Biscotti all'olio con farina di cocco e zucca

Buona sera Carissimi!
oggi sono un po' in ritardo ma c'è stato un'emergenza in zona "sono un uomo grande e grosso ma bevo ancora il latte di mamma" per i lettori maliziosi risparmiatevi i commenti, però è proprio così, a volte gli ometti si comportano come bimbi anche se hanno quarant'anni. In queste situazioni cerco di accarezzare l'ego ed andare avanti. O almeno ci provo, quello su cui mi devo concentrare è non portare il problema di lavoro dentro le mura di casa, altrimenti finisce che le mie rose soffrono e poi finisce male! Quindi per porre rimedio ci viene in aiuto il metodo più vecchio del mondo, il caro vecchio bicchiere di vino con l'amica. Birra no, perché sto facendo stoptober, quindi per tutto ottobre ho deciso di non bere birra, ma un po' di vino in queste, ormai molto fredde, serate londinesi, è proprio quello che ci vuole!

Ora tempo di ricette, e ve ne parlo proprio mangiando uno di questi super profumati biscotti che ho preparato per voi. E se vi state chiedendo se vi serve andare a comprare il burro, ovviamente la risposta è no, ma sicuramente vi servirà della zucca!

Ingredienti
200gr farina
80gr farina di cocco
50gr olio
100gr zucchero
1 tuorlo
120gr zucca
10gr lievito per dolci
1 scorza arancia

Preparazione
super facili, questi biscotti quasi si preparano da soli. Infatti dopo aver cotto la zucca, mescolate tutti gli ingredienti insieme, tagliate i biscotti, ma solo dopo aver fatto riposare la pasta, ed infornate per godere della gioia di un inebriante profumo di arancia, cocco e zucca per tutta la cucina. Non c'è niente di meglio per cominciare bene il week end. Ovviamente se questa descrizione non è stata esaustiva, c'è il video, che come sempre esce di venerdì. tutto per voi!

Buon week end!

Brioche all'Acqua con arancia e miele

Buon Venerdì miei Carissimi,

quest mattina è davvero presto, la scorsa notte ho dormito male e poco, disturbata da pensieri, voi ce l'avete nel vostro cuore quella persone che un secondo vi fa essere felici come non mai, che vi sentite così bene che vi sembra di stare su una nuvola, e poi tutto ad un tratto quella stessa persona dice qualcosa che fa sprofondare la vostra felicità in un baratro nero e veramente lontano dalle nuvole? Io si e puntualmente ci casco con tutte le scarpe, sola andata dalle nuvole al baratro.
Be fortunatamente la ricetta di oggi è tutt'altro che così altalenante, è costantemente buona e vi rende felici ad ogni morso, quindi per oggi lasciamo da parte quei brutti ceffi dei nostri ex e godiamoci una brioche all'acqua!

Ingredienti
260gr Farina
4gr lievito di birra disidratato oppure 8gr lievito di birra fresco
120ml acqua tiepida
60gr miele
30gr olio di semi di girasole
scorza d'arancia

per la farcitura
30gr zucchero di canna
20ml olio di semi di girasole
30gr granella di mandorle
30gr uvetta bianca ammorbidita in acqua
scorza e succo di mezza arancia

per glassare
un cucchiaio di zucchero di canna
succo di mezza arancia

Preparazione

Un'unica indicazione per la preparazione, se usate il lievito fresco o il lievito disidratato normale scioglietelo nell'acqua tiepida prima di aggiungerlo alla farina. Ovviamente l'intero procedimento può essere fatto nella planetaria, io faccio a mano perché non sono ancora pronta ad essere mamma!

Yogurt al Latte di Cocco

Ciao Carissimi
e buon venerdì!!! ho appena finito di lavorare, sono stanca che mi si chiudono gli occhi, ma alla ricetta del venerdì non posso rinunciare, non ora che ho ripreso a pieno ritmo e ho tantissime idee da farvi vedere.
Infatti oggi vi parlo dello yogurt fatto con il latte di cocco, nel video ve ne parlo in maniera più specifica, e soprattutto vi faccio vedere come è facile prepararlo!


Ingredienti
1 lattina di latte di cocco
1 cucchiaino di agar agar in scaglie
100gr latte di riso
1 cucchiaio di yogurt di cocco o 2 capsule di probiotici

Preparazione
un video, facile e veloce, per preparare lo yogurt al latte di cocco, perfetto da aggiungere nei miusli a colazione, o insieme a soffici pancake!

Pancake di Patate Dolci

Ben ritrovati Carissimi miei!
mi siete mancati, come anche la mia fotocamera che ho lasciato chiusa nella sua custodia per tutta l'estate. In effetti è stato un periodo piuttosto intenso, la vita scorre velocemente, e senza che tu te ne accorga i mesi passano e i cambiamenti accadono. Ma ci sono cose che restano sempre quelle, e sono quelle cose che sappiamo ci fanno star bene, ci rilassano e ci portano la mente lontano, via da preoccupazioni e stress. Per me è scattare foto, mi piace poter racchiudere momenti e ricordi in qualcosa di tangibile, a volte è una luce particolare e molto spesso sono gli amici, nipoti, famiglia e cibo, ma per qualche motivo quest'estate non sono riuscita, o meglio non volevo, non so, era qualcosa che mi fermava, sapevo di non poter dedicare abbastanza tempo e concentrazione e così ho preferito non scattare e non girare video! E poi, fortunatamente ci siete voi, che non avete mai smesso di scrivermi e di chiedermi! E cosi per voi torno a preparare gustose ricette, di quelle buone e salutari come piacciono a noi, senza mai scordare la parte golosa, perché noi non ci facciamo mancare nulla!
E allora prepariamoci al weekend e rendiamo magico il momento della colazione, con questi ottimi pancake di patate dolci!

Ingredienti
250gr Patate Dolci
180gr Farina
250gr Latte di Riso
3 Uova
1 cucchiaino di aceto bianco
Yogurt di Soya
Mirtilli
Sciroppo d'Acero

Preparazione
se non c'è un fantastico video ad accompagnare la ricetta, non è una mia ricetta! :) Preparare Pancake è semplicissimo, seguite i miei consigli e trucchetti e non potrete sbagliare!

Tartufi con datteri e mandorle, crudisti, vegani, vegetariani e buonissimi

Buon Venerdì miei Cari!
ed eccoci tornati al nostro consueto appuntamento settimanale, mentre mia sorella, Virginia Becket, si diletta a raccontarvi di quando era amica di Candy Candy, Cher e Courtney Love, io l'aiuto a trovare nuove idee per restare vegana senza rinunciare alla bontà dei tartufi al cioccolato! Infatti, come molti di voi, anche lei è vegana!
Ma non vi preoccupate, se seguite le mie ricette e il mio canale, le vostre scelte alimentari non saranno più un limite, ma un modo per esplorare nuove combinazioni e nuovi ingredienti, anche quelli che a natale non si mangia nessuno, come i datteri, appunto.
Oggi vi propongo dei tartufi super salutari, che non hanno bisogno di glutine o cottura o latticini o altri grassi che, con l'avvento dell'estate, non piacciono proprio a nessuno.

Ingredienti
10 datteri
200gr farina di mandorle
1 arancia, solo la scorza
1 bacca di vaniglia
70gr cacao amaro

Preparazione
la cosa bella di questi tartufi è che si mette tutto nel frullatore ed il gioco è fatto! Non c'è bisogno di cuocere né di attendere, sono buoni e pronti dal momento in cui tutti gli ingredienti saranno stati mescolati. Per sapere come prepararli non perdetevi il mio video!

Crostata con crema e fragole

Buon Venerdì miei Carissimi,
spero che la settimana sia andata bene per tutti voi! Come al solito io ho vissuto giorni da 36 ore, pedalando da una parte all'altra di Londra, una settimana intensa ma piena di soddisfazioni!
Oggi, per premiarci della settimana, che per alcuni, me inclusa, non è ancora finita, faremo una bella e soprattutto buonissima crostata, con crema al limone e basilico, ricoperta di fragole e mirtilli, una bontà!

Ingredienti
per la pasta frolla
200gr farina
70gr zucchero di canna
50gr olio di oliva
50gr acqua fredda - potrebbe servirvene di più dipende dalla consistenza
1 limone, solo la scorza
per la crema
300gr latte di mandorle
1 limone, solo la scorza
2 cucchiai di amido di mais
2 rossi d'uovo
15gr zucchero di canna
4 rametti di basilico, solo i rami
per la decorazione
350gr fragole
50gr mirtilli
10gr zucchero di canna
foglioline di basilico
scorza di limone

Preparazione
ancora una volta sfodero la mia ricetta della pasta frolla senza uova, molto più leggera della classica, ma ugualmente buonissima e fragrante! Questa crostata è semplicissima da preparare, potete aver pronti tutti i vari componenti ed assemblarla nel momento del bisogno, per avere una crostata buonissima e fresca! Nel video vi spiego passo passo come fare!

Breakfast Muffin... per un ottimo ri-torno

Ciao Carissimi miei!!!
e ben tornati, o meglio voi ci siete sempre stati, ero io latitante! Ma che ci volete fare ogni tanto si sente l'esigenza di allontanarsi dalla propria quotidianità, perdere una pausa di riflessione, ed io infatti ho preso sei settimane sabbatiche!


Prima di tutto vorrei ringraziare tutti voi che mi avete scritto, chiedendomi, giustamente che fine avessi fatto. Sto bene, diciamo che ora sto anche meglio, ancora alcune cose da chiarire, ma i video per voi non potevano aspettare oltre e così telecamera in una mano e mestolo nell'altra, ho preparato per voi una ricetta da leccarsi i baffi, salutare, veloce ed irresistibile! Dei muffin per la colazione che sfiorano la perfezione, tutto in uno, così anche se vai di fretta e devi scegliere se mangiare o bere il caffè, i muffin al caffè vi risolvono la
situazione!
Ovviamente attendo tutti i vostri commenti!

Ingredienti
200gr farina
100gr amido di mais
150gr zucchero di canna
70gr granola
30gr noci miste
80gr yogurt di soya
200gr latte di mandorla
100gr olio
2 uova
2 cucchiai di caffè solubile
1 cucchiaio di estratto al caffè
1 bustina di lievito
zucchero di canna per decorare

Preparazione
Adoro i muffin soprattutto perché sono poco impegnativi, sia da preparare che da mangiare, infatti è sempre meglio condividerli, altrimenti finisco per mangiarli tutti in pochi giorni.
Prepararli è davvero un attimo, si mescolano ingredienti liquidi in una ciotola, quelli secchi in un'altra, si unisce il tutto, si inforna ed in meno di 30 minuti i vostri sforzi saranno ripagati da un'immensa bontà! Per vedere la ricetta passo passo, clicca qui!