Crackers di patate americane con erbe ed avena

Buon venerdì Carissimi,
oggi vorrei proporvi una ricetta che ho sperimentato per un po', volevo che fosse semplice e veloce, senza troppi tempi d'attesa, e finalmente sono felice di poterla condividere con voi.
Sono dei crackers ma non useremo pasta lievitata, ma una più semplice pasta frolla salata arricchita con erbe, aglio e cipolla, che la rendono ancora più gustosa e saporita!
Potrete inoltre scegliere di utilizzare farina integrale, il che renderà questi crackers ancora più sani!

Ingredienti
200gr patate americane
1 cipolla
200gr farina manitoba
150gr farina di semola di grano duro rimacinata
1 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
50gr parmigiano
un filo d'olio
1 spicchio d'aglio
rosmarino
timo
avena

Preparazione
cominceremo nell'arrostire le patate americane e la cipolla in forno, esattamente così come sono, con la buccia, praticando solo delle incisioni. Quando saranno fredde frulleremo il tutto con le erbe, l'aglio ed un filo d'olio, aggiungeremo quindi l'uovo e le farine, e impasteremo fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Fate riposare il tutto per 20 minuti, stendete la pasta e create i vostri crackers della forma che desiderate, in forno per 15 minuti a 200°C et voilà, i vostri crackers saranno pronti! Trovate il video cliccando qui

Ding Dong Newyorkesi con cuore di Marshmallow e senza burro

Ciao Carissimi

buon venerdì e soprattutto buon anno!!! Oggi sono in stra-ritardo, ma la ricetta merita, promesso!

Questa volta sono stata attratta dalla golosità di un dolcetto americano, si chiama Ding Dong ed essenzialmente è una tortina al cioccolato con un cuore di marshmallow, ma la potete adattare a vostro piacimento, mettendo una crema oppure lasciandola così com'è, la sua bontà non vi deluderà!

Ovviamente l'ho preparata senza burro, ed oggi vi faccio vedere una tecnica che vi sorprenderà, infatti montando il composto a bagno-maria avrete un risultato sorprendente!

Ingredienti - per circa 8-9 dolcetti

120gr zucchero di canna

80gr olio di semi di girasole

4 uova

150gr farina

50gr cacao

1 cucchiaino di bicarbonato

3 cucchiaini di succo di limone o limonata

per il ripieno

100gr marshmallow

50ml olio di semi di girasole

per la copertura

300gr cioccolato fondente

Preparazione

come sempre un video facile, veloce e coinvolgente per raccontarvi brevemente come preparare questi fantastici dolcetti.

Struffoli della mamma | Le Ricette di #Natale

Carissimi,
finalmente la vigilia di #Natale, il giorno dell'anno che io preferisco, anche perché passato natale io aspetto solo l'estate, e questo forse l'ho già detto!
Oggi vorrei deliziarvi con una ricettina che viene da una mia tradizione familiare, gli struffoli, o anche conosciuti come 'cicerata'. Dovete, infatti, sapere che sin da quando sono piccola mia madre, durante il periodo delle feste natalizie, prepara chili e chili di turdilli e struffoli, da mangiare e da regalare ad amici, parenti e vicini di casa. Per una settimana casa puzza di fritto, ma poi che goduria poter mangiare tutti questi dolcetti, mentre si gioca a tombola, e non importa se il pranzo di natale è stato pesante, lungo e faticoso da digerire, posto per struffoli e turdilli c'è sempre!
Vi lascio alla ricetta, ma soprattutto al video, che ho girato proprio insieme alla mia mamma, che mi e ci mostra tutti i trucchi di una vecchia tradizione!
Lasciatevi tentare anche dalla ricetta di Benedetta de 'Il Cibo delle Coccole' che insieme alla sua mamma hanno preparato dei bocconcini di bontà. #incucinaconmamma

Ingredienti - con queste quantità ne verranno tantissimi, ma non c'è limite alla bontà
500gr farina
3 uova
50gr zucchero
250gr strutto
1 bicchierino di anice
sale
per glassare
miele
cannella
olio per friggere

Preparazione
come sempre una preparazione semplice e veloce, quello che vi chiuderà in cucina, letteralmente, è la frittura, ma voi armatevi di bandana per capelli, chiudete ermeticamente il vostro regno, musica a palla e friggete, friggete e friggete come non ci fosse un domani!

Zuppa di patate dolci con erbette e merluzzo | Le Ricette di #Natale

Ciao Carissimi,
e ben tornati al nostro settimanale appuntamento del venerdì!
Oggi per il vostro menù della vigilia ho pensato ad una zuppetta semplice e leggera, proprio come piace a noi, fatta con patate dolci, insaporita dalle erbette ed arricchita con del merluzzo! Ed a proposito di pesce, qui trovo sempre il pesce sostenibile, è scritto sull'etichetta, ti dicono da dove viene e come è stato pescato, e proprio in questo periodo in cui compriamo e mangiamo tanto pesce, facciamo in modo di acquistarlo in maniera sostenibile!!!

Ingredienti
500gr patate dolci
250gr merluzzo sostenibile
1 cipolla
2 coste di sedano
rosmarino
timo
granella di mandorle
olio Evo
per il brodo
semi di mostarda
pepe rosa
rosmarino
cipolla
sedano
timo



Preparazione

preparare le zuppe è tra le ricette più semplici, il tutto sta negli ingredienti che scegliamo ed utilizziamo! Nel video non solo vi spiego come portare in tavola un'ottima zuppa, ma anche come preparare un brodo vegetale molto saporito!

FlapJack Vegani con mele e semi di zucca | Le Ricette di #Natale

Buon Venerdì Carissimi!!!
proseguiamo con il nostro menù della vigilia, e la ricetta di oggi è perfetta per un piccolo snack, perché si sa durante la giornata del 24 si tende a mangiare meno, in vista del cenone della sera!
proprio per questo vi propongo la ricetta dei Flapjack, famosi dolcetti inglesi, che solitamente sono ricchi di burro, ma per voi ne ho creato una versione totalmente vegana, preparata con olio e mele!
Proprio per la forma e la semplicità di questi dolcetti, si prestano perfettamente per essere impacchettati e portati in borsa, oppure per accompagnare i vostri regali di natale! Stupite i vostri cari in ogni senso, con tanti dolcetti sani e gustosi!

Ingredienti
250gr avena in fiocchi
100gr zucchero di canna
100gr olio di semi di girasole
3 mele - io ho usato quelle biologiche che solitamente sono più piccoline
3 cucchiai di golden syrup
50gr semi di zucca
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

Preparazione
semplicissima la ricetta di questi dolcetti che vi farà affrontare la giornata del 24 in leggerezza. Nel video vi spiego come fare, ed è veramente facile da realizzare, si mescola tutto insieme in una ciotola e poi si inforna per 30-35 minuti a 180°C. Impacchettate, regalate e mangiate, con moderazione!!!

I Pancake di Elvis Presley, con banana, bacon e burro di noccioline | Le Ricette di #Natale

Carissimi

eccoci ritrovati al periodo dell'anno che io preferisco, il Natale, quello con la N maiuscola, con le sue luci, i colori, l'atmosfera, gli alberelli, i cappelli ridicoli, i maglioncini con le renne, i lavoretti di quando eravamo bimbi appesi all'albero, che ritornano a vivere dopo 322 giorni di riposo nelle cantine. Insomma il Natale, forse anche meglio del compleanno, il periodo in cui le città intere sono in festa, fatta esclusione per i Grinch che si nascondono tra gli esseri umani, ma quella è una categoria che a me non interessa... come si fa a non adorare il Natale!!??
Per quest'anno ho deciso di fare un percorso con voi, attraverso le mie ricette, dalla colazione alla cena, e così oggi si parte dalla colazione, ho scelto di farvi vedere come preparo i pancake, negli anni sono diventata un'esperta. Ho fatto molta pratica, ed è tutto un equilibrio di consistenze e temperature. Se seguirete passo passo il video riuscirete a prepare dei pancake buonissimi a cui nessuno saprà resistere.
Faremo i pancake alle tre B, banana, bacon e burro di noccioline, una combo molto cara al nostro amico Elvis, sì sì proprio lui Elvis the Pelvis in the Memphis! Una bomba calorica che solo pochi osano, ma per natale questo ed altro, e soprattutto li ho preparati in onore di mio nipote Leone Elvis, che tra poco è il suo compleanno!!!

Ingredienti - per 18 pancake
per i pancake
250gr farina
1 cucchiaino di bicarbonato
3 uova
30gr zucchero di canna
200ml latte di mandorla
30gr olio di semi
banane
per la crema
250gr di ricotta
3 cucchiai di burro di noccioline
per il caramello
50gr burro
50gr zucchero
250ml panna

Preparazione
è quasi come preparare l'impasto per una torta, solo che poi si cuoce in padella, che deve essere molto calda! Come vedrete nel video, per avere la padella a temperatura perfetta, lasciate che si riscaldi a fuoco lento per 10 minuti, questo farà si che avrete dei pancake perfetti, gia dal primo che cucinerete!

Torta di #Zucca, con arance candite e uvetta

ciao Amici!!!
Oggi un grande ritorno e completamente senza latticini. Molti di voi mi hanno chiesto un dolce con la zucca, in effetti era l'unica cosa che non avevo proposto durante la mia rassegna in ottobre, ed eccomi qui! Non dico sempre che ogni richiesta è una promessa!
Come spesso trovate nelle mie ricette, anche questa torta è completamente senza latticini, è dalla zucca che prendiamo la grande caratteristica di mantenere la torta fresca e morbida, ovviamente aiutandola con l'olio. Una combinazione perfetta, che si riflette nel profumo che sentirete nelle vostre case mentre la torta cresce in forno. Non ci resta che dare uno sguardo agli ingredienti, tra cui trovate la marmellata di zucca, ma potreste scegliere qualsiasi altra marmellata o crema che pensate possa piacervi di più!

Ingredienti
3 uova
180gr zucchero di canna
180gr olio di semi di girasole
50gr uvetta
50gr arance candite
30gr semi di zucca
300gr crema di zucca - nel video vi spiego come prepararla al meglio
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
250gr farina
per le scorzette d'arancia e semi di zucca caramellati
1 arancia - solo la scorza
20gr semi di zucca
120gr acqua
80gr zucchero di canna
per la crema al latte di mandorle
60gr olio di semi di girasole
60gr farina
30gr zucchero di canna
600ml latte di mandorle

Preparazione
sembra una lunga lista di ingredienti, ma come al solito il trucco è sempre lo stesso, guardate il video per capire passo passo come realizzare questa torta, molto festiva e molto profumata!