaino di salsa di pesce
1 cucchiaino di miele
succo di limone
1 cucchiaino di harissa
basilico

Preparazione
facilissima e veloce questa insalata potete crearla secondo i vostri gusti, decidendo le quantità scegliendo cosa più vi piace! Guardare per credere! Su Youtube trovate il video passo passo!

Polpette leggere di Melanzane

Ciao Amici!!!
mentre qui a Londra ci rifugiamo sotto un timido sole, che trova spazio tra una moltitudine di nuvole che sembrano proprio non voler andar via quest'anno, io penso a voi e cerco ricettine che preparerei se fossi costretta al caldo torrido italiano! quest'oggi vi propongo delle leggerissime polpettine di melanzane spero vi piaceranno! lasciatemi come sempre la vostra opinione!!!


Ingredienti - per 10-12 polpette
2 melanzande
200gr pane raffermo
1 cipolla
350gr passata di pomodorini
20gr menta
20gr basilico
20gr prezzemolo
1 limone solo la scorza
un cucchiaio di semi di lino - opzionale
200gr feta greca

Preparazione
queste polpettone sono davvero veloci da preparare un'ottima idea per una cena veloce e leggera! Il video lo trovate qui

Marmellata di Albicocche con semi di Chia, senza zucchero!

Ciao Amici!!!
eccoci ritrovati, finite le vacanze per me si torna a pieno ritmo sui fornelli!!! E a dire la verità mi siete un po' mancati, ma devo dire che voi mi lasciate sempre senza parole con le vostre bellissime email e commenti! Vi voglio troppo bene! Non sapete quante volte mi rallegrate la giornata e mi scaldate il cuore! Grazie davvero per il vostro affetto!
Ed io spero di ricambiare adeguatamente donandovi delle ricette che siano vicine alle vostre richieste e gusti! Oggi sono vicina a tutti quelli/e che per dieta o scelta alimentare non mangiano zucchero... perché oggi la marmellata la facciamo con i semi di chia, esattamente cari miei, marmellata con semi di chia senza zucchero, io aggiungerò un po' di sciroppo di agave, ma è del tutto opzionale e dipende dal vostro gusto. Ecco gli ingredienti e ovviamente il link al video!!!

Ingredienti
600gr di albicocche denocciolate
40gr semi di chia
1 cucchiaino sciroppo di agave

Preparazione
dietetica, sana e gustosa la marmellata di albicocche senza zucchero! Ecco il video!

per vedere più foto non perdetevi la mia pagina di Facebook ed Instagram

Semifreddo con ricotta, lamponi e burro di noccioline

Ciao Amici!!!
oggi combatto il caldo anche io... ed infatti l'ondata di afa è arrivata anche qui in Inghilterra, dove letteralmente si muore, non si respira, l'aria è pesante ed io ... sono felice!!! Eh sì, senza afa ma che estate è? senza le due, tre docce al giorno, cercare l'ombra come se non ci fosse un domani, pranzo e cena con gelato... in una sola parola: estate.
Passiamo dunque alla ricetta, chiamiamolo semifreddo anche se non lo è proprio, ma lo possiamo chiamare anche cheesecake o tart, resta il fatto che è buona, buonissima, fresca e contiene al suo interno tutte le cose di cui vado matta, a cominciare dal burro di noccioline!!!

Ingredienti
per la base
200gr farina
100gr zucchero
2 cucchiai sciroppo di agave
1/2 tazza d'acqua
150gr burro di noccioline
1/2 tazza d'olio
per la farcitura
2 uova
120gr zucchero
50gr lamponi
350gr ricotta

Preparazione
un video, girato durante una giornata di caldo che non si poteva sostenere!

Biscotti senza burro al profumo di limone

Ciao Amici!!!
in questo periodo sono in fase di sperimentazione, sono alla ricerca di una ricetta per dei biscotti che siano buoni, sani e croccanti, e non è facile, prima di arrivare alla ricetta di oggi ho attraversato momenti di fallimento, ma non ho ceduto e finalmente sono arrivata a qualcosa molto vicino all'idea che ho in testa! quindi ve la propongo e spero vi piaccia!
Questi biscottini croccanti sono senza burro, in realtà non ci sono nemmeno le uova, ma ricchi di profumo al limone e croccanti semi di girasole, buoni e leggeri!

Ingredienti
20gr semi di chia e semi di lino - in alternativa un uovo ed un tuorlo
40gr acqua
180gr semolino
180gr farina
1 cucchiaino raso di bicarbonato
120gr olio d'oliva
120gr zucchero di canna
1 limone
50gr semi di girasole

Preparazione
ormai mi conoscete, cerco sempre il metodo più semplice per arrivare ad un risultato finale buono e bello!!! Ecco il video!

Salmorejo di Cordoba, zuppa fredda di pomodoro

Ciao Amici!!!
buongiorno! Oggi ricettina salata, era un po' che non ve ne proponevo una, spero vi piaccia! Per chi non lo conoscesse il salmorejo è una zuppetta fredda di pane e pomodoro, e si serve solitamente con uova sode e serrano, una delizia. Ne ho mangiata a volontà in ogni bar di tapas in cui sono stata durante una vacanza a Siviglia, infatti questo piatto è proprio tipico dell'Andalusia ed è molto simile al gazpacho, ma più leggera, infatti non contiene né cetrioli, cipolla o peperoni.

Ingredienti
500gr pomodori San Marzano
125gr pane raffermo
olio
sale
pepe
aglio
e per una variante piccantina aggiungete 
tabasco
peperoncino

Preparazione
Molto semplice da preparare, non prevede cottura, l'unica cosa che ho cotto è stato il prosciutto che ho fatto essiccare in forno, per renderlo ancora più saporito e croccante.
Nel video vi mostro come prepare il salmorejo in modo semplice e veloce!

Torta di yogurt, limone e mirtilli

Ciao Amici!!!
Oggi vi racconto la storia di una torta che si sentiva sola soletta, allora ha chiamato i suoi amici yogurt, mirtilli e limone, ne è nata un'amicizia splendida, tenera e soffice!

Oggi sono tutta sentimentale, creo storie d'amore immaginario tra gli ingredienti, perché alla fine gli ingredienti sono come le persone, se li tratti bene loro non ti tradiscono, ricambiano amore trasformandosi in magia, buona e confortevole, magari il prezzo da pagare è un po' di ciccetta sui fianchi... ma alla fine a chi importa! Godetevi le torte e le leccornie che preparate, proprio come le relazioni d'amore.

Ingredienti
300gr farina
200gr zucchero di canna
100gr yogurt
100gr olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito
1 limone succo e scorza
150gr mirtilli
per la copertura
100gr yogurt

1 cucchiaino di maizena

Preparazione
In un video vi mostro come è semplice preparare questa torta, unite gli ingredienti alle uova montate con lo zucchero ed il gioco è fatto... semplice... come l'amore.

ps. oggi sono romantica.